บาร์บีคิวฤดูร้อน: เป็นเครื่องเล่นมาตรฐานในวัฒนธรรมการทำอาหารอเมริกันและเป็นวิธีที่ง่ายในการเพลิดเพลินกับการรับประทานอาหารกลางแจ้งในช่วงเดือนที่อากาศอบอุ่น ตั้งแต่แฮมเบอร์เกอร์ธรรมดาไปจนถึงสเต็กกระโปรงแบบละติน ย่างด้วยสูตรอาหารฤดูร้อนสำหรับบาร์บีคิวกลางแจ้ง
เบอร์เกอร์หน้าด้านและเผ็ด
เสิร์ฟ4
อย่าลังเลที่จะใช้เนื้อวัว ไก่งวง หรือแม้แต่ควายเป็นเนื้อสัตว์ในการคิดค้นสูตรอเมริกันคลาสสิกใหม่นี้
วัตถุดิบ:
เนื้อดิน 1 ปอนด์หรือไก่งวง
มัสตาร์ด Dijon 3 ช้อนโต๊ะ
ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
พริกป่น 1/4 ช้อนชา
เครื่องปรุงรสอิตาเลี่ยน 1/4 ช้อนชา
ซาลาเปาแฮมเบอร์เกอร์ 4 ชิ้น แบ่ง
เชดด้าชีส 4 แผ่น
ใบผักกาดหอมและมะเขือเทศสำหรับโรยหน้า
ทิศทาง:
ผสมเนื้อ มัสตาร์ด ผงกระเทียม เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอิตาลีเข้าด้วยกันในชาม อุ่นเตาย่างให้สูงปานกลาง ปั้นส่วนผสมเป็นชิ้นละ 4 ชิ้นหนา 3/4 ถึง 1 นิ้ว สถานที่
ไส้บนตะแกรงและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนสุกตามต้องการ เลี้ยวหนึ่งครั้ง นำออกจากตะแกรง โรยหน้าด้วยชีส เสิร์ฟบนขนมปัง
Kabobs ผักย่างสมุนไพร
เสิร์ฟ 6
แม้ว่าผักแทบทุกชนิดจะทำได้ แต่ยิ่งตัวเลือกผักของคุณแน่นมากเท่าไร ก็ยิ่งทนต่อความร้อนจากเตาย่างได้ดีเท่านั้น
วัตถุดิบ:
พริกแดงเม็ดใหญ่ 2 เม็ด ผ่ากลาง แกนและเมล็ดออก
มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นหนา 1/4 นิ้ว
3 บวบหั่นตามยาวเป็นชิ้นหนา 1/4 นิ้ว
12 เห็ดขนาดใหญ่ (ครีมหรือขาว)
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/4 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
2 กานพลูกระเทียมบด
ใบสะระแหน่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
โรสแมรี่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
โหระพาสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
ทิศทาง:
รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นผักในแก้วน้ำตื้นหรือจานเซรามิกขนาดใหญ่ เพิ่มผักและเคลือบด้วยน้ำดอง ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน เมื่อพร้อมย่าง
นำผักไปที่อุณหภูมิห้องวางบนเคบับเสียบไม้แล้วย่างบนไฟร้อนปานกลางถึงสูงประมาณ 5 ถึง 10 นาทีในแต่ละด้าน
สเต็กกระโปรงซอสชิมิชูรี่
เสิร์ฟ4
มีพื้นเพมาจากอาร์เจนตินา เป็นซอสยอดนิยมที่ใช้กับเนื้อย่างทั่วละตินอเมริกา
วัตถุดิบ:
ผักชีฝรั่งใบแบน 1 พวง
กระเทียม 4 กลีบ สับ
3/4 ถ้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนสับ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
สเต็กกระโปรง 2 ปอนด์
ทิศทาง:
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นสเต็กลงในเครื่องเตรียมอาหารแล้วปั่นให้เข้ากัน เทน้ำดองลงในถุงพลาสติกช่องแช่แข็งขนาดแกลลอน เพิ่มสเต็กกระโปรง เคลือบด้วยน้ำดอง และปิดผนึกถุง หมัก
ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงถึงข้ามคืน เมื่อพร้อมที่จะปรุงอาหารให้อุ่นเตาย่างกลางแจ้งให้สูงปานกลาง นำสเต็กกระโปรงออกจากถุงแล้วขูดน้ำดองส่วนเกินออก เท
หมักไว้ในกระทะขนาดเล็กแล้วพักไว้ ปรุงสเต็กบนตะแกรงที่อุ่นไว้จนกว่าจะได้ความสุกที่ต้องการ เมื่อสุกแล้ว พักไว้ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ ประมาณ 5 ถึง 10 นาที
ก่อนที่จะหั่น ในขณะที่สเต็กกำลังพักอยู่ ให้ต้มน้ำดองที่เหลือบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที เทซอสลงบนสเต็กที่หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ
