สำหรับพวกเราส่วนใหญ่ ไมโครเวฟเป็นเครื่องใช้ในครัวที่ใช้สำหรับอุ่นอาหารที่ทำไว้ล่วงหน้า เช่น อาหารที่เหลือและอาหารแช่แข็ง สำหรับละลายช็อกโกแลต หรือทำ "มันฝรั่งอบ" แต่ไมโครเวฟก็สามารถใช้ทำอาหารมื้อใหญ่ได้เช่นกัน ต่อไปนี้คือเคล็ดลับสั้นๆ บางประการสำหรับการปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟและสูตรอาหารด่วนพิเศษสามสูตร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเทศกาลวันหยุดที่เร่งรีบวุ่นวาย
ไมโครเวฟเพื่อช่วยชีวิต
Susan Adams, MS, RD, LDN เป็นผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านโปรแกรมโภชนาการในคณะพยาบาลศาสตร์และวิทยาศาสตร์สุขภาพที่มหาวิทยาลัย La Salle ในฟิลาเดลเฟีย อดัมส์ค้นพบการปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟเมื่อ
เธอและสามีของเธอกำลังจะย้ายไปบ้านใหม่และยังไม่ได้เตาตั้งพื้น ต่อไปนี้คือคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญบางส่วนเกี่ยวกับวิธีใช้ไมโครเวฟของคุณในการเตรียมอาหารทั้งหมดภายในไม่กี่นาที –
ตั้งแต่เริ่มต้น!
เวลาเป็นปัจจัย
เนื่องจากเตาอบไมโครเวฟปรุงอาหารได้เร็วกว่าเตาอบทั่วไป เวลาทำอาหารจึงแตกต่างกัน เวลาในการปรุงอาหารที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับขนาดและจำนวนรายการอาหารที่เตรียม
ตัวอย่างเช่น การปรุงอาหารมันฝรั่งอบหนึ่งชิ้นอาจใช้เวลาประมาณห้าหรือหกนาที แต่มันฝรั่งอบสองชิ้นอาจใช้เวลาเจ็ดหรือแปดนาที เนื่องจากจำนวนคลื่นไมโครไม่เปลี่ยนแปลง ยิ่งมีอาหารมาก
เวลาทำอาหารนานขึ้น
ตามคำกล่าวของ Adams การทำอาหารด้วยไมโครเวฟนั้นเหมาะสำหรับครอบครัวหนึ่งหรือสองคน เพราะ “ในบางจุด เมื่อเพิ่มอาหารเข้าไป ความได้เปรียบด้านเวลาของการปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟคือ
กำจัด”
รับรองว่าสุกแล้ว
"เนื่องจากไมโครเวฟกระตุ้นโมเลกุลภายในอาหาร (และกิจกรรมระดับโมเลกุลที่เพิ่มขึ้นนี้คือวิธีสร้างความร้อนสำหรับการปรุงอาหาร) อาหารจึงไม่ได้ปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอ" อดัมส์กล่าว
การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟจำเป็นต้องมีการกวนและเอาใจใส่อย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่าปรุงอาหารได้ทั่วถึง หากไมโครเวฟของคุณไม่มีม้าหมุนสำหรับหมุนอาหารระหว่างทำอาหาร อย่าลืมหมุนจาน a
ด้วยตนเองไม่กี่ครั้ง
ตรวจสอบอุณหภูมิขั้นสุดท้ายของผลิตภัณฑ์ที่ปรุงแล้วเพื่อความปลอดภัยและความสมบูรณ์ของอาหาร จำไว้ว่าอาหารบางแบนจะสุกเร็วกว่าชิ้นใหญ่ และของเหลวและอาหารที่มีปริมาณสูง
ไขมันมีแนวโน้มที่จะปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว
นอกจากนี้ อย่าลืมหั่นอาหารของคุณ เช่น ผักหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หรือชิ้นเนื้อ ปลา หรือสัตว์ปีก ให้มีขนาดเท่ากันเพื่อให้แน่ใจว่าปรุงอาหารได้สม่ำเสมอ
ใช้จานที่เข้าไมโครเวฟได้
ไม่สามารถนำภาชนะหรือจานชามทั้งหมดเข้าไมโครเวฟได้ เซรามิก จีน แก้ว และเครื่องปั้นดินเผาสามารถใช้ในไมโครเวฟได้ แต่ระวังชิ้นส่วนโลหะหรือน้ำยาเคลือบโลหะบนจาน
