สูตรอาหารสำหรับเฟรนช์ฟรายส์ – SheKnows

อะไรคือการจับคู่ที่น่ารับประทานมากกว่าเบอร์เกอร์ย่างถ่านและมันฝรั่งทอดกรอบรสเค็ม? แล้วของทอดกรอบๆ รสเค็มๆ ที่ราดด้วยท็อปปิ้งรสเผ็ด หวาน หรือ ชีส แล้วจิ้มในซอสที่น่าดึงดูดล่ะ? ด้วยฤดูกาลบาร์บีคิวกลางแจ้งที่ใกล้เข้ามาอย่างรวดเร็ว และเบอร์เกอร์มักจะเป็นอาหารจานหลัก สร้างความตื่นตาให้กับแขกของคุณด้วยเครื่องเคียงที่ปรุงง่ายด้วยเฟรนช์ฟรายส์สไตล์กูร์เมต์

พื้นฐานของเฟรนช์ฟรายส์

มันฝรั่งทอดที่สมบูรณ์แบบส่วนที่สำคัญที่สุดของเฟรนช์ฟรายคือมันฝรั่ง ควรใช้มันฝรั่งสีน้ำตาลแดงเพราะมีขนาดใหญ่และไม่เหนียวเกินไป

กับเฟรนช์ฟรายส์ ขนาดก็สำคัญขนาดและความหนาของทอดขึ้นอยู่กับคุณ แต่ถ้าคุณหั่นมันฝรั่งหนาเกินไป มันฝรั่งจะไม่กรอบอย่างเหมาะสม และถ้าบางเกินไป มันฝรั่งก็จะแตกเป็นชิ้นๆ ความหนาประมาณ 1/4 นิ้วเป็นขนาดที่ดีที่สุดสำหรับการทอดที่กรอบอย่างสมบูรณ์แบบ

จะลอกหรือไม่ลอกการเริ่มต้นด้วยมันฝรั่งที่ปอกเปลือกหรือไม่ปอกเปลือกเป็นการตัดสินใจส่วนตัวอีกอย่างหนึ่ง การเปิดเปลือกทิ้งไว้จะช่วยให้ของทอดดูเรียบง่าย มีรสชาติเหมือนดิน และสารอาหารมากขึ้น (ผิวมีวิตามินพิเศษ) อย่างไรก็ตาม การปอกเปลือกจะไม่ทำให้เฟรนช์ฟรายส์กรอบหรือรสชาติน้อยลง หากคุณตัดสินใจที่จะปอกเปลือก ให้แช่เย็นในน้ำเย็นประมาณ 10 ถึง 30 นาที ก่อนนำไปทอดเพื่อความกรอบสูงสุด

ลวกเฟรนช์ฟรายก่อนทอดอีกส่วนที่สำคัญของกระบวนการทอดคือการลวกของทอดก่อนทอดสุดท้าย นี่หมายถึงการทอดมันฝรั่งล่วงหน้าในน้ำมันที่อุ่นไว้ที่ 350 องศา F. ประมาณสามถึงห้านาทีขึ้นอยู่กับความหนา หลังจากลวกแล้ว ปล่อยให้มันฝรั่งทอดเย็นลงที่อุณหภูมิห้องหรือแช่เย็น จากนั้นจึงทอดอย่างรวดเร็วประมาณ 2 ถึง 4 นาที

ทอดสุดท้าย.เมื่อทอดอย่าเติมตะกร้ามากเกินไป นอกจากนี้ อย่าลืมใช้น้ำมันที่ร้อนและสะอาดอยู่เสมอ

เตาอบเฟรนช์ฟรายส์. การอบมันฝรั่งด้วยเตาอบเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่อร่อย ซึ่งจะทำให้ได้ของทอดกรอบโดยไม่ต้องทอด หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นตามต้องการ แช่ในน้ำเย็น 10 นาที วางบนกระทะ ราดด้วยเกลือ น้ำมันเล็กน้อยหากต้องการและอบในเตาอบ 450 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลา 30 นาทีพลิกสองสามครั้งจนกรอบสุกผ่านและ ทอง

