Rhubarb ไม่ใช่สิ่งที่เราทำบ่อยๆ แต่มีความเป็นไปได้มากมายที่จะทำของหวานแสนอร่อย นักเขียน Brenda Hyde แบ่งปันแนวคิดบางอย่าง
วันที่ดี
คุณย่าเมาดีของฉันชอบทำพายรูบาร์บ ฉันจำต้นไม้ที่ดูอบอุ่นเหล่านั้นได้ด้วยก้านสีเขียวอมแดงที่ทำให้ฉันนึกถึงขึ้นฉ่ายสีกุหลาบ ดูเหมือนว่าพวกเขาจะอยู่ในสวนเดียวกันตลอดไป เป็นการยากที่จะนึกภาพว่ามีคนค้นพบประโยชน์ของรูบาร์บได้อย่างไร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีเพียงก้านเท่านั้นที่กินได้ แต่ใบมีพิษ!
เป็นที่ชื่นชอบแบบเก่าที่เติบโตในเมืองแถบมิดเวสต์ของเราและในชนบท สามีของฉันจำได้ว่าคุณย่า Ida ของเขากำลังทำซอส พาย และแยมกับรูบาร์บที่มักจะเติบโตหลังโรงเก็บของของพวกเขาในดินที่ค่อนข้างเป็นทราย ตอนเป็นเด็ก เขาคิดว่ามันเป็นวัชพืช แต่ชอบแยมและพายของเธอมาก ปลูกเอง หากคุณต้องการปลูกรูบาร์บเอง ให้มองหาที่ศูนย์จัดสวนใกล้บ้านคุณ มันต้องการอากาศหนาวสองเดือนขึ้นไปในเขตที่พื้นดินเป็นน้ำแข็ง คุณสามารถเริ่มจากการเพาะเมล็ดได้ แต่กระบวนการนี้ใช้เวลานานและบ่อยครั้งที่เมล็ดไม่ได้ผลิตรูบาร์บที่แท้จริง หากคุณสามารถ "ยืม" การแบ่งรากสามส่วนจากเพื่อนหรือสมาชิกในครอบครัวได้ นั่นก็เพียงพอแล้วสำหรับหนึ่งครอบครัว
เลือกจุดที่มีแสงแดดส่องถึงและระบายน้ำได้ดี รูบาร์บมีอายุยืนมากและคุณคงไม่อยากย้ายมันมากนัก เนื่องจากต้องใช้เวลาสองปีกว่าจะตั้งตัวได้จริงๆ ก่อนเก็บเกี่ยว คุณสามารถเก็บเกี่ยวก้านที่มีความหนาอย่างน้อยหนึ่งนิ้วในปีที่สอง แต่คุณจะมีก้านไม่มากนักจนกว่าจะถึงปีที่สาม อย่างไรก็ตาม หลังจากนี้คุณจะมีรูบาร์บทั้งหมดที่คุณสามารถเก็บได้ในช่วงฤดูใบไม้ผลิซึ่งเป็นช่วงเก็บเกี่ยว
ปลูกส่วนต่างๆ ของคุณในหลุมที่คุณเตรียมไว้โดยการขุดดินและผสมปุ๋ยหมักหรืออินทรียวัตถุอื่นๆ เช่น ใบไม้ที่ย่อยสลายแล้วหรือปุ๋ยคอก ควรปลูกลึกประมาณ 2 นิ้วโดยมีหนึ่งมงกุฎหรือแบ่งในแต่ละหลุม ให้พวกเขามีพื้นที่มาก ห่างกันประมาณ 3 ฟุตถ้าเป็นไปได้
เคล็ดลับเพิ่มเติม
อย่าลืมเด็ดก้านดอกออกก่อนที่ดอกจะบานเพื่อช่วยให้ก้านเติบโต หลังจากผ่านไปหลายปี หากก้านเริ่มดูบางลง คุณจะต้องแบ่งต้น ขุดรากขึ้นมาในฤดูใบไม้ผลิขณะที่พวกมันเริ่มแตกหน่อและแยกออก ดังนั้นมงกุฎแต่ละอันจึงมี "ตา" ประมาณสามดวง ปลูกสิ่งที่คุณต้องการเก็บไว้และแบ่งส่วนที่เหลือให้กับเพื่อนและครอบครัว สุดท้าย ให้แน่ใจว่าได้รักษาบริเวณรอบๆ รูบาร์บของคุณให้สะอาดและกำจัดวัชพืชรอบๆ เพื่อให้มีอากาศถ่ายเท ซึ่งจะช่วยให้สุขภาพแข็งแรง
เมื่อสร้างแล้ว รูบาร์บจะกลายเป็นผักที่มีประโยชน์และพึ่งพาได้ซึ่งจะกลับมาอีกปีแล้วปีเล่า สูตรอาหารต่อไปนี้เป็นสูตรที่ฉันรวบรวมจากพ่อครัวแม่ครัวในมิชิแกนในช่วง 15 ปีที่ผ่านมา
เค้กรูบาร์บ
วัตถุดิบ:
เค้ก:
- มาการีน 3/4 ถ้วยตวง
- น้ำตาล 2 ถ้วยตวง
- ไข่ 1 ฟอง
- บัตเตอร์มิลค์ 1 ถ้วย
- 1 ช้อนชา วนิลา
- 1 ช้อนชา ผงฟู
- 1/4 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนชา อบเชย
- 1 ช้อนชา จันทน์เทศ
- แป้ง 2 1/2 ถ้วยตวง
- 2 1/2 ถ้วยผักชนิดหนึ่งสับ
โรยหน้า: - น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วยตวง
- วอลนัทสับหรือพีแคน 1/3 ถ้วยตวง
- 1 ช้อนชา อบเชย
ทิศทาง:
ครีมส่วนผสมเค้กทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วเทลงในกระทะขนาด 9 × 13 ที่ทาด้วยเนยและแป้ง ก่อนอบให้ผสมส่วนผสมท็อปปิ้งและโรยหน้าแป้ง อบที่ 350 นาน 45 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันจะติดออกมาสะอาด
พายรูบาร์บสตอว์เบอร์รี่
วัตถุดิบ:
