ทุกๆ ปี ชาวอเมริกันหลายล้านคนป่วย – และอีกหลายพันคนเสียชีวิต – จากการบริโภคอาหารที่มีการปนเปื้อน แม้ว่าคนทั่วไปจะเชื่อมโยงเนื้อสัตว์กับการเจ็บป่วยจากอาหาร แต่ศูนย์วิทยาศาสตร์เพื่อสาธารณประโยชน์ (CSPI) เตือนว่า 10 อาหารอื่น ๆ ในครัวของคุณมีส่วนรับผิดชอบต่อเกือบ 40 เปอร์เซ็นต์ของอาหารทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับสหรัฐอเมริกา การระบาด และอาหารที่มีความเสี่ยงสูงเหล่านี้ถือเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพ พวกเขาอยู่ในจานอาหารค่ำของครอบครัวคุณหรือไม่?
อาหารเสี่ยงถูกควบคุมโดยอย.
สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) มีหน้าที่ควบคุมผลิตผล อาหารทะเล ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม เช่นเดียวกับอาหารบรรจุหีบห่อทั่วไป เช่น แป้งคุกกี้และเนยถั่ว - เกือบ
80 เปอร์เซ็นต์ของแหล่งอาหาร อย่างไรก็ตาม การอยู่ภายใต้การควบคุมของ FDA ไม่ได้รับประกันว่าอาหารเหล่านี้ปลอดภัยเสมอไป
ในเดือนตุลาคม พ.ศ. 2552 ศูนย์วิทยาศาสตร์เพื่อสาธารณประโยชน์ (CSPI) ซึ่งเป็นกลุ่มรณรงค์ด้านสุขภาพที่ไม่แสวงหากำไรในกรุงวอชิงตัน ดีซี ซึ่งเน้นเรื่องโภชนาการและ ความปลอดภัยของอาหาร
ระบุชื่อ 10 อาหารที่มีความเสี่ยงสูงซึ่งไม่เพียงแต่ควบคุมโดย FDA แต่ยังแนะนำเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย รายงาน FDA Top Ten: อาหารที่เสี่ยงที่สุดที่ควบคุมโดยUS
สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา เป็นการยืนยันว่ารัฐบาลจำเป็นต้องปฏิรูปกฎหมายความปลอดภัยด้านอาหารที่ล้าสมัยซึ่งมีส่วนทำให้เกิดการระบาดของโรคที่เกิดจากอาหารนับพัน
ซาราห์ ไคลน์ ทนายความของเจ้าหน้าที่ CSPI ผู้เขียนหลักของรายงานกล่าวว่า "การระบาดของโรคให้หลักฐานที่ดีที่สุดว่าระบบความปลอดภัยด้านอาหารไม่สามารถปกป้องสาธารณะได้ที่ไหนและเมื่อใด
“ถึงเวลาแล้วที่ชัดเจนว่าการพึ่งพาการควบคุมตนเองของอุตสาหกรรมของ FDA สิ้นสุดลงแล้ว การไม่มีแผนความปลอดภัยหรือการตรวจสอบบ่อยครั้ง น่าเสียดายที่สิ่งที่เราโปรดปรานและส่วนใหญ่
อาหารเพื่อสุขภาพยังอยู่ในอันดับต้น ๆ ของรายการที่มีความเสี่ยงมากที่สุด”
10 อาหารที่เสี่ยงที่สุด
อาหารชนิดใดที่อยู่ในรายการสุนัขเฝ้าบ้านทางโภชนาการ? คุณอาจจะแปลกใจ
- ผักใบเขียว
- ไข่
- ทูน่า
- หอยนางรม
- มันฝรั่ง
- ชีส
- ไอศครีม
- มะเขือเทศ
- ถั่วงอก
- เบอร์รี่