ตรวจสอบภาชนะและจานชามของคุณ และใช้เฉพาะภาชนะที่ระบุว่า "เข้าไมโครเวฟได้" ผลิตภัณฑ์พลาสติกและกระดาษบางชนิดสามารถใช้ในไมโครเวฟได้ แต่อาจนิ่มลงและเสียรูปทรงเมื่อ
อุ่น และผู้เชี่ยวชาญบางคนกล่าวว่าพลาสติกไม่ควรใช้ในไมโครเวฟเนื่องจากมีโอกาสที่สารเคมีในพลาสติกจะรั่วเข้าไปในอาหาร ภาชนะที่มีข้อความว่า "ไมโครเวฟปลอดภัย"
ได้รับการรับรองจากองค์การอาหารและยา (FDA) เนื่องจากมีการรั่วไหลเพียงเล็กน้อย - ภาชนะพลาสติกที่ไม่ได้ระบุว่า "ปลอดภัยต่อไมโครเวฟ" ยังไม่ผ่านการทดสอบหรือรับรอง
กินผัก
“การเตรียมผักนั้นดีกว่าในไมโครเวฟเพราะผักสดสามารถปรุงได้ในน้ำเพียงเล็กน้อย และจะคงสี รสชาติ และสารอาหารไว้
เนื่องจากผักสดเตรียมน้ำเพียงเล็กน้อย จะคงปริมาณวิตามินที่ละลายในน้ำได้สูงกว่าผักที่ปรุงบนเตา โดยเฉพาะใน
น้ำเดือด. “ข้าวโพดบนซังสามารถปรุงในไมโครเวฟได้ด้วยการหุงข้าวโพดในแกลบของมันเอง” อดัมส์แนะนำ
ผักแช่แข็งจำนวนมากมีทิศทางไมโครเวฟบนบรรจุภัณฑ์ และไมโครเวฟส่วนใหญ่มาพร้อมกับคู่มือที่บอกทิศทางในการปรุงผักอย่างเหมาะสม และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย
สูตรทำอาหารด้วยไมโครเวฟ
พริกหวานเนื้อ
เสิร์ฟ4
วัตถุดิบ:
พริกหยวกสีเขียวขนาดใหญ่ 4 เม็ด
เนื้อดินพิเศษแบบไม่ติดมัน 3/4 ปอนด์
1 (7 ออนซ์) กล่องผสมข้าวสเปน
1 (14 ออนซ์) สามารถหั่นมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าสไตล์อิตาเลียนได้
ซอสมะเขือเทศสไตล์อิตาเลียน 1 กระป๋อง (8 ออนซ์)
หอมใหญ่หั่น 1/2 ถ้วย
กระเทียมสับ 2 กลีบ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
ทิศทาง:
1. ตัดยอดพริกออกแล้วฉีกแกนทิ้ง สับยอดพริกไทยให้พอประมาณ 1/4 ถ้วย
2. ตั้งพริกทั้งตัวในจานขนาด 8 นิ้วที่ปลอดภัยต่อไมโครเวฟ เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ปิดแรปพลาสติกให้แน่น แล้วนำเข้าไมโครเวฟไฟแรง 3 ถึง 5 นาที หรือจนเป็นพริก
นุ่มขึ้น
3. นำพริกไปใส่จานแล้วเทน้ำออกจากจาน ใส่หอมหัวใหญ่ กระเทียม พริกไทยสับ และน้ำมันลงในจาน แล้วผัดจนผักเคลือบอย่างดี ไมโครเวฟในระดับสูงสำหรับ 3 ถึง 5
นาที หรือจนนุ่ม
4. ผัดเนื้อและไมโครเวฟต่อไปอีก 2 ถึง 3 นาที กวนสองสามครั้งจนเนื้อเป็นสีน้ำตาลรอบ ๆ ขอบ ผัดในข้าว
2 ถึง 3 นาที
5. ผัดในชุดเครื่องปรุง มะเขือเทศ (กับน้ำผลไม้) และน้ำ 1 ถ้วยตวง ปิดฝาให้แน่นด้วยพลาสติกแรปและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 ถึง 18 นาทีหรือจนกว่าข้าวจะนุ่ม
6. เติมพริกด้วยส่วนผสมของเนื้อสัตว์ ใส่พริกยัดไส้กลับเข้าไปในจานแล้วราดซอสมะเขือเทศลงไป ปรุงอาหารโดยเปิดฝาไว้ 2 ถึง 3 นาทีจนซอสร้อน
การ์เด้น ลาซานญ่า
เสิร์ฟ 6
วัตถุดิบ:
1 (15 ออนซ์) สามารถโซเดียมต่ำได้
1 (15 ออนซ์) สามารถบวบในซอสมะเขือเทศ
1 (6 ออนซ์) สามารถหั่นเห็ด, เนื้อ
8 บะหมี่ลาซานญ่าแบบไม่ต้ม
เพสโต้ jarred 2 ช้อนโต๊ะ
เมื่อบรรจุผักโขมแช่แข็งครึ่งหนึ่ง (10 ออนซ์) ให้ละลายและบีบให้แห้ง
1 (16 ออนซ์) คอนเทนเนอร์ชีสริคอตต้าไขมันต่ำ
