ผู้ซื้อของชำชาวอเมริกันครึ่งหนึ่งกล่าวว่าพวกเขาจะกินอาหารไขมันต่ำมากขึ้นและทำอาหารเองที่บ้านมากขึ้น ในปี 2547 ตามการสำรวจพิเศษที่จัดทำขึ้นสำหรับผู้ผลิตของชำในอเมริกาโดย Phil Lempert เมื่อวันที่ ของเขา SupermarketGuru.com เว็บไซต์
ร้อยละ 53 ของผู้ตอบแบบสำรวจกล่าวว่าพวกเขาต้องการรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำมากขึ้น ในขณะที่ร้อยละ 51 ของผู้ตอบแบบสำรวจตอบว่าพวกเขาตั้งใจที่จะทำอาหารมากขึ้นตั้งแต่เริ่มต้นที่บ้าน ผู้ตอบแบบสอบถามยังระบุว่าความสะดวกสบายจะยังคงเป็นปัจจัยในการวางแผนมื้ออาหาร เนื่องจาก 29 เปอร์เซ็นต์ตอบว่าพวกเขาจะ “กินมากขึ้น อาหารปรุงสดที่ต้องอุ่น” ในขณะที่ 27 เปอร์เซ็นต์กล่าวว่าพวกเขาจะ “ทำอาหารที่บ้านมากขึ้นโดยใช้ วัตถุดิบ."
เมื่อถูกถามว่าอาหารประเภทใดที่นักช็อปจะรับประทานมากขึ้นในปี 2547 คำตอบสามอันดับแรกคือ “ไขมันต่ำ” (ร้อยละ 49) “คาร์โบไฮเดรตต่ำ” (ร้อยละ 40) และ “ปราศจากไขมัน” (ร้อยละ 27) แสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมีความสำคัญสูงสุดสำหรับ ผู้บริโภค ร้อยละ 28 ของผู้ตอบแบบสำรวจเลือก “คุณค่าทางโภชนาการ” เป็นปัจจัยอันดับหนึ่งเมื่อซื้อส่วนประกอบหลักสำหรับอาหารค่ำ เหนือกว่าราคา (ร้อยละ 27)
แนวโน้มการรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำส่งผลกระทบต่อผู้บริโภคอย่างชัดเจน เนื่องจาก 74 เปอร์เซ็นต์ของผู้ตอบแบบสำรวจกล่าวว่าพวกเขารับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ และ 60 เปอร์เซ็นต์กล่าวว่าพวกเขารับประทานอาหารเพื่อลดน้ำหนัก บาร์และขนมปังโปรตีนคาร์โบไฮเดรตต่ำเป็นผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมากที่สุด (ซื้อร้อยละ 54 และร้อยละ 41 ของ ตามลำดับ) ตามด้วยไอศกรีมคาร์โบไฮเดรตต่ำ (ร้อยละ 31) ช็อกโกแลต (ร้อยละ 30) และเบียร์ (20 เปอร์เซ็นต์) บางทีที่สำคัญที่สุด 82 เปอร์เซ็นต์ของผู้ตอบแบบสำรวจคิดว่าแนวโน้มการรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำจะคงอยู่ต่อไป โดย 51 เปอร์เซ็นต์กล่าวว่าพวกเขาคิดว่าจะคงอยู่ “ตลอดไป”
