แชมเปญ: ไม่ใช่แค่สำหรับวันส่งท้ายปีเก่าอีกต่อไป ฟองเบียร์ราคาไม่แพงทำให้เป็นไวน์ชั้นยอดในชีวิตประจำวันที่เติมเต็มอาหารได้อย่างน่าประหลาดใจ
แชมเปญคืออะไรกันแน่?
ก่อนอื่นมาทำความเข้าใจกันก่อน แชมเปญทั้งหมดเป็นไวน์อัดลม แต่ไม่ใช่ไวน์อัดลมทั้งหมดที่เป็นแชมเปญ เฉพาะสปาร์กลิงไวน์ที่ผลิตในแคว้นแชมเปญของฝรั่งเศส ทางตะวันออกของปารีสเท่านั้นที่เป็นแชมเปญในทางเทคนิค ทุกอย่างที่มีฟองจากที่อื่นเรียกว่าสปาร์คกลิ้งไวน์อย่างถูกต้อง
แชมเปญฝรั่งเศสแท้ๆ อร่อยแต่แพง เป็นไวน์สำหรับโอกาสพิเศษอย่างแท้จริง แต่มีฟองสบู่แสนอร่อยมากมายในราคา $10 หรือน้อยกว่าต่อขวด ผลิตในสหรัฐอเมริกา สเปน ทางตอนเหนือของอิตาลี และบางส่วนของฝรั่งเศส ขอความช่วยเหลือจากผู้ค้าไวน์ของคุณในการค้นหาค่าที่ดีที่สุด สปาร์กลิงไวน์รสชาติดีกับอาหารหลายชนิด ความเป็นกรดเล็กน้อยทำให้รสชาติของทาร์ต เช่น มะเขือเทศหรือส้มมีรสหวานและกลมกว่า เนื้อฟองที่เต็มไปด้วยหนามทำให้เกิดความแตกต่างที่น่าพึงพอใจกับอาหารเนื้อเนียน ครีม หรืออาหารเข้มข้น เช่น พาสต้าซอสครีม ลองทานกับเฟตตูชินีอัลเฟรโดหรือปลาแซลมอนลวก
สปาร์กลิงไวน์เข้ากับอาหารพื้นเมืองได้ดีจริงๆ ชนิดที่คุณมักจะเสิร์ฟพร้อมกับเบียร์ เช่นเดียวกับเบียร์ มีลักษณะยีสต์ เบา เย็น และมีฟอง แต่ไม่มีความขมแบบเบียร์ ลองกับอาหารไทยหรืออาหารจีนเสฉวนรสจัดจ้าน เช่น ไก่ผัดกุ้ง; แม้แต่ประกายไฟที่ละเอียดอ่อนก็มีวิธีทำให้พริกเผ็ดสงบลงได้ ซูชิและซาชิมิเป็นการจับคู่ที่ลงตัว
สปาร์กลิงไวน์สักแก้วเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยสำหรับเทศกาลต่างๆ ไม่ว่าจะพิเศษหรือไม่ก็ตาม หยดราสเบอร์รี่ 2-3 แก้วลงในแก้วแต่ละใบ หรือเติมเหล้าราสเบอร์รี่ครึ่งช้อนชาเพื่อให้มีเลือดฝาด น้ำเชื่อมแต่งกลิ่นเล็กน้อยแบบที่ใช้ในเอสเปรสโซ่บาร์ เช่น พีช มะม่วง เฮเซลนัท หรือสตรอเบอร์รี่ ช่วยเพิ่มรสชาติพิเศษ
อย่าลืมประกายไฟหวานๆ อย่าง Asti-Spumante และ Moscato d’Asti จากอิตาลี พวกเขาเสริมผลไม้หรือขนมวานิลลาด้วยการแต่งตัวสวย ตั้งแต่ต้นจนจบมื้ออาหาร คุณจะพบสถานที่สำหรับสปาร์กลิงไวน์
