หากคุณไม่เคยลองเคี่ยวเพราะคิดว่าใช้เวลานานเกินไป หรือคุณไม่ชอบเนื้อที่ "ต้ม" ให้คิดใหม่ การเคี่ยวสามารถทำได้ทั้งระยะสั้นและยาว และทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำ นุ่ม และเต็มไปด้วยรสชาติ ที่จริงแล้ว เมนูนี้เหมาะสำหรับคุณแม่ที่มีงานยุ่งมาก เพราะคุณสามารถเคี่ยวอะไรบางอย่างในช่วงสุดสัปดาห์ และอุ่นสำหรับมื้อเย็นในวันธรรมดา ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารได้จริง นี่คือสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เพื่อเคี่ยวกับสิ่งที่ดีที่สุด รวมทั้งสูตรซี่โครงตุ๋นเพื่อนำความรู้ใหม่ ๆ ในการเคี่ยวของคุณไปใช้
เริ่มต้นด้วยหม้อที่ถูกต้อง
การเคี่ยวที่ประสบความสำเร็จเริ่มต้นด้วยหม้อที่เหมาะสม คุณต้องมีเตาอบแบบดัตช์สำหรับงานหนักที่มีฝาปิดแน่นเพื่อเคี่ยว เพราะเหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่ใช้เวลานานและช้าแบบนี้ คุณสามารถเคี่ยวได้
บนเตาตั้งพื้นหรือในเตาอบ แต่หม้อที่เหมาะสมจะทำให้การผจญภัยของคุณง่ายขึ้นมาก หม้อยังต้องการก้นหนักเพื่อไม่ให้อาหารไหม้
เพิ่มรสชาติของเหลว
คุณสามารถใช้ของเหลวชนิดใดก็ได้ในการเคี่ยวอาหารของคุณ ตั้งแต่น้ำเปล่าไปจนถึงน้ำมะเขือเทศ น้ำยาเคี่ยวที่ดีที่สุดจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหาร ดังนั้นหากคุณใช้น้ำ ควรเติมสมุนไพรและ
เครื่องเทศเป็นของเหลวเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่อร่อยที่สุด คุณควรมีของเหลวเพียงพอสำหรับคลุมอาหารประมาณครึ่งทาง คุณไม่ต้องการที่จะแช่อาหารทั้งหมดเพราะว่า จะ ต้ม
เนื้อแทนการเคี่ยวมัน
การเคี่ยวสั้น
เทคนิคการเคี่ยวระยะสั้นใช้สำหรับอาหารที่ละเอียดอ่อน เช่น ผัก ปลา และไก่ คุณเคี่ยวอาหารนานพอที่จะทำให้สุกได้ ตุ๋นนานแค่ไหนขึ้นอยู่กับความหนา
อาหารของคุณคือ ดังนั้น ให้ทำตามสูตรการเคี่ยวเฉพาะของคุณ และตรวจสอบความสุกด้วยเทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์ใน 2-3 ครั้งแรกที่คุณเคี่ยวสั้น ๆ
การเคี่ยวยาว
การเคี่ยวเป็นเวลานานเป็นเทคนิคที่คนส่วนใหญ่นึกถึงเมื่อสูตรอาหารเรียกร้องให้มีการเคี่ยว และอาจเป็นสาเหตุที่ทำให้หลายคนเข้าใจผิดเกี่ยวกับเทคนิคนี้ การเคี่ยวนานจะทำให้เนื้อสุกอย่างช้าๆ
แม้แต่ชิ้นเนื้อที่หั่นยากที่สุดจะนุ่มและน่ารับประทาน แต่ยังช่วยลดของเหลวในการปรุงอาหารให้มีความสม่ำเสมอเหมือนซอส ช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นให้กับมื้ออาหาร
ผัดในน้ำผลไม้และรสชาติ
การเคี่ยวส่วนใหญ่ ไม่ว่าจะยาวหรือสั้น เริ่มต้นด้วยการทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลในน้ำมันร้อน ใส่ส่วนผสมอื่นๆ และของเหลว แล้วปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมง ย่างเนื้อก่อนเคี่ยว
ล็อครสชาติและน้ำผลไม้เนื้อน่ารักที่ทำให้เนื้อตุ๋นนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ
