โซดาไดเอทควรเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล: คุณจะได้รสชาติที่อร่อยโดยไม่ต้องเติมทั้งหมด แคลอรี่. แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ เจ้าหน้าที่สาธารณสุขขององค์การอนามัยโลก (WHO) ได้ส่งเสียงเตือนเกี่ยวกับเครื่องดื่มที่มีฟองเหล่านี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสารให้ความหวานที่เป็นส่วนประกอบหลัก โดยติดฉลากว่าเป็นที่นิยม น้ำตาล แทนเป็น “อาจก่อมะเร็งในมนุษย์”
แอสปาร์แตมเป็น สารให้ความหวานเทียม ใช้มาตั้งแต่ต้นทศวรรษ 1980 แม้ว่าจะไม่ใช่สารให้ความหวานแบบไม่มีแคลอรี แต่มีน้ำตาล 4 แคลอรีต่อกรัม แต่หวานกว่า 200 เท่า หมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องใช้มากเพื่อให้ได้รสชาติหวาน นอกเหนือจากโซดา เช่น Diet Coke และ Pepsi Zero Sugar แล้ว แอสปาร์แตมยังพบได้ในไอศกรีม อาหารเช้าซีเรียล ยาแก้ไอ วิตามินแบบเคี้ยว และผลิตภัณฑ์อื่นๆ บางครั้งใช้ชื่อ Nutrasweet, Equal และ Sugar แฝด
นี่หมายความว่าคุณควรหยุดซื้อของโปรด โซดาปราศจากน้ำตาล? ไม่อย่างแน่นอน ในความเป็นจริง สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) ได้ออก คำแถลง ไม่เห็นด้วยกับคำตัดสินของ WHO อย่างเปิดเผย นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้
ร่วมกับองค์การระหว่างประเทศเพื่อการวิจัยเรื่อง
จากข้อมูลขององค์การอนามัยโลก แอสปาร์แตมปลอดภัยที่จะใช้หากคุณบริโภคแอสปาร์แตม 0 ถึง 40 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักตัวหนึ่งกิโลกรัม คนที่มีน้ำหนัก 150 ปอนด์จะต้องดื่มไดเอทโค้กมากกว่า 9 ถึง 14 กระป๋องต่อวันจึงจะเกินขีดจำกัดที่แนะนำ
“บางคนอาจอ่านข้อความนี้แล้วคิดว่า ‘ไม่มีปัญหา ฉันไม่ดื่มน้ำอัดลมสิบสองกระป๋องต่อวัน ดังนั้นฉันสบายดี’ อย่างไรก็ตาม ปัญหามันอยู่ที่ตรงนี้” เมแกน ลียงนักโภชนาการทางคลินิกและผู้ก่อตั้ง The Lyons’ Share Wellness “แม้ว่าขนาดยาที่น้อยกว่านั้นไม่น่าจะก่อให้เกิดมะเร็ง แต่เมื่อรวมกับสารก่อมะเร็งอื่นๆ ทั้งหมดที่เราพบผ่านมลพิษและอาหารที่เป็นพิษ มันก็ก่อให้เกิดความเสี่ยงโดยรวมที่สูงขึ้น”
สารให้ความหวานที่ใช้กันอย่างแพร่หลายนี้ ก่อให้เกิดผลพลอยได้เป็นพิษสามประการ เมื่อถูกดูดซึม เข้าไปในลำไส้. ในปริมาณที่สูง สารเมตาโบไลต์ ได้แก่ เมทานอล ฟีนิลอะลานีน และกรดแอสปาร์ติก มีส่วนทำให้ การเริ่มต้นของมะเร็งโดยการทำลายเซลล์ตับ รบกวนการทำงานของโปรตีนและปฏิกิริยาเคมีอื่นๆ ใน ร่างกาย.
