ไม่มีวันหยุดฤดูร้อน วันหยุดที่ชายหาด วันที่ในทะเลสาบหรือตอนเย็นชมพระอาทิตย์ตกดินจะสมบูรณ์โดยไม่มีไอศกรีม แม้จะเป็นผู้ใหญ่แล้ว ไม่มีอะไรที่ผ่อนคลายและชวนให้คิดถึงมากไปกว่าการกินวาฟเฟิลโคนกรุบกรอบที่ราดด้วยอาหารอันโอชะแช่แข็งที่ฉันโปรดปราน โชคดีที่รสนิยมของฉันเปลี่ยนไปเล็กน้อย และฉันก็กระหายรสชาติที่แปลกใหม่มากขึ้นในครีมกลาเช่ของฉัน เช่น สูตรน้ำผึ้ง ลาเวนเดอร์ และมาสคาโปน
ฉันใฝ่ฝันที่จะทำไอศกรีมโคนของตัวเองมาโดยตลอด แต่ไม่เคยให้เวลากับตัวเองเลยจริงๆ หลังจากชุดแรกของฉัน ฉันรู้สึกทึ่งกับวิธีการทำที่ง่ายและรวดเร็ว สิ่งที่คุณต้องมีคือเครื่องทำวาฟเฟิลและกรวย จริงๆนั่นแหละ โอ้! และแน่นอนว่าไม่มีโคนวาฟเฟิลใดจะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีไอศกรีมรสเปรี้ยว ทาร์ต และรสเปรี้ยวนี้
สูตรไอศกรีมน้ำผึ้ง ลาเวนเดอร์และมาสคาโปน (พร้อมโคนวาฟเฟิลโฮมเมด)
ได้ไอศกรีม 2 ถ้วยและโคน 12 โคน
สูตรไอศกรีมดัดแปลงมาจาก อาหารและไวน์
วัตถุดิบ:
สำหรับโคน
- แป้งเอนกประสงค์ 2/3 ถ้วย
- ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟองที่อุณหภูมิห้อง
- น้ำตาลทรายขาว 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
- เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสแอปเปิ้ลไม่หวาน 1 ช้อนโต๊ะ
- อบเชย 1/2 ช้อนชา
- บัตเตอร์มิลค์ 1/4 ถ้วย
- 4 ไข่แดงที่อุณหภูมิห้อง (ใช้ไข่ขนาดใหญ่)
- น้ำตาลทรายขาว 3/4 ถ้วย
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- นมสด 1-1/2 ถ้วย
- วิปปิ้งครีมหนัก 1/2 ถ้วยตวง
- มาสคาร์โปเน่ชีส 1 ถ้วย
- ลาเวนเดอร์บด 2 ช้อนโต๊ะ
ทิศทาง:
สำหรับโคน
- เปิดเครื่องทำวาฟเฟิลกลมๆ แล้วฉีดสเปรย์ทำอาหารแบบไม่ติดกระทะ
- ในชามใบเล็กปัดแป้งและอบเชย ในชามอีกใบ ตีไข่ น้ำตาลทรายขาว น้ำตาล เนย และซอสแอปเปิ้ลจนเป็นครีม ใส่ส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมเนย สลับกับบัตเตอร์มิลค์และปิดท้ายด้วยแป้ง ผสมจนเข้ากันดี
- เติมแป้งลงในช้อนตวง 1/4 ถ้วย แล้วเทลงบนเครื่องทำวาฟเฟิลร้อน ใช้ไม้พายปิดฝาเครื่องทำวาฟเฟิลด้วยแป้ง ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 3 นาที
- เปิดเตาอบที่ 400 องศา F. ห่อวาฟเฟิลรอบรูปกรวยที่คุณมีทันที กดกรวยค้างไว้สองสามวินาทีเพื่อกำหนดรูปร่างของวาฟเฟิล ทำซ้ำขั้นตอนที่ 3 และ 4 จนกว่าคุณจะใช้แป้งจนหมด
- วางโคนลงบนแผ่นคุกกี้แล้วอบประมาณ 2 ถึง 3 นาทีหรือจนเป็นสีทองเข้ม
สำหรับไอศกรีม
- ในชาม ตีไข่แดงและน้ำตาลให้เข้ากัน
- เทนมและวิปปิ้งครีมลงในกระทะทองแดง ปัดน้ำผึ้ง
- นำส่วนผสมของนมไปตั้งไฟให้เดือดปุด ๆ จากนั้นยกลงจากเตาแล้วเทลงในส่วนผสมของไข่ คนตลอดเวลาจนส่วนผสมดูเหมือนสังขยา เทส่วนผสมกลับเข้าไปในหม้อ แล้วนำกลับไปตั้งไฟ
- ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้จนข้นและเคลือบด้านหลังช้อนประมาณ 5 ถึง 6 นาที เมื่อส่วนผสมสุกดีแล้ว นำออกจากเตาแล้วเทลงในชามอีกใบที่วางบนน้ำเย็นจัด
- ใส่มาสคาร์โปเน่และลาเวนเดอร์ลงไป แล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งเป็นเวลา 20 นาทีหรือจนข้น ตักส่วนผสมลงในอ่างแช่แข็งของเครื่องทำไอศกรีม เปิดเครื่องแล้วปั่นประมาณ 20 นาที ปิดด้วยแรปสราญ แช่เย็น 1 ชั่วโมง
- เมื่อเย็นแล้ว ให้เสิร์ฟไอศกรีมในโคนหรือโรยลาเวนเดอร์ด้านข้างด้วยโรยลาเวนเดอร์พิเศษ
สูตรไอศกรีมโฮมเมดเพิ่มเติม
เรดเวลเวทเชคกับไอศกรีมโฮมเมด
3 สูตรไอศกรีมโฮมเมด
ทาโก้ช็อกโกโฮมเมด