เนยแข็งมอสซาเรลล่าไขมันต่ำหั่นฝอย 1-1 / 2 ถ้วย
พาร์เมซานชีสขูด 1/2 ถ้วย
ไข่ขาว 1 ฟอง
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
ทิศทาง:
1. ในชามขนาดกลาง ผสมซอสมะเขือเทศ บวบ (กับซอส) เห็ดและเพสโต้ ในชามอีกใบ ผสมผักโขม ริคอตต้า มอสซาเรลลาครึ่ง พาร์เมซานครึ่ง ไข่ขาว
ออริกาโนเกลือและพริกไทย
2. ทาลงบนซอสมะเขือเทศที่ด้านล่างของจานขนาด 8 นิ้วที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว 2 ชั้น ปิดเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วย 1/3 ของส่วนผสมผักโขมกับชีส ช้อน 1/4 ของ
ราดซอสบนชีสอีกครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเส้นบะหมี่แห้งปรากฏขึ้น ทำซ้ำชั้นของเส้นก๋วยเตี๋ยว ชีส และซอส เพื่อทำเส้นก๋วยเตี๋ยวทั้งหมด 4 ชั้น
3. เติมเส้นก๋วยเตี๋ยวชั้นสุดท้ายด้วยซอสที่เหลือ ปิดฝาให้แน่นด้วยพลาสติกแรปและไมโครเวฟเป็นเวลา 10 ถึง 13 นาทีจนบะหมี่เกือบนุ่ม กระจายส่วนที่เหลือ
มอสซาเรลล่าและพาร์เมซานด้านบนและปรุงอาหารโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 5 ถึง 7 นาทีจนชีสละลาย ซอสเป็นฟองและเส้นก๋วยเตี๋ยวจะนุ่ม ปล่อยให้นั่ง 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ
ฟัดจ์คู่ชั่วร้าย
สร้าง 64 ชิ้น
วัตถุดิบ:
ชิปเนยถั่ว 1 ถ้วย
นมข้นหวาน 1 ออนซ์ (14 ออนซ์)
สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1-1 / 2 ช้อนชา
แพคเกจ 1 (12 ออนซ์) (2 ถ้วย) ชิปช็อกโกแลต semisweet
ทิศทาง:
1. วางถาดสี่เหลี่ยมขนาด 8 นิ้วด้วยกระดาษฟอยล์ ทิ้งให้ยื่นเล็กน้อยสำหรับที่จับ เคลือบฟอยล์ด้วยสเปรย์ทำอาหาร
2. ใส่ชิปเนยถั่ว นมข้นจืด 1/2 กระป๋อง และวานิลลา 1/2 ช้อนชาลงในชามขนาดกลางที่ใช้ไมโครเวฟได้ นำเข้าไมโครเวฟ 30 วินาที ถึง 1 นาที หรือจนกวนได้
เรียบ. (มันฝรั่งทอดอาจแข็งตัวเกินไปหากปรุงนานเกินไป ดังนั้นต้องแน่ใจว่าได้คนทุกๆ 30 วินาที) ขูดลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นสม่ำเสมอ
3. ล้างชามและเทลงในช็อกโกแลตชิป นมข้นจืด 1/2 ที่เหลือและวานิลลาที่เหลือ ไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาทีถึง 1 นาที กวนทุกๆ 30 วินาทีจนเนียน
ขูดลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วชั้นเนยถั่ว ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็น 2 ชั่วโมงหรือจนอยู่ตัว
4. จับที่จับที่เหม็นแล้วยกอิฐเหลวไหลทั้งหมดออกจากกระทะ กางขอบฟอยล์ออกแล้วตัดฟัดจ์เป็นสี่เหลี่ยมขนาด 1 นิ้ว เก็บแบบหลวม ๆ ที่อุณหภูมิห้อง (ทางออกที่ดีที่สุดของคุณ
เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด) นานถึงหนึ่งสัปดาห์หรือในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็นนานถึงสองสัปดาห์
*สูตรดัดแปลงมาจาก ผู้ชาย กระป๋อง ไมโครเวฟหนังสือโดย David Joachim และบรรณาธิการนิตยสาร Men's Health จัดพิมพ์โดยโรเดล
มื้ออาหารมากขึ้นในไม่กี่นาที
ลูกอมคริสต์มาสในไมโครเวฟ
ทางลัดไมโครเวฟสำหรับวันหยุด
มันฝรั่ง Au Gratin ไมโครเวฟ
