แนวโน้มใดที่จะเป็นตัวกำหนดจานของคุณในปีนี้? ปีใหม่แต่ละปีจะนำเทรนด์การทำอาหารใหม่ๆ
เพื่อเริ่มต้นปีใหม่อย่างเหมาะสม เราจะมาดู 5 เทรนด์ใหญ่ที่จะส่งผลต่อสิ่งที่คุณพบในร้านอาหาร รายการทีวีเกี่ยวกับอาหาร และบนโต๊ะอาหารของคุณ
ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แฮมเบอร์เกอร์รสเลิศ ฮอทดอกแฟนซี และเบคอนล้วนแล้วแต่เป็นที่นิยมกันมาก แต่เวลาของพวกมันได้ผ่านไปแล้วและหมดไป และส่วนผสมในการทำอาหารชุดใหม่กำลังรอที่จะเป็นดารา นักวิเคราะห์อุตสาหกรรมอาหารและผู้หิวโหยกำลังเล็งเห็นแนวโน้มที่จะกำหนดสิ่งที่เรากินในอนาคต ปีและต่อๆ ไป ดังนั้นถ้าอยากรู้ว่ามีอะไรเข้าและออกอะไรบ้างในฉากการทำอาหาร เวลาที่จะเริ่มมองหาคือ ตอนนี้. ในการเริ่มต้น ต่อไปนี้คือแนวโน้ม 5 ประการที่จะส่งผลต่อสิ่งที่เรากินและคนที่ทำอาหารให้เรา แนวโน้มมาจาก Sterling-Rice Group (SRG) และ National Restaurant Association (หมายเหตุ: แนวโน้มเหล่านี้ไม่ได้ถูกนำเสนอในลำดับใดๆ ดังนั้นรายการแรกจึงไม่น่าจะเกิดขึ้นมากกว่าครั้งล่าสุด และไม่มีความสำคัญมากกว่านั้น)
ร้านอาหารจะมีสุขภาพดี
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า
ทั้ง SRG และสมาคมร้านอาหารแห่งชาติเห็นพ้องต้องกันในปีนี้ โดยจะมีการให้ความสำคัญกับ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ. สมาคมร้านอาหารแห่งชาติรู้สึกว่าจะมุ่งเน้นเป็นพิเศษในการจัดหาทางเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพให้เด็กๆ ขณะที่ SRG รู้สึกว่าพ่อครัวจะอยู่ภายใต้แรงกดดันที่เพิ่มขึ้นในการตัดส่วนผสมที่ไม่ดีต่อสุขภาพและเตรียมอาหารรสเลิศโดยไม่ใช้ครีมและ เนย.
เราพูดว่า
มีแนวโน้มว่าด้วยอัตราโรคอ้วนในเด็กที่เพิ่มขึ้น แนวโน้มอาหารสำหรับเด็กที่ดีต่อสุขภาพจะเป็นที่นิยมอย่างมาก อย่างไรก็ตาม การตัดแคลอรี่ในมื้ออาหารสำหรับผู้ใหญ่อาจขายได้ยากขึ้น นักทานบางคนจะเพลิดเพลินกับตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ ในขณะที่คนอื่นๆ จะต้องการออกไปทานอาหารนอกบ้านเพื่อเป็นการเสี่ยงชีวิตที่มากกว่า และอาจตอบโต้กับ "สุขภาพดี" หากสิ่งนั้นมาขวางทางรสชาติ
ส่วนจะเล็กลง
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า
แม้ว่าสิ่งนี้อาจฟังดูเหมือนควรอยู่ภายใต้การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ความจริงที่ว่าขนาดของชิ้นส่วนอาจเริ่มลดลงอันที่จริงแล้วเนื่องจากความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับผู้มารับประทานอาหารที่จะผสมและจับคู่อาหารของตัวเอง SRG รู้สึกว่าร้านอาหารหลายแห่งจะเริ่มเสนอจานขนาดเล็กเพื่อให้ผู้มารับประทานอาหารสามารถสร้างเมนูของตนเองได้อย่างเหมาะสมกับสิ่งที่พวกเขาต้องการกินเมื่อต้องการ
เราพูดว่า
น่าสนใจที่จะเห็นว่าเทรนด์นี้จะก่อตัวขึ้นในปีต่อๆ ไปอย่างไร ด้านหนึ่ง จานขนาดเล็กสามารถสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่สมบูรณ์แบบได้ แต่ต้องใช้การทำงานมากขึ้นสำหรับห้องครัวที่ต้องทำด้วยมือแต่ละจาน นอกจากนี้ยังไม่น่าเป็นไปได้ที่นักทานจำนวนมากจะต้องการจานที่แยกจากกัน แต่ไม่ใช่ส่วนที่เล็กกว่า