“ในฐานะผู้บริโภค เราไม่มีอำนาจตรวจสอบผลิตภัณฑ์เหล่านี้” แคธลีน คริสเมอร์ ลูกสาววัย 9 ขวบของไรลี กุสตาฟสัน เข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลเป็นเวลาหนึ่งเดือนหลังจากกลายเป็น
ป่วยหนักจากการกินผักโขมปนเปื้อน อี colผม O157:H7. “หากไม่มีระบบที่ดีกว่าในการปกป้องเรา เราก็อยู่ในความเมตตาของการระบาดครั้งต่อไป”
การระบาดที่ชัดเจนและแยกจากกันมากกว่า 1,500 รายการมีความเกี่ยวข้องกับ 10 อันดับแรกของอาหารควบคุมโดย FDA ที่เสี่ยงที่สุด ทำให้เกิดรายงานการเจ็บป่วยเกือบ 50,000 รายการ เนื่องจากโรคที่เกิดจากอาหารส่วนใหญ่ไม่เคยเกิดขึ้นเลย
รายงาน การระบาดเหล่านี้เป็นเพียงส่วนเล็กของภูเขาน้ำแข็งขนาดใหญ่ที่ใหญ่โต ข้อมูลที่น่าวิตกมาจาก CSPI's เตือนภัยระบาด! ฐานข้อมูลซึ่งรวมถึงข้อมูลเกี่ยวกับการระบาด
ตั้งแต่ปี 1990 ถึง 2006 รวบรวมจากศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) และแหล่งอื่น ๆ
Leary เกี่ยวกับ leafy
CSPI ระบุการระบาด 363 ครั้งที่เชื่อมโยงกับผักกาดภูเขาน้ำแข็ง โรเมน ผักโขม และผักใบเขียวอื่นๆ ที่ปนเปื้อนด้วย อี โคไล, โนโรไวรัสหรือซัลโมเนลลา; พวกเขาก่อให้เกิดการรวมกัน
ป่วย 13,568 ราย มูลสัตว์ น้ำชลประทานที่ปนเปื้อน และการจัดการที่ไม่ดี อาจเป็นสาเหตุของปัญหาได้ องค์การอาหารและยาไม่ต้องการให้ฟาร์มและผู้แปรรูปต้องมีแผนความปลอดภัยด้านอาหารเป็นลายลักษณ์อักษร
และไม่ได้กำหนดมาตรฐานความปลอดภัยเฉพาะสำหรับผู้ปลูกรายใหญ่ที่สุด
ไข่เยี่ยวม้า?
ไข่ ซึ่งเป็นอาหารหลักในมื้อเช้าและส่วนประกอบในอาหารอื่นๆ อีกจำนวนมาก เชื่อมโยงกับการระบาด 352 ครั้ง และโรค 11,163 ราย ส่วนใหญ่มาจากเชื้อซัลโมเนลลา ครึ่งหนึ่งของการระบาดของไข่ทั้งหมดมีต้นกำเนิดมาจาก
ร้านอาหารและสถานประกอบการด้านอาหารอื่น ๆ
ทูน่าต้มและหอยนางรม one
ปลาสดเริ่มสลายตัวอย่างรวดเร็วเมื่อจับได้ ทำให้เกิดการเติบโตของแบคทีเรีย ปลาทูน่าเป็นผู้กระทำผิดในการระบาด 268 ครั้งและผู้ป่วย 2,341 ราย Scombrotoxin โรคที่เกิดจาก scombrotoxin คือ
สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของการเจ็บป่วยที่เกี่ยวข้องกับอาหารปลาทูน่า หอยนางรมแม้จะมีการบริโภคที่จำกัด แต่ก็เชื่อมโยงกับการระบาด 132 ครั้ง ทำให้เกิดโรค 3,409 ราย ส่วนใหญ่เป็นโนโรไวรัสและวิบริโอ
ถือมันฝรั่ง
การระบาดของมันฝรั่งดูเหมือนจะไม่พาดหัวข่าว แต่มีความเชื่อมโยงกับการระบาด 108 ครั้ง และผู้ป่วย 3,659 รายที่เกี่ยวข้องกับเชื้อซัลโมเนลลา อี โคไล, ชิเกลล่าและ
ลิสเทอเรีย สลัดมันฝรั่งเป็นแหล่งหลัก
ตายเพื่อนม?
