ซูคราโลสเป็นของแข็งผลึกสีขาวที่ไหลอิสระ
ที่ละลายน้ำได้และเสถียรทั้งในรูปผลึกและใน
สารละลายที่เป็นน้ำมากที่สุด มีความเข้มของความหวานอยู่ที่ 320 ถึง
1,000 เท่าของซูโครส ขึ้นอยู่กับลักษณะการใช้อาหาร
แม้ว่าซูคราโลสจะคงไว้ซึ่งรสหวานของน้ำตาล แต่การเปลี่ยนแปลงโครงสร้างทางเคมีทำให้ร่างกายไม่สามารถรับซูคราโลสได้ Karen Collins, MS, RD, CDN จาก American Institute for Cancer กล่าวว่าเอนไซม์ที่จะทำลายมันลงเพื่อให้แคลอรี่ วิจัย. ในการทดสอบอย่างละเอียด ซูคราโลสไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดหรืออินซูลิน
ซูคราโลสมีข้อดีอีกสองประการ ประการแรก สามารถใช้ในการปรุงอาหารและการอบได้ ซึ่งแตกต่างจากแอสปาร์แตม ประการที่สองไม่มีรสขมที่เกี่ยวข้องกับสารให้ความหวานอื่น ๆ คอลลินส์กล่าว หลังจากทบทวนการศึกษาความปลอดภัยในสัตว์และมนุษย์กว่า 110 ฉบับที่ดำเนินการในช่วง 20 ปีที่ผ่านมา สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาได้อนุมัติให้ซูคราโลสในปี 2541 เป็น สารให้ความหวานบนโต๊ะและสำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ขนมอบ เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ หมากฝรั่ง ของหวานจากนมแช่แข็ง น้ำผลไม้ และเจลาติน
เมื่อต้นปีที่ผ่านมา องค์การอาหารและยาได้แก้ไขกฎระเบียบเพื่อให้ซูคราโลสเป็นสารให้ความหวานเอนกประสงค์สำหรับอาหารทุกชนิด
เนื่องจากซูคราโลสที่ขายภายใต้ชื่อ Splenda ในปัจจุบันไม่สามารถย่อยได้ จึงไม่มีแคลอรีในอาหาร เนื่องจากซูคราโลสมีความหวานมากกว่าน้ำตาลมาก จึงถูกรวมเข้ากับมอลโทเด็กซ์ตรินซึ่งเป็นแป้งแป้ง ดังนั้นซูคราโลสจะวัดปริมาณได้เหมือนน้ำตาลมากกว่า มีอายุการเก็บรักษาที่ดีและไม่เสื่อมสภาพเมื่อโดนความร้อน
Splenda หนึ่งถ้วยมีแคลอรีเพียง 96 แคลอรีและคาร์โบไฮเดรต 24 กรัม ซึ่งแตกต่างอย่างมากจากน้ำตาล 1 ถ้วยที่มีแคลอรี 770 แคลอรีและ 192 กรัม Splenda ที่ให้บริการ 1 ช้อนชา (หนึ่งซอง) ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 0.9 กรัมและแคลอรี่ 4
กฎหมายการติดฉลากของสหรัฐอเมริกาอนุญาตให้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีแคลอรี่ต่ำกว่า 5 ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ให้ติดฉลากเป็น "ศูนย์" หรือ "ไม่มีแคลอรี่"
