ฟักทองพูดถึงฤดูใบไม้ร่วง และฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการทำเค้กนี้ Sage คู่กับฟักทองในอาหารคาว น้ำซุปของเซจในเค้กนี้ทำให้มันแตกต่างออกไป
ฟักทองสามารถปรุงได้สองสามวันข้างหน้า
1 เค้ก 10 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
ฟักทองลูกเล็ก 1 ลูก ฟักทองน้ำตาลหรือ rouge vif d’� tampes
เนยนุ่มสำหรับกระทะ
แป้งอเนกประสงค์ไม่ฟอกสี 2 ถ้วย (10 ออนซ์)
ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
เกลือทะเลละเอียด 1/4 ช้อนชา
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศขูด 1/2 ช้อนชา
กานพลูป่น 1/4 ช้อนชา
เนยจืด 15 ช้อนโต๊ะ (7 ออนซ์) ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทรายละเอียด 1 1/2 ถ้วยตวง (10 1/2 ออนซ์)
ไข่ใบใหญ่ 3 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Madagascar Bourbon
บัตเตอร์มิลค์ 1/2 ถ้วยตวง ที่อุณหภูมิห้อง
สะระแหน่สดสับละเอียด 1 ช้อนชา ประมาณ 5 ใบ (อย่าใช้เสจแห้ง)
ทิศทาง:
ปรุงฟักทอง:
1. เปิดเตาอบที่ 375�F
2. วางถาดอบขนาดใหญ่ด้วยกระดาษ parchment
3. ผ่าฟักทองออกเป็นซีกๆ วางชิ้นส่วนบนถาดอบ คว่ำด้านลง อบในเตาอบจนไม้เสียบทะลุได้ง่าย ประมาณ 30 นาที
4. ทำให้ฟักทองเย็นลงครึ่งหนึ่ง ขูดเอาเมล็ดออกแล้วทิ้ง ขูดเนื้อออกจากเปลือก Pur�e เนื้อในเครื่องเตรียมอาหาร คุณต้องใช้ pur�e 3/4 ถ้วยสำหรับสูตรนี้ เก็บส่วนที่เหลือไว้ใช้อย่างอื่น (มันทำให้ซุปที่ดี.)
ทำเค้ก:
1. เปิดเตาอบที่ 350�F
2. เนยกระทะ Bundt ขนาด 2 ควอร์ต
3. ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ อบเชย ลูกจันทน์เทศ และกานพลูเข้าด้วยกัน
4. ใส่เนย 15 ช้อนโต๊ะลงในชามของเครื่องผสมแบบ Heavy-duty ตีด้วยไม้พายด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นครีมและเนียน ใส่น้ำตาลในกระแสที่สม่ำเสมอด้วยเครื่องผสมที่ต่ำ ตีเนยและน้ำตาลด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมมีสีอ่อนลงและขึ้นฟู
5. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ด้วยส้อม ขณะที่เครื่องผสมกำลังทำงานอยู่ ให้เทไข่ลงในเนยและน้ำตาล
6. เพิ่มวานิลลาลงในบัตเตอร์มิลค์
7. เพิ่มส่วนผสมแห้งและบัตเตอร์มิลค์ลงในโถผสม โดยเริ่มและลงท้ายด้วยส่วนผสมแห้ง หยุดและขูดด้านข้างของชามเมื่อจำเป็น
8. คนปราชญ์ลงในฟักทองpur�e ใส่แป้งประมาณ 1 ถ้วยลงในฟักทองpur�eแล้วตะล่อมทั้งสองเข้าด้วยกัน ตอนนี้พับส่วนผสมของฟักทองลงในส่วนที่เหลือของแป้ง ตะล่อมเพียง 2 หรือ 3 ครั้ง โดยทิ้งฟักทองไว้ในแป้ง
9. เทแป้งลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย วางไว้บนชั้นกลางของเตาอบ และอบจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลและไม้เสียบที่เสียบอยู่ตรงกลางจะออกมาสะอาด ประมาณ 45 ถึง 50 นาที
10. ทำให้เค้กเย็นลง แกะแม่พิมพ์ออกแล้ววางบนจานเสิร์ฟโดยหงายขึ้น
