คำ สตรูเดิ้ล อบอวลไปด้วยความรู้สึกอบอุ่นและอ่อนหวานที่ชวนให้หลับตาและถอนหายใจด้วยรอยยิ้ม แค่คิด: แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลชิ้นหนึ่งกับกาแฟร้อนเป็นวิธีที่อร่อยในการเริ่มต้นวันใหม่ของคุณ และการเสิร์ฟลูกแพร์และสติลตันสตรูเดิ้ลสำหรับงานเลี้ยงมื้อสายหรือมื้อค่ำครั้งต่อไปของคุณก็อร่อยพอๆ กับความประทับใจ ต่อไปนี้เป็นสามสูตรง่าย ๆ สำหรับสตรูเดิ้ลผลไม้ที่ครอบครัวของคุณจะเพลิดเพลินและแขกของคุณจะอิจฉา
แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลอย่างง่าย
เสิร์ฟ 8 ชิ้น แป้งเพสตรี้ที่ทำสดใหม่ แอปเปิ้ลทาร์ตกรุบกรอบ และเครื่องเทศอุ่นๆ เป็นเอกลักษณ์ของแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลแสนอร่อย เพิ่มวอลนัทสับหรือเชดดาร์ชีสขูดฝอยหากต้องการ สำหรับการกรอก:
แอปเปิ้ลเขียวขนาดใหญ่ 2 ลูก ผ่าครึ่ง คว้านเมล็ดออก ฝานบางๆ
ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาว
อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
กานพลูป่น 1/4 ช้อนชา
ขิงบด 1/4 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศขูดสด 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทรายละเอียด 1/4 ถ้วยตวง
ลูกเกดฉ่ำ 1/4 ถ้วย สำหรับขนมอบ:
แป้งอเนกประสงค์ไม่ฟอกขาว 1 ถ้วยตวง
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทรายละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ และอีกมากมายสำหรับโรยหน้า
เนยจืดเย็นจัด 4 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
4 ถึง 6 ช้อนโต๊ะ น้ำน้ำแข็ง
เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 375 องศา F. และสเปรย์ถาดอบขนาดใหญ่ด้วยสเปรย์ทำอาหาร โยนส่วนผสมไส้ในชามใบใหญ่แล้วพักไว้ 2. ใส่แป้ง เกลือ และน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะลงในโถของเครื่องเตรียมอาหาร แล้วปั่น 2-3 ครั้งให้เข้ากัน ใส่เนยเย็นและปั่นจนเนยละลายเป็นแป้ง ปั่นต่อไปและเติมน้ำแข็งทีละ 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อแป้งปั้นเป็นก้อน ให้เทลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วพักไว้ 5 นาที 3. ใช้ไม้นวดแป้ง คลึงแป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 8×12 นิ้ว วางไส้แอปเปิ้ลตามด้านยาวของขนม ห่างจากขอบประมาณหนึ่งนิ้ว ม้วนแป้งใส่ไส้และลงในบันทึกปิดผนึกขอบ 4. วางสตรูเดิ้ลบนถาดอบแล้วทาด้วยเนยละลาย โรยด้วยน้ำตาลเพิ่ม แล้วอบประมาณ 35 นาที หรือจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ถ่ายโอนไปยังตะแกรงให้เย็น เมื่อพร้อมเสิร์ฟ หั่นสตรูเดิ้ลออกเป็น 8 ชิ้น แล้วจัดใส่จานเสิร์ฟ
เชอร์รี่ชีสสตรูเดิ้ล
เสิร์ฟ 10 เชอร์รี่และครีมชีสเป็นคู่ที่ไร้ที่ติซึ่งอยู่ในเปลือกที่แตกเป็นขุย สตรูเดิ้ลที่ผ่อนคลายนี้เหมาะสำหรับอาหารมื้อสายหรือจิบน้ำชายามบ่ายเพื่อรออาหารค่ำมื้อดึก สำหรับขนมอบ:
แป้งอเนกประสงค์ไม่ฟอกขาว 1 ถ้วยตวง
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น 1/3 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
6 ช้อนโต๊ะเนยจืดละลาย สำหรับการกรอก:
ครีมชีส 2 ห่อ (8 ออนซ์) นิ่มลง
ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาวเล็กน้อย
สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
พายเชอร์รี่ 1-3 / 4 ถ้วย
อัลมอนด์หั่นบาง ๆ 3/4 ถ้วยตวง ทิศทาง:
1. ผสมแป้ง เกลือ และน้ำตาลในชามของเครื่องผสมแบบตั้งพื้นซึ่งติดตั้งที่เกี่ยวแป้ง ทำหลุมตรงกลางแป้งแล้วเทน้ำและน้ำมันลงไป ใช้ความเร็วปานกลาง ผสมจนแป้งเข้ากันและปั้นเป็นก้อนกลม เติมน้ำทีละช้อนชาหากแป้งดูแห้ง เทแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดสองสามครั้งหรือจนกว่าจะนุ่มและเนียน ทาชามขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันและวางแป้งลงในชาม พลิกกลับให้เคลือบทุกด้าน คลุมด้วยพลาสติกแล้วพักไว้ 30 นาที 2. ในขณะเดียวกันให้เติม ในเครื่องเตรียมอาหาร ผสมครีมชีส ครีมเปรี้ยว น้ำตาล เกลือ ผิวเลมอน น้ำผลไม้ และวานิลลาจนเนียน พักไว้ เปิดเตาอบที่ 400 องศา F แล้วฉีดสเปรย์ทำอาหารลงบนถาดอบ 3. บนพื้นผิวที่โรยแป้งเบา ๆ ใช้ไม้นวดแป้ง ม้วนแป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 9 × 14 นิ้ว แปรงแป้งด้วยเนยละลายหากเริ่มแห้ง กระจายชีสตรงกลางแป้งโดยเว้นขอบขนาดใหญ่ไว้ (ชีสจะกระจายเมื่อม้วนขนม) ช้อนเชอร์รี่ใส่ส่วนผสมชีสและโรยด้วยอัลมอนด์อย่างสม่ำเสมอ 4. ห่อแป้งทับไส้ ระวังอย่าห่อแน่นเกินไป ปิดขอบและทาหน้าขนมด้วยเนย ค่อยๆ ย้ายสตรูเดิ้ลไปยังถาดอบที่เตรียมไว้โดยให้ด้านที่มีตะเข็บอยู่ด้านล่าง ทาเนย. ใช้มีดคมๆ กรีดแป้ง นำเข้าอบประมาณ 40 นาที หรือจนขนมเป็นสีทอง วางแผ่นอบบนตะแกรงและปล่อยให้สตรูเดิ้ลเย็นประมาณ 20 ถึง 30 นาที ถ่ายโอนไปยังเขียงและตัดตามแนวทแยงเป็น 10 ชิ้น เสิร์ฟร้อน
ลูกแพร์และ Stilton Strudel
สำหรับ 12 ท่าน การประกอบที่ง่ายทำให้สตรูเดิ้ลนี้เป็นเมนูโปรดของครอบครัว การใช้แป้งฟิโลโดแทนการทำแป้งเพสตรี้ด้วยมือ ทำให้ขนมที่หรูหรานี้อบและวางบนโต๊ะในเวลาน้อยกว่าครึ่งชั่วโมง การผสมผสานระหว่างลูกแพร์และบลูชีสที่มีรสเผ็ดหวานทำให้เป็นอาหารเช้าที่น่าประทับใจ วัตถุดิบ:
เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ (3/4 แท่ง)
ลูกแพร์สุกขนาดใหญ่แต่เนื้อแน่น 1 ลูก ปอกเปลือก ผ่าครึ่ง คว้านเมล็ดออก หั่นบาง ๆ
ชีส Stilton 1/2 ถ้วยบี้
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
ฟิลโลเพสตรี้แช่แข็ง 4 แผ่น ละลายแล้ว ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 375 องศา F. และฉีดสเปรย์ทำอาหารลงบนแผ่นทำอาหารขนาดใหญ่ ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มลูกแพร์และปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 3 นาที นำส่วนผสมลูกแพร์ใส่ชามขนาดกลางแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 5 นาที ผัดชีสและน้ำตาลแล้วพักไว้ 2. ละลายเนยที่เหลืออีก 4 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง วางแผ่นฟีลโล 1 แผ่นไว้บนพื้นผิวเรียบ โดยคลุมฟีลโลที่เหลือด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ ใช้แปรงพาสตี้ แปรง phyllo กับเนยละลาย ด้านบนด้วยแปรงแผ่น phyllo แผ่นที่สองกับเนยละลาย 3. จัดเรียงส่วนผสมของลูกแพร์ครึ่งหนึ่งตามปลายสั้น ๆ ของ phyllo โดยเว้นขอบขนาด 1 นิ้วที่ปลายแต่ละด้านของลูกแพร์ พับด้านข้างแล้วม้วนเป็นท่อนซุงให้แน่น ทาเนยให้ทั่ว ถ่ายโอนไปยังถาดอบขนาดใหญ่โดยให้ด้านที่มีตะเข็บคว่ำลง และทำซ้ำด้วยส่วนผสมของฟิลโล เนย และลูกแพร์ที่เหลือ นำเข้าอบประมาณ 18 นาที หรือจนสตรูเดิ้ลเป็นสีน้ำตาลทอง 4. เย็นประมาณ 5 ถึง 10 นาที โอนสตรูเดิ้ลไปที่เขียงและตัดแต่ละชิ้นออกเป็น 12 ชิ้นในแนวทแยง ถ่ายโอนไปยังจานเสิร์ฟและเสิร์ฟอุ่น ๆ
ของหวานที่เต็มไปด้วยผลไม้มากขึ้น
สูตรของหวานฤดูหนาว: กรอบ, ครัมเบิลและทาร์ต
พายแอปเปิ้ลสไปซ์เปลือกสองชั้น
อบเชยลูกแพร์พาย
