เวอร์มอนต์มีผู้ผลิตชีสฝีมือต่อหัวมากกว่ารัฐอื่น ๆ เวอร์มอนต์ผลิตชีสประมาณ 53 ล้านปอนด์ในแต่ละปี สถานะการผลิตเนยแข็งของคนบ้านนอกเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วในชื่อ -œNapa Valley of Cheese- และกำลังเฉลิมฉลองสถานะที่มีชีสเป็นศูนย์กลางด้วยการจัดเทศกาล Vermont Cheesemakers ประจำปีครั้งแรกในเดือนสิงหาคม 2552 เมื่อพูดถึงการเสิร์ฟชีส ใครจะเก่งกว่าผู้ผลิตชีสฝีมือดีของเวอร์มอนต์ที่จะแบ่งปันไวน์และชีสที่ดีที่สุด - เบียร์และชีส - การจับคู่
เวอร์มอนต์ทุ่มเทให้กับชีสชั้นเลิศ
ชีสช่างฝีมือของเวอร์มอนต์มีทั้งชีสที่ทำจากนมวัว แต่ก็มีชีสที่น่ารักที่ทำจากนมแพะ นมแกะ และแม้แต่นมควายด้วย สถานะชีสที่งดงามคือ
อุทิศตนเพื่อผลิตชีสชั้นยอดและดึงดูดคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวให้ลองชิมผลิตภัณฑ์จากช่างฝีมือและผลิตภัณฑ์จากไร่นามากมาย
ตามที่ผู้จัดงาน Vermont Cheesemakers Festival ระบุว่า Vermont ใช้วิทยาศาสตร์เป็นประจำในความพยายามอย่างต่อเนื่องในการปรับปรุงชีสของรัฐ ปัจจุบัน สถาบันเวอร์มอนต์
Artisan Cheese ที่มหาวิทยาลัยเวอร์มอนต์เป็นศูนย์ที่ครอบคลุมเพียงแห่งเดียวของประเทศที่อุทิศให้กับชีสช่างฝีมือ
ชิมเวอร์มอนต์ชีส
เช่นเดียวกับการทัวร์โรงบ่มไวน์ คนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวของเวอร์มอนต์สามารถรับประทานชีสที่มีให้เลือกมากมายตามเส้นทางชีสเวอร์มอนต์ ด้วยฟาร์ม 21 แห่งที่เปิดให้ประชาชนทั่วไป
Vermont Cheese Trail ได้กำหนดให้เวอร์มอนต์เป็น "Napa Valley of Cheese" สำหรับคนรักอาหาร มีชีสช่างฝีมือและฟาร์มสเตดที่ได้รับรางวัลกว่า 150 สายพันธุ์รออยู่
ถูกแทะ
ร้านชีสอีกแห่ง ได้แก่ Jasper Hill Farm ซึ่งเป็นฟาร์มชีสช่างฝีมือในเวอร์มอนต์ ซึ่งได้สร้างถ้ำชีสที่ทันสมัยและทันสมัยที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศ
แม้ว่าคุณจะไม่เคยไปถึงเวอร์มอนต์ คุณก็ยังสามารถลิ้มลองชีสรสเลิศของรัฐได้ เก้าสิบห้าเปอร์เซ็นต์ของเนยแข็งของเวอร์มอนต์มีจำหน่ายทั่วสหรัฐอเมริกา ถ้าเวอร์มอนต์ชีส
ไม่มีจำหน่ายในร้านขายของชำใกล้บ้านคุณ โปรดสอบถามผู้จัดการผลิตภัณฑ์นมเพื่อสั่งซื้อ
การจับคู่ไวน์และชีสกับเวอร์มอนต์ชีส
Chevre กับสมุนไพรหรือพริกไทย
เชฟเรฟแบบคลาสสิกที่สดใหม่จาก Vermont Butter and Cheese Company ทำจากนมแพะพาสเจอร์ไรส์ ครีมชีสนี้เหมาะที่จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือทานคู่กับ
สลัด
คำแนะนำเกี่ยวกับไวน์: แชมเปญหรือไวน์อัดลม Chenin Blanc, Viognier
Cheddar สองปี
เชดดาร์กึ่งแข็งนี้ผลิตจากนมวัว Brown Swiss ที่ Shelburne Farms เข้ากันได้ดีกับอาหารสำหรับเทศกาลต่างๆ หรือทานเดี่ยวๆ ก็ได้
คำแนะนำเกี่ยวกับไวน์: Gewürztraminer, Syrah ลำตัวปานกลาง, Zinfandel ลำตัวขนาดกลาง
ล้อ Cheddar แบบดั้งเดิม
ชีสเชดดาร์แบบดั้งเดิมของร้านในชนบทของ Cabot Creamery ทำจากนมวัวพาสเจอร์ไรส์ มอบรสชาติที่เข้มข้น เข้มข้น ชุ่มคอให้กับทุกเทศกาลอาหาร
คำแนะนำเกี่ยวกับไวน์: Petite Sirah, Sangiovese ร่างปานกลาง, Zinfandel
เบียร์และชีสจับคู่กับเวอร์มอนต์ชีส
Les Pyramids หรือ La Roche
ทำจากนมแพะพาสเจอร์ไรส์ที่ Lazy Lady Farm ชีสสุกนุ่มเหล่านี้เป็นจุดเริ่มต้นที่ดีสำหรับมื้อค่ำหรือส่วนที่เหมาะสำหรับคอร์สของหวาน
คำแนะนำเบียร์: แอมเบอร์ลาเกอร์, บราวน์เอล, ดับเบิ้ลเอล
เวอร์มอนต์เชพเพิร์ด
หนึ่งในผู้บุกเบิกชีสนมแกะที่มีอายุน้อยและกึ่งแข็งในสหรัฐอเมริกา ชีสของ Vermont Shepherd สมควรได้รับตำแหน่งที่โดดเด่นในงานเลี้ยงวันหยุด
คำแนะนำเบียร์: Doppelbock, Double หรือ Triple Ale, Oatmeal Stout
บูเชอร์ บลู
หนึ่งในบลูชีสที่บุกเบิกของเวอร์มอนต์ซึ่งทำจากนมวัว Boucher Blue ของ Green Mountain Blue Cheese ผสมผสานรสชาติคลาสสิกและเนื้อสัมผัสที่ชุ่มชื้นซึ่งดึงดูดใจ
ทุกเพดานปาก
คำแนะนำเบียร์: Triple Ale, Imperial Stout, ไวน์ข้าวบาร์เลย์
เทศกาลชีสเมกเกอร์เวอร์มอนต์
การจับคู่ชีสได้รับความอนุเคราะห์จาก Allison Hooper ประธาน Vermont Butter & Cheese Company, Adeline Druart ผู้จัดการ Vermont Butter & Cheese Company และ Jody Farnham โปรแกรม
ผู้ประสานงานของ Vermont Institute for Artisan Cheese ร่วมกับ Vermont Cheese Council บริษัท Vermont Butter & Cheese Company และ Vermont Institute for Artisan Cheese ได้
จัดเทศกาล Vermont Cheesemakers ประจำปีครั้งแรก ซึ่งจะจัดขึ้นในเดือนสิงหาคม 2552 (รายละเอียดเกี่ยวกับ Vermont Cheesemakers
งานเทศกาล)
เพิ่มเติมเกี่ยวกับการจับคู่ชีสกับไวน์และเบียร์
เคล็ดลับสำหรับงานเลี้ยงไวน์และชีสที่ดีที่สุด
ปาร์ตี้จับคู่เบียร์และชีสสุดฮิป