- ขนมที่ยังไม่อบสำหรับแป้งพาย 2 ชิ้น (สำหรับด้านบนและด้านล่าง)
- แป้ง 1/3 ถ้วย
- รูบาร์บสับ 2 ถ้วย
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 1/3 ถ้วยตวง
- สตรอว์เบอร์รีสด 2 ถ้วย ล้าง ปอกเปลือกและหั่นเป็นแว่น
ทิศทาง:
เตาอบความร้อนที่ 425 องศา ผัดน้ำตาลและแป้งให้เข้ากัน วางขนมอบแป้งพายชิ้นหนึ่งในจานพายสำหรับแป้งด้านล่าง และวางรูบาร์บที่ด้านล่าง โรยด้วยส่วนผสมของน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ทำซ้ำกับส่วนผสมสตรอเบอร์รี่และน้ำตาลที่เหลือ แต้มด้วยเนย. วางบนเปลือกด้านบนและขอบจีบ กรีดที่ด้านบนของเปลือกโลก อบประมาณ 40 ถึง 50 นาที
รูบาร์บฟองน้ำพาย
วัตถุดิบ:
- 1 เปลือกพายที่ไม่ได้อบ
- ผักชนิดหนึ่ง 3 ถ้วยสับ
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- 1 1/2 ช้อนชา มันสำปะหลัง
- 2 ช้อนชา เปลือกส้มขูด
- ไข่ 1 ฟอง
- น้ำตาล 1/3 ถ้วยตวง
- แป้ง 1/2 ถ้วย
- 1 ช้อนชา ผงฟู
- 1/8 ช้อนชา เกลือ
- น้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
ทิศทาง:
ผสมรูบาร์บ น้ำตาล 1 ถ้วย มันสำปะหลัง และเปลือกส้ม เทลงในเปลือกพาย ในชามขนาดเล็กตีไข่และน้ำตาลให้เข้ากันเป็นเวลา 2 นาที ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วตีต่ออีกหนึ่งนาที เทส่วนผสมผักชนิดหนึ่งลงในแป้งพาย นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 375 องศาเป็นเวลา 40 นาที หรือจนกว่ารูบาร์บจะนิ่มและแป้งสุก
แยมผักชนิดหนึ่งง่าย
วัตถุดิบ:
- 5 1/2 ถ้วย รูบาร์บ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- น้ำตาล 3 1/2 ถ้วยตวง
- 1 (3 ออนซ์) แพ็คเกจสตรอเบอร์รี่ Jell-O
ทิศทาง:
ผสมรูบาร์บกับน้ำตาล พักไว้ข้ามคืน เช้าวันรุ่งขึ้น ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที คนตลอดเวลา นำออกจากความร้อน เพิ่ม Jell-O และผสมจนละลาย เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เย็นและเก็บไว้ในตู้เย็น
ขนมปังรูบาร์บ
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลทรายแดง 1 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำมัน 2/3 ถ้วย
- ไข่ 1 ฟอง
- บัตเตอร์มิลค์ 1 ถ้วย
- 1 ช้อนชา ผงฟู
- 1 ช้อนชา วนิลา
- แป้ง 2 1/2 ถ้วยตวง
- 1 1/2 ถ้วย รูบาร์บหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- พีแคนหรือวอลนัทสับ 1/2 ถ้วยตวง
ทิศทาง:
คลุกเคล้าให้เข้ากันตามลำดับ เทลงในกระทะขนมปังที่ทาเนยและแป้ง อบที่อุณหภูมิ 325 องศา เป็นเวลา 40 ถึง 60 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันจะสะอาด ทำให้ขนมปัง 2 ก้อน
รูบาร์บพายผลไม้
วัตถุดิบ:
- แป้ง 1 ถ้วย
- มาการีน 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ 1 ฟอง
- 1 ช้อนชา ผงฟู
- 1/2 ช้อนชา เกลือ
- นม 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชนิดหนึ่ง 3 ถ้วยสับ
- เจลาตินสตรอเบอรี่ 3 ออนซ์
- แป้ง 1/2 ถ้วย
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- มาการีน 1/2 แท่ง
ทิศทาง:
ตัดมาการีน 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้งจนร่วน ใส่ไข่ นม ผงฟู และเกลือ ทำแป้งนิ่มแล้วกดลงในถาดขนาด 8×8 นิ้ว. กดแป้งขึ้นด้านข้างกระทะ วางผักชนิดหนึ่งที่ด้านล่างของกระทะเท่า ๆ กัน โรยด้วยเจลาตินสตรอเบอร์รี่ (แห้ง) ในชาม ผสมแป้ง น้ำตาล และมาการีนเข้าด้วยกันเพื่อทำเป็นท็อปปิ้ง โรยเจลาตินให้ทั่ว นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาเป็นเวลา 30 ถึง 35 นาที หรือจนกว่ารูบาร์บจะนิ่ม
