พุดดิ้งข้าวที่จะพาเราไปสัมผัสรสชาติของเขตร้อน!
บางครั้งการได้ลิ้มลองรสชาติของเกาะที่ห่างไกลทำให้เราได้หยุดพักจากความเร่งรีบในแต่ละวัน หากคุณไม่สามารถขึ้นเครื่องบินไปยังเขตร้อนได้ ให้นั่งลง ผ่อนคลาย และดื่มด่ำกับพุดดิ้งข้าวแสนอร่อยกับซอสมะม่วงบดและเหล้ารัมคาราเมล มันเป็นสิ่งที่ต้องมีในเขตร้อนอย่างแท้จริง!
เรื่องที่เกี่ยวข้อง. ข้าวอบ Paella ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากมาร์ธาสจ๊วตทำให้ปากของเรารดน้ำ
สูตรพุดดิ้งข้าวมะพร้าวมะม่วงและซอสคาราเมลเหล้ารัม
เสิร์ฟ4
วัตถุดิบ:
- มะม่วงมะนิลาหรือมะม่วงสุก 2 ผล (ถ้าใช้มะม่วงรสหวานน้อยอื่นๆ ต้องเติมน้ำตาลเพื่อปกปิดความฝาดเผ็ดร้อนของมะม่วง)
- น้ำตาลทรายขาว 4-7 ช้อนโต๊ะ (ปริมาณขึ้นอยู่กับความหวานของมะม่วง)
- น้ำตาล muscovado 3 ช้อนโต๊ะ + อีกมากสำหรับโรย
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวอาร์โบริโอ 1 ถ้วยหรือข้าวอื่นๆ ที่คล้ายกัน
- น้ำเปล่า 3 ถ้วย
- ฝักวานิลลา 1 เมล็ด
- กะทิ 1 ถ้วย
- แป้งมะพร้าวหรือเกล็ดสำหรับโรยหน้า (ตามชอบ)
- ใบสะระแหน่สำหรับโรยหน้า (ตามชอบ)
ทิศทาง:
- ผสมเนื้อมะม่วงกับน้ำตาลทรายขาว ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานของมะม่วง ถ้ามะม่วงหวานอยู่แล้ว 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ใส่น้ำตาลเพิ่มถ้ามะม่วงอยู่ด้านทาร์ต
- ใช้ไฟอ่อนในกระทะขนาดเล็กต้มมะม่วงบดเป็นเวลา 20 นาทีหรือจนข้นเล็กน้อย คนเป็นครั้งคราวเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ที่ด้านล่าง พักไว้หลังจากที่สุกแล้ว
- ในกระทะขนาดเล็กอีกใบบนไฟร้อนปานกลางให้ผสมน้ำตาล muscovado น้ำ 2 ช้อนโต๊ะและเหล้ารัม เมื่อเดือดให้เคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้น พักไว้
- ในหม้อขนาดกลางบนไฟแรง ผสมน้ำ 3 ถ้วย น้ำตาลทรายขาว 3 ช้อนโต๊ะ เมล็ดวานิลลาและข้าว พอเดือดให้ลดไฟลงเป็นไฟต่ำ ผสมให้ข้าวไม่ติดก้นหม้อ
- เมื่อข้าวสุกแล้วให้ใส่กะทิลงไป ผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารอีก 5 นาทีด้วยกัน ปิดไฟและปิดฝา ความสม่ำเสมอควรเป็นครีมมากและอยู่ด้านของเหลวมากขึ้นเพราะจะปรุงอาหารด้วยความร้อนต่อไป
- ในชาม ตักข้าวพุดดิ้ง ราดด้วยซอสมะม่วงและเหล้ารัมคาราเมล ประดับด้วยใบสะระแหน่ เกล็ดมะพร้าว และน้ำตาลมัสโควาโด เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง
สูตรมะม่วงเพิ่มเติม
สูตรสลัดมะม่วง
สูตรค็อกเทลมะม่วงเบลลินี
สูตรซัลซ่ามะม่วงฤดูร้อน
