สูตรฤดูใบไม้ผลิกับปลา
ปลานิล Parmesan
ทำได้ 8 ที่วัตถุดิบ:
พาร์เมซานชีส 1/2 ถ้วย
เนยจืด 1/4 ถ้วย
มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ
โหระพาแห้ง 1/4 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
ผงหัวหอม 1/8 ช้อนชา
เกลือเซเลอรี่ 1/8 ช้อนชา
เนื้อปลานิล 2 ปอนด์ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบไก่เนื้อและปูกระทะด้วยฟอยล์อลูมิเนียม ปัดชีสกับเนย มายองเนส และน้ำมะนาว โรยด้วยโหระพา พริกไทย ผงหัวหอม และเกลือคื่นฉ่าย2. วางปลาในชั้นเดียวในกระทะที่เตรียมไว้ วางใต้ไก่เนื้อและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที พลิกปลาและย่างอีกไม่กี่นาที3. นำปลาออกจากเตาอบและทาส่วนผสม Parmesan ที่ด้านหนึ่งของปลา วางกลับภายใต้ไก่เนื้อและปรุงอาหาร 2 นาทีหรือจนกว่าเปลือกจะก่อตัวและเป็นสีทอง
ปลาเทราท์อบทาร์รากอน
ทำได้ 4 ที่วัตถุดิบ:
2 หัวหอมใหญ่หั่น
2 เนื้อปลาเทราท์ไร้หนัง
ทาร์รากอนสด 2 ช้อนโต๊ะ
เนย 2 ช้อนโต๊ะ หั่นลูกเต๋า
เฮฟวี่ครีม 2 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ
พริกไทยป่นสดทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. วางหัวหอมหั่นครึ่งบนแผ่นอะลูมิเนียม 2 แผ่น (พอห่อตัวปลาไว้)2. วางปลาเทราท์ลงบนหัวหอม โรยด้วยหัวหอม ทาร์รากอน และเนยที่เหลือ พับอลูมิเนียมฟอยล์ขึ้นเพื่อสร้างกระเป๋า แต่อย่าปิดผนึก เทครีมและไวน์ลงบนปลาเทราท์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย3. ผนึกฟอยล์ไว้เหนือปลาเทราท์แล้ววางบนแผ่นอบ อบ 20 นาที หรือจนปลาเป็นขุย แกะและเสิร์ฟพร้อมข้าว
ปลาดุกย่างพริกไทย
ทำได้ 4 ที่
ได้รับความอนุเคราะห์จาก U.S. Catfish Instituteวัตถุดิบ:
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
ไวน์ขาว 1 ถ้วย
มัสตาร์ดแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
ผักชีสดสับ 1/2 ถ้วยตวง
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนื้อปลาดุก 1 ปอนด์ทิศทาง:
1. เปิดเตาย่างหรือกระทะย่าง ตีน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาว ไวน์ มัสตาร์ด พริกป่น พริกไทย ผักชี และเกลือ2. แบ่งน้ำดองออกเป็น 2 ชาม ประหยัดหนึ่งสำหรับใช้ทุบ วางปลาลงในชามอีกใบแล้วหมักไว้ 15 นาที3. ระบายปลาและทิ้งน้ำดอง วางปลาบนตะแกรงเคลือบสเปรย์หรือกระทะย่าง ปรุงอาหาร 3 นาทีต่อการทุบตีด้วยน้ำดองที่เหลือจนสะเก็ดปลา
สูตรปลาเพิ่มเติม
สูตรอาหารทะเลและมังสวิรัติสำหรับเข้าพรรษา
เมนูปลาเพื่อสุขภาพ
5 สูตรปลาที่มีปลาเทราท์
