ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่เหมาะที่สุดในการจัดกิจกรรมปีนหน้าผากลางแจ้งบนชายหาดหรือแม้แต่ในสวนหลังบ้านของคุณเอง การปีนหน้าผาแบบนิวอิงแลนด์แบบดั้งเดิมอาจใช้เวลาทั้งวันในการเตรียมตัว แต่เมื่อคุณอยู่กับครอบครัวและเพื่อนฝูง นั่นเป็นเพียงส่วนหนึ่งของความสนุก หอยสด ล็อบสเตอร์ หอยแมลงภู่ ปู และผักนานาชนิดที่นึ่งจนสมบูรณ์แบบ ช่วยสร้างอาหารมื้อดึกในฤดูร้อนที่รื่นเริงและอร่อย
7 เคล็ดลับในการจัดงาน clambake
เคล็ดลับ Clamake #1: ขุดหลุม
โดยปกติ หอยจะทำในหลุมลึกขนาดใหญ่ที่ขุดในทรายหรือสิ่งสกปรกที่เรียงรายไปด้วยหินและอุ่นด้วยไฟฟืนเป็นเวลาสองสามชั่วโมงเพื่อให้หินร้อนมาก คุณยังสามารถทำหอยแครงในหม้อใบใหญ่ได้ ซึ่งจะดูสมจริงยิ่งขึ้นหากคุณเพิ่งเริ่มเล่น Clambake เป็นครั้งแรกหรือไม่มีเวลาช่วงบ่ายไปขุดหลุม
เคล็ดลับ Clamake #2: รวบรวมส่วนผสมของคุณ
หอยแครงส่วนใหญ่ประกอบด้วยหอยที่มีรูปร่างและขนาดต่างกันทั้งหมด รวมทั้งหอยแมลงภู่ คอเล็ก ควอฮ็อก หินเชอร์รี่ และอื่นๆ คุณยังสามารถโยนกุ้งก้ามกราม ปู หอยนางรม หอยแมลงภู่ กุ้ง หอยเชลล์ และกุ้งลงในพวง นอกจากนี้ ข้าวโพด มันฝรั่ง หัวหอม แครอท และไส้กรอกยังช่วยเพิ่มรสชาติอีกด้วย
เคล็ดลับ Clamake #3: วางแนวหลุม
หากคุณกำลังปรุงหอยแครงในหลุม ให้ใช้สาหร่ายคลุมก้อนหินเพื่อให้ส่วนผสมวางบนนั้นและช่วยนึ่งปลาด้วย หากคุณใช้วิธีหม้อ ไม่จำเป็นต้องใช้สาหร่าย
เคล็ดลับ Clamake #4: ห่อหอยของคุณ
หากคุณใช้วิธีแบบหลุม ให้ห่อส่วนผสมทั้งหมดด้วยกระดาษฟอยล์หรือผ้าขาวบางเป็นกลุ่ม (เช่น หอยลายหอย กุ้งกับกุ้ง มันฝรั่งกับมันฝรั่ง เป็นต้น) หากทำอาหารในหม้อ คุณสามารถละเลยการห่ออาหารและเพียงแค่ใช้ชั้นวางหวดเพื่อถืออาหารเหล่านั้น
เคล็ดลับ Clamake # 5: ไอน้ำออกไป
ไม่ว่าคุณจะใช้วิธีการแบบหลุมหรือแบบหม้อ การนึ่งเป็นกระบวนการในการปรุงหอยและผักของคุณ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้เลเยอร์ส่วนผสม โดยเริ่มจากรายการนึ่งที่ยาวที่สุดที่ด้านล่าง (ซึ่งโดยส่วนใหญ่แล้วจะเป็น มันฝรั่ง) แล้วจัดเป็นชั้น ๆ จนถึงรายการที่จะใช้เวลาในการปรุงน้อยที่สุด (โดยปกติคือ ปู หรือ ลอบสเตอร์).
เคล็ดลับ Clamake #6: ปิดหลุม
หากใช้หลุม ให้คลุมส่วนผสมด้วยสาหร่ายมากขึ้น ตามด้วยผ้าใบกันน้ำขนาดใหญ่แช่ในน้ำทะเล มัดผ้าใบกันน้ำด้วยหินหรือเสา วิธีการแบบหลุมสำหรับหลุมขนาด 2 ตารางฟุต จะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการปรุงอาหาร ขึ้นอยู่กับว่าหลุมนั้นใหญ่แค่ไหนและคุณมีสิ่งของกี่ชิ้นในนั้น อย่ายกผ้าใบกันน้ำขึ้นจนกว่าอาหารจะเสร็จเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีไอน้ำไหลออกมา หากคุณใช้หม้อ ให้ปิดฝาเพื่อนึ่งอาหารอย่างเหมาะสม หม้อนึ่งมักจะใช้เวลาน้อยกว่าหลุมหนึ่งชั่วโมง
เคล็ดลับ Clamake #7: เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง
เสิร์ฟอาหารแคลมเบคของคุณด้วยเครื่องเคียงและเครื่องปรุงรสที่หลากหลาย ลองเนยละลาย มะนาวฝานเป็นแว่น เครื่องปรุงรส Old Bay และสลัดหัวกะหล่ำ หากคุณปรุงหอยแครงในหม้อ ให้เทของเหลวที่มีรสชาติจากก้นหม้อลงในชามเสิร์ฟแล้วจับคู่กับขนมปังกรอบสำหรับจิ้ม
