คนอเมริกันกินพิซซ่ามาก แต่แทนที่จะดื่มโซดาหรือเบียร์ ทำไมไม่ลองไวน์สักแก้วกับมื้ออาหารแสนอร่อยนี้ดูล่ะ
การผสมผสานของรสชาติ
คนอเมริกันกินพิซซ่าประมาณ 100 เอเคอร์ในแต่ละวัน หรือ 350 ชิ้นต่อวินาที แต่บ่อยครั้งที่ไวน์กับพิซซ่าถูกมองข้ามไปเพราะเบียร์หรือโซดาแทน Leslie Sbrocco กล่าว wineanswers.com คอลัมนิสต์และนักเขียนของ The Women’s Guide to Buying, Pairing and Sharing Wine, มีให้ในเดือนตุลาคม 2003. เพื่อเป็นการพิสูจน์ถึงความเก่งกาจของไวน์ Sbrocco เพิ่งเข้ามาช่วย wineanswers.com จับคู่ไวน์กับพิซซ่าโปรดของอเมริกา
“สิ่งที่เราพบคือไวน์และพิซซ่าเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของรสชาติ ตั้งแต่พิซซ่าหน้ามังสวิรัติไปจนถึงเปปเปอโรนี ทั้งไวน์แดงและไวน์ขาวเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับพิซซ่าที่เราชิม เพราะไวน์เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมหลักของพิซซ่าอย่างชีส” Sbrocco กล่าว การเลือกชิมพิซซ่านั้นขึ้นอยู่กับท็อปปิ้งพิซซ่ายอดนิยมของอเมริกาตามรายงานของ National Association of Pizza Operators
พิซซ่ายอดนิยมของอเมริกาและการจับคู่ไวน์
ชีส - ชาร์ดอนเนย์ที่เต็มคำและน่ารับประทานช่วยชูรสมะเขือเทศย่างของซอสพิซซ่าและความเข้มข้นของชีสที่เต็มปากเต็มคำ ความเป็นกรดของ Beaujolais เบา ๆ ทำหน้าที่เป็นฟอยล์สำหรับความชีสของพิซซ่านี้ Chianti แบบคลาสสิกก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน สำหรับทางเลือกแบบอเมริกัน ลอง Sangiovese ซึ่งตั้งชื่อตามองุ่นที่ใช้ทำ Chianti
เปปเปอร์โรนี — รสเปรี้ยวสดชื่นของ Pinot Grigio หรือ Pinot Gris (เป็นชื่อที่แตกต่างกันสำหรับไวน์ที่ทำจากองุ่นชนิดเดียวกัน) ดับไฟของเปปเปอโรนีที่เผ็ดร้อนและทำความสะอาดเพดานปาก Sauvignon Blanc ที่อ่อนโยนและเป็นสมุนไพรน้อยกว่าจะทำเคล็ดลับเช่นกัน White Zinfandel เย็น ๆ สักแก้วจะอร่อยกับพิซซ่านี้ เนื่องจากความหวานของมันช่วยขับเปเปอร์โรนีรสเผ็ด
ไส้กรอก เห็ด และหัวหอม— ชาร์ดอนเนย์เนื้อแน่นใส่ไส้กรอกและเห็ดได้พอดี เข้ากันได้อย่างลงตัวกับความหวานของหัวหอม Zinfandel หรือ Syrah (เรียกว่า Shiraz ในออสเตรเลีย) มีความแน่นและซิปที่เหมาะสมเพื่อเสริมไส้กรอกแสนอร่อยและเห็ดดินของพิซซ่า
มังสวิรัติแบบคลาสสิก (พริกเขียว มะเขือเทศสด มะกอกดำ เห็ด หัวหอม) — คุณภาพสมุนไพรของ Sauvignon Blanc เข้ากันได้ดีกับพริกหยวกและเห็ดของพิซซ่า Pinot Noir เป็นไวน์แดงที่เบาพอที่จะไม่กินพิซซ่าที่ใส่ผัก ความเหมือนดินของไวน์เป็นโบนัสเพิ่มเติม เนื่องจากช่วยเสริมเห็ดบนพิซซ่า
ฮาวายเอี้ยน (สับปะรดและแฮม/เบคอนแคนาดา) — ไวน์กับพิซซ่าฮาวายเอี้ยน? อย่างแน่นอน! Sauvignon Blanc ยอดเยี่ยมกับพิซซ่านี้ ความเป็นกรดช่วยเสริมสับปะรดและเป็นความแตกต่างที่อร่อยสำหรับแฮมรมควัน กลิ่นผลไม้ของ Beaujolais บางเบาช่วยเสริมสับปะรดผลไม้ แต่ไม่ลดความฝาด Riesling แห้ง (หวานเล็กน้อย) เสิร์ฟเย็นอย่างดี ชดเชยความเค็มของแฮมและชีส ในขณะที่สะท้อนความเป็นผลไม้ของสับปะรด ลอง Riesling จากนิวยอร์ก รัฐวอชิงตัน หรือเยอรมนี
ในฐานะผู้ให้การศึกษาด้านไวน์และคอลัมนิสต์เกี่ยวกับไวน์ของ NYTimes.com Sbrocco กระจายข่าวว่าไวน์ไม่ควรข่มขู่ ในความเป็นจริงเธอแนะนำให้เก็บไวน์ไว้บนชั้นวางของคุณด้วยการซื้อขวดสีแดงและสีขาวราคาไม่แพงเพื่อพกติดตัวทุกวันในสัปดาห์ “สิ่งสำคัญที่สุดที่ผู้คนต้องจดจำก็คือไวน์ เช่นเดียวกับอาหาร เป็นหนึ่งในความสุขง่ายๆ ของชีวิตที่จะแบ่งปันกับครอบครัวและเพื่อนฝูง” Sbrocco กล่าว
Sbrocco นำเสนอเคล็ดลับต่อไปนี้เพื่อช่วยให้ชาวอเมริกันก้าวข้ามความกลัวไวน์:
- อย่าตัดทิ้งของเหลือ — เช่นเดียวกับพิซซ่า ไวน์สามารถคงความสดได้นานสองถึงสามวันในตู้เย็น
- เชื่อสัญชาตญาณของคุณ — เช่นเดียวกับปลาแองโชวี่กับเปปเปอร์โรนี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ดื่มสิ่งที่คุณชอบ สีแดงหรือสีขาว กับอาหารที่คุณชอบ
- ทำตามกฎ 15 นาที — นำไวน์ขาวออกจากตู้เย็นประมาณ 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ และใส่ไวน์แดงในตู้เย็นประมาณ 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ
- นึกถึงทีวี อาหารเย็นและไวน์ — ไม่รู้สึกอยากแยกแก้วไวน์แบบมีก้านสำหรับพิซซ่าและมันเดย์ไนท์ฟุตบอลใช่ไหม ใช้แก้วน้ำ — แก้วไหนก็ได้ที่เป็นแก้วไวน์
- จัดเก็บชั้นวางของคุณ — คุณไม่จำเป็นต้องมีห้องเก็บไวน์หรูหราเพื่อเก็บไวน์ที่คุณชื่นชอบหลายขวด เพียงเก็บขวดไว้ในที่ที่ห่างจากความร้อนและแสง