การทบทวนขององค์การอนามัยโลกเกี่ยวกับสารให้ความหวานที่อาจเป็นสารก่อมะเร็งนั้นมาจากการศึกษาหลายชิ้นที่เชื่อมโยงสารให้ความหวานแทนน้ำตาลกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นสำหรับมะเร็งหลายชนิด หนึ่ง 2014 ศึกษาตัวอย่างเช่น ติดตามผู้คนมากกว่า 470,000 คนที่ดื่มโซดาที่มีสารให้ความหวานเป็นส่วนผสมหลักเป็นประจำ หลังจากติดตามผลเป็นเวลา 11 ปี ผู้ที่ดื่มน้ำอัดลมมากกว่า 6 แก้วต่อสัปดาห์จะเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งตับชนิดหนึ่งที่เรียกว่า มะเร็งเซลล์ตับ อีกไม่นานคือปี 2022 ศึกษา พบสารให้ความหวานในเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลมีส่วนทำให้เกิดมะเร็งตับในผู้ป่วยเบาหวาน แยก 2022 ศึกษา เชื่อมโยงกับเครื่องดื่มที่มีรสหวานเทียม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเครื่องดื่มที่มีสารให้ความหวานเป็นส่วนประกอบหลัก ซึ่งมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นมะเร็งตับอ่อน
“งานวิจัยที่องค์การอนามัยโลกใช้อ้างอิงเพื่อประกอบการตัดสินใจขึ้นอยู่กับการบริโภคแอสปาร์แตมในปริมาณสูง” กล่าว เมลานี เมอร์ฟี ริชเตอร์เป็นนักโภชนาการด้านโภชนาการที่ได้รับการขึ้นทะเบียนและผู้สอนด้านสรีรวิทยาโภชนาการที่มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย เออร์ไวน์ “หากผู้บริโภคตระหนักมากขึ้นเกี่ยวกับปัญหาที่อาจเกิดขึ้นเหล่านี้ พวกเขาสามารถเลือกที่จะลดหรือควบคุมการบริโภคแอสปาร์แตมได้”
นอกเหนือจากมะเร็งแล้ว งานวิจัยบางชิ้นยังชี้ให้เห็นว่าสารให้ความหวานอาจมีส่วนช่วยในการพัฒนา โรคหัวใจ, อัลไซเมอร์และโรคหลอดเลือดสมอง.
ทางเลือกหนึ่งแทนแอสปาร์แตมคือการเปลี่ยนไปใช้สารทดแทนน้ำตาลที่ไม่มีแคลอรี เช่น ซูคราโลส (ส่วนผสมที่พบใน Splenda) ซูคราโลสพบได้ในผลิตภัณฑ์หลายประเภท เช่น ขนมอบ ไอศกรีม และพุดดิ้ง อย่างไรก็ตาม งานวิจัยบางชิ้นระบุว่าสารทดแทนน้ำตาลนี้อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อสุขภาพด้วย
ซูคราโลสสร้างโดย การหลอมรวมโมเลกุลของคลอรีนเข้ากับโมเลกุลของน้ำตาล ให้ความหวานมากกว่าน้ำตาลปกติ 450 ถึง 650 เท่า Lyons กล่าวว่าการควบรวมกิจการจะหยุดซูคราโลสไม่ให้ถูกเผาผลาญเหมือนโมเลกุลน้ำตาลทั่วไป อย่างไรก็ตาม ข้อเสียคือคลอรีนที่เติมเข้าไปทำให้ผลิตภัณฑ์มีความเสี่ยงที่อาจเป็นพิษ ทำให้ตับทำงานหนักขึ้นในการล้างพิษ
การวิจัยก่อนหน้านี้ชี้ให้เห็นว่าซูคราโลสอาจมีความเสี่ยงต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้อง สัตว์ปี 2017 ศึกษา ส่งเสียงเตือนว่าซูคราโลสอาจทำลายลำไส้ได้ หลังจากดื่มน้ำที่มีน้ำตาลเป็นเวลา 6 เดือน ผู้เขียนได้ศึกษาลำไส้ของหนูและสังเกตว่าซูคราโลสที่กินเข้าไปนั้นส่งเสริมการอักเสบที่ทำร้ายเยื่อบุลำไส้ ดูเหมือนว่าจะรบกวนการทำงานของลำไส้ตามปกติ ไม่นานมานี้ พฤษภาคม 2023 ศึกษา การใช้เนื้อเยื่อลำไส้ของมนุษย์พบว่าซูคราโลสส่งเสริมการอักเสบภายในและทำลายสิ่งกีดขวางทางเดินอาหาร ส่งผลให้เกิดกลุ่มอาการ 'ลำไส้รั่ว' เยื่อบุลำไส้ที่อ่อนแอจะเพิ่มความเสี่ยงของสารเคมีและผลพลอยได้ที่เป็นอันตรายอื่นๆ ที่มักจะถูกชะล้างออกไปทางระบบย่อยอาหารที่ผ่านเข้าและเข้าสู่กระแสเลือด การศึกษาเดียวกันยังพบหลักฐานของซูคราโลสที่ทำลาย DNA ซึ่งในทางทฤษฎีอาจนำไปสู่การกลายพันธุ์และมะเร็งได้