อาหารท้องถิ่นที่ยั่งยืนและช่างฝีมือจะยังคงเป็นที่นิยม
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า
สมาคมร้านอาหารแห่งชาติมีแนวโน้มหลายประการที่เกี่ยวข้องกับอาหารท้องถิ่นและอาหารแบบยั่งยืน นี่เป็นเทรนด์เฉพาะปี 2013 ที่แทบจะไม่เกิดขึ้นเลย เนื่องจากการเคลื่อนไหว locavore มีผลมาระยะหนึ่งแล้ว แต่พวกมัน ยังรู้สึกว่าร้านอาหารจะเริ่ม "ไฮเปอร์ท้องถิ่น" และเสิร์ฟอาหารที่ปลูกเอง สวน SRG รู้สึกว่าช่างฝีมือด้านอาหารอเมริกันซึ่งหลายคนเป็นชาวท้องถิ่นจะได้พบกับผลิตภัณฑ์ของตนมากขึ้นในจานของร้านอาหารเนื่องจากคุณภาพที่เพิ่มขึ้น
เราพูดว่า
จากแนวโน้มทั้งหมด แนวโน้มนี้มีแนวโน้มมากที่สุดที่จะคงอยู่จนถึงปี 2013 และในอนาคต ผู้ที่มารับประทานอาหารตระหนักดีว่าจานของพวกเขาเชื่อมโยงกับสิ่งแวดล้อม ทำให้ผู้รับประทานอาหารจำนวนมากส่งเสียงโห่ร้องสำหรับตัวเลือกในท้องถิ่น/ที่ยั่งยืน นอกจากนี้ ช่างฝีมือชาวอเมริกันยังผลิตอาหารซึ่งแข่งขันกันในยุโรปด้วยเงินของพวกเขา และความตระหนักรู้ของช่างฝีมือเหล่านี้ก็เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ
2013 จะเป็นปีแห่งอาหารสบาย ๆ ของเอเชีย
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า
อาหารเอเชียได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของภูมิทัศน์การทำอาหารอเมริกัน อาหารจีนแบบสั่งกลับบ้าน ซูชิญี่ปุ่น และบะหมี่ไทยสามารถพบได้ทุกที่ในทุกวันนี้ ขั้นตอนต่อไป SRG กล่าวคืออาหารเอเชียจะเริ่มเปลี่ยนอาหารอเมริกันแบบสบาย ๆ ด้วยอาหารเช่นไก่และเกี๊ยว ไก่ทอด ซี่โครงและแซนวิชทั้งหมดได้รับรสชาติแบบเอเชีย
เราพูดว่า
ด้วยจำนวนร้านอาหารเอเชียฟิวชั่น นักทานชาวอเมริกันจึงคุ้นเคยกับการเห็นอาหารเอเชียผสมผสานกับอาหารอื่นๆ การก้าวข้ามไปสู่อาหารอเมริกันคลาสสิกเป็นเรื่องธรรมชาติ
ผลไม้จะไม่ใช่แค่หวาน
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า
SRG ยังได้ทำนายอย่างกล้าหาญว่าผลไม้จะหยุดหวานและเริ่มเป็นรสชาติเสริมในอาหารคาว สิ่งนี้จะไม่เพียงแต่เกี่ยวข้องกับการจับคู่ผลไม้กับส่วนผสมใหม่เท่านั้น แต่ยังใช้เทคนิคต่างๆ กับผลไม้ด้วย เช่น การดอง การคายน้ำ และการทอด
เราพูดว่า
อันนี้จะน่าสนใจที่จะเห็นว่ามันจะออกมาเป็นอย่างไรเนื่องจากชาวอเมริกันจำนวนมากถือเอาผลไม้กับขนมหวานและของหวาน อย่างไรก็ตาม ส่วนหนึ่งของการทำให้กระแสนี้เกิดขึ้นจะเน้นว่าผลไม้สามารถนำมาใช้ในรูปแบบที่น่าสนใจได้อย่างไร แต่เช่นเดียวกับที่ SRG ระบุไว้ ส่วนหนึ่งมีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนผลไม้ที่มีรสหวานเป็นทาร์ตหรือเปรี้ยว พันธุ์. นอกจากนี้ หากเน้นที่อาหารเอเชียในปีนี้ ก็ไม่ต้องแปลกใจที่เห็นผลไม้เอเชียใช้บ่อยขึ้นเช่นกัน
บอกเรา
คุณคิดอย่างไรกับคำทำนายเหล่านี้ เทรนด์ไหนที่คุณรอคอยมากที่สุดในปี 2013?
เริ่มเทรนด์ตอนนี้!
ไก่งวงอบสไตล์เอเชีย
สูตรซี่โครงหมูโรสแมรี่และแอปริคอท
10 อาหารเพื่อสุขภาพที่ลูก ๆ ของคุณต้องทาน