ซัลโมเนลลาเป็นอันตรายที่สุดในบรรดาผลิตภัณฑ์จากชีส ซึ่งมีการระบาด 83 ครั้ง และรายงานผู้ป่วย 2,761 ราย ไอศกรีมทำให้เกิดการระบาด 74 ครั้ง และป่วย 2,594 ราย
ส่วนใหญ่เกิดจากส่วนผสม เช่น ไข่ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือปรุงไม่สุก
คลั่งไคล้ผักและผลไม้
มะเขือเทศและถั่วงอกมีความเกี่ยวข้องกับการระบาด 31 ครั้งและผู้ป่วยมากกว่า 5,000 ราย และผลเบอร์รี่เชื่อมโยงกับการระบาด 25 ครั้งและผู้ป่วยเกือบ 3,400 ราย มะเขือเทศและถั่วงอก
ที่ปนเปื้อนเชื้อซัลโมเนลลาเป็นหลักหรือ อี โคไลในขณะที่ความเจ็บป่วยที่เกี่ยวข้องกับผลเบอร์รี่เกิดจากไซโคลสปอรา
ต้องทำอะไรสักอย่าง
การระบาดของโรคที่เกิดจากอาหารอย่างต่อเนื่องในช่วงหลายปีที่ผ่านมาได้แสดงให้เห็นว่าการระบาดเหล่านี้ไม่ได้เกิดขึ้นโดยบังเอิญและไม่สามารถป้องกันได้ แต่เป็นเพราะปัญหาที่แพร่หลาย
ด้วยระบบความปลอดภัยด้านอาหารของสหรัฐฯ ซึ่งจำเป็นต้องปฏิรูปมานานหลายทศวรรษ ในปีนี้ สภาคองเกรสมีโอกาสเปลี่ยนแปลงแนวทางและช่วยปกป้องเด็ก ผู้สูงอายุ และคนอื่นๆ จากอาหาร
การเจ็บป่วย.
ในเดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2552 สภาผู้แทนราษฎรได้ผ่านพระราชบัญญัติส่งเสริมความปลอดภัยด้านอาหารโดยได้รับการสนับสนุนจากทั้งสองฝ่ายในวงกว้าง มาตรการดังกล่าวจะมอบอำนาจให้ FDA กำหนดให้ผู้ผลิตอาหารต้องออกแบบและ
ดำเนินการตามแผนความปลอดภัยด้านอาหาร จัดทำมาตรฐานความปลอดภัยเฉพาะที่เกษตรกรผู้ปลูกจะต้องปฏิบัติตาม และกำหนดให้ FDA ต้องเยี่ยมชมโรงงานที่มีความเสี่ยงสูงทุกๆ 12 เดือนหรือน้อยกว่า (ทุกๆ สามถึงสี่ปี
เพื่ออำนวยความสะดวกอื่นๆ) ในวุฒิสภา กฎหมายที่คล้ายคลึงกันซึ่งได้รับการสนับสนุนจากวุฒิสมาชิก Richard Durbin (D-IL) อยู่ระหว่างการพิจารณา
จนกว่าระบบความปลอดภัยด้านอาหารของสหรัฐฯ จะได้รับการยกเครื่อง การป้องกันที่ดีที่สุดของคุณต่อการเจ็บป่วยจากอาหารก็คือการรับทราบข้อมูล เลือกใช้สถานที่ที่คุณกิน ซื้ออาหารจากผู้จัดส่งที่มีชื่อเสียง และปฏิบัติตามอย่างปลอดภัย
มาตรการจัดการอาหาร
เพิ่มเติมเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร
- ข้อดีของการทำออร์แกนิค
- รับรองความปลอดภัยของอาหารหลังไฟฟ้าดับ
- เคล็ดลับความปลอดภัยของอาหารช่วงฤดูร้อน