Richter ชี้ให้เห็นว่าเช่นเดียวกับสารให้ความหวาน ผลลัพธ์ที่เป็นปัญหาเหล่านี้จะเห็นได้เมื่อบริโภคสารให้ความหวานในปริมาณมาก เธอแนะนำให้บริโภคซูคราโลสในระดับต่ำหรือปานกลาง ในทางกลับกัน Lyons ไม่แนะนำให้ใช้ซูคราโลสเป็นทางเลือกหนึ่ง และมีความกังวลว่าวันหนึ่งอาจเกี่ยวข้องกับผลลัพธ์ด้านลบต่อสุขภาพ
เช่นเดียวกับการตัดสินใจด้านสุขภาพ บุคคลจำเป็นต้องเลือกสิ่งที่ถูกต้องสำหรับตนเอง และประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำอาจมีมากกว่าความเสี่ยงสำหรับบางคน มีความกังวลว่าผู้ที่อาจใช้สารให้ความหวานเทียมเพื่อลดการบริโภคน้ำตาลอาจหันไปหาอาหารที่มีปริมาณน้ำตาลสูง Richter กล่าว “เรายังคงอยู่ในสังคมที่มีการใช้น้ำตาลเพิ่มในอาหารแปรรูปมากมาย” เธออธิบาย “มันเป็นหนึ่งในตัวขับเคลื่อนหลักและสาเหตุของการเจ็บป่วยเรื้อรังอันดับต้น ๆ ที่ประชากรของเราเผชิญ — โรคเบาหวาน โรคหัวใจ โรคมะเร็ง และโรคอ้วน เป็นต้น
ในแถลงการณ์ที่ไม่เห็นด้วยกับคำตัดสินของ WHO องค์การอาหารและยาเน้นย้ำว่าไม่มีการวิจัยกับก ข้อสรุปที่เชื่อมโยงกับโรคมะเร็ง และเนื่องจากองค์การอนามัยโลกไม่ได้แนะนำให้เปลี่ยนแปลงแนวปฏิบัติใดๆ จึงไม่ค่อยมีอะไรเกิดขึ้น เปลี่ยน.
ในโลกอุดมคติ ผู้คนจะลดการบริโภคน้ำตาลลงและรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลในปริมาณที่พอเหมาะ นั่นไม่ใช่ตัวเลือกที่สมเหตุสมผลสำหรับหลาย ๆ คน กล่าว อิราเซม่า การ์เซียนักโภชนาการด้านการทำงานและเชฟส่วนตัวจากแคลิฟอร์เนียตอนใต้ ข่าวสารขององค์การอนามัยโลกและการวิจัยด้านสุขภาพที่กำลังเติบโตมีขึ้นเพื่อแจ้งให้ผู้คนตระหนักถึงปริมาณน้ำตาลที่ร่างกายได้รับในแต่ละวัน
ทั้งริกเตอร์และการ์เซียแนะนำ ผลไม้พระ เป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติทั้งหมด ผลไม้ทรงกลมขนาดเล็กมีถิ่นกำเนิดในประเทศจีนและมีความหวานมากกว่าแอสปาร์แตมที่ไม่มีน้ำตาลถึง 100 ถึง 250 เท่า นอกจากนี้ยังไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 “คุณสามารถใช้มังค์ฟรุต 1-1 กับน้ำตาลปกติในสูตรอาหารส่วนใหญ่” ริชเตอร์อธิบาย
หากคุณกำลังมองหาสารทดแทนน้ำตาลที่มีสารอาหารหนาแน่นมากขึ้น ตัวเลือกอื่นๆ ได้แก่ น้ำตาลมะพร้าว, อินทผลัมเมดจูล, น้ำผึ้งมานูก้า, หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเกรดเอ Richter กล่าวว่าน้ำตาลจำนวนมากเหล่านี้ยังมีวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหารอีกด้วย ในขณะที่พวกมันเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ Garcia กล่าวว่ามันเป็นการชนที่น้อยมาก อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีแคลอรี คุณจึงยังคงต้องระมัดระวังในการเสิร์ฟทีละส่วน การ์เซียกล่าวว่า "กุญแจสำคัญคือการใช้สารให้ความหวานชนิดใดก็ได้เท่าที่จำเป็น"