สูตรเฟรนช์ฟรายส์

เฟรนช์ฟรายส์คลาสสิค

ทำได้ 4 ที่

เริ่มต้นด้วยสูตรคลาสสิกสำหรับเฟรนช์ฟรายส์ จากนั้นจึงลองชิมเฟรนช์ฟรายส์กับอาหารรสเลิศและน้ำจิ้มรสเลิศ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งสีน้ำตาลแดง 4 ถึง 5 ชิ้น
• น้ำมันสำหรับทอด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทิศทาง:

1. ในเตาอบขนาดใหญ่ของชาวดัตช์ หม้อลึกหรือหม้อทอด ให้อุ่นน้ำมันประมาณสี่ถึงห้านิ้วที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (ใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับห้องครัว)
2. ปอกมันฝรั่งหากต้องการ และหั่นเป็นเส้นหนาตามต้องการ หนาประมาณ 1/4 นิ้ว แช่มันฝรั่งหั่นในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็นในขณะที่คุณหั่น ล้างมันฝรั่งเมื่อพร้อมที่จะทอด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำหมด
3. เมื่อน้ำมันถึง 350 องศา F. ให้จุ่มมันฝรั่งลงในน้ำมัน ทำงานเป็นชุดเล็ก ๆ ทอดประมาณ 2 ถึง 3 นาทีจนของทอดซีดและฟล็อปปี้ดิสก์ นำมันฝรั่งทอดออกจากน้ำมัน สะเด็ดน้ำออก และทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
4. เพิ่มอุณหภูมิของน้ำมันเป็น 365 องศา F. ทอดในน้ำมันและปรุงอาหารจนกรอบและเป็นสีเหลืองทองประมาณ 2 ถึง 3 นาที ถอดและระบายบนตะแกรง ปรุงรสด้วยเกลือ
5. หมายเหตุ: เก็บมันฝรั่งที่ปรุงสุกให้อุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาฟาเรนไฮต์ เตาอบขณะทอดอื่นๆ

รูปแบบกูร์เมต์

พาเมซานทรัฟเฟิลฟรายส์
หลังจากทอดแล้ว ให้โยนเฟรนช์ฟรายกับพาร์เมซานชีสขูด ผักชีฝรั่ง น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล เกลือและพริกไทย

กอร์กอนโซลา ทาบาสโก ฟรายส์
โยนของทอดที่ปรุงสุกกับชีส Gorgonzola ที่บดแล้วลงในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อพร้อมเสิร์ฟก็ราดด้วยซอสทาบาสโก

ผัดเนยกระเทียม
โยนของทอดที่ปรุงสุกด้วยเนยละลายและกระเทียมสับในกระทะบนไฟร้อนปานกลางจนมันฝรั่งทอดทั้งหมด

น้ำจิ้มรสเด็ด

วาซาบิมายองเนส
รวมผงวาซาบิหรือวางกับมายองเนส อย่าลืมเริ่มด้วยวาซาบิเล็กน้อยและทดสอบรสชาติเมื่อคุณผสม – วาซาบิมีรสเผ็ดมาก

มายองเนสมะเขือเทศตากแห้ง
รวมมะเขือเทศตากแห้งในน้ำมันกับมายองเนสในเครื่องปั่น ผสมจนเข้ากันเต็มที่

โรสแมรี่กระเทียมมายองเนส
รวมโรสแมรี่สับ กระเทียม และมายองเนส

มายองเนสมะรุม
ผสมมะรุมที่เตรียมไว้กับมายองเนส นี่ก็เผ็ดเหมือนกัน เพราะฉะนั้นอย่าลืมลองชิมดูนะ

เมื่อคุณเชี่ยวชาญการทอดเฟรนช์ฟรายส์แล้ว คุณสามารถบอกลาเฟรนช์ฟรายส์ที่ซื้อจากร้านแช่แข็งหรือฟาสต์ฟู้ดได้ และครั้งต่อไปที่คุณจัดบาร์บีคิวหรือจัดปาร์ตี้ ให้สร้างสถานีทอดเฟรนช์ฟรายส์รสเลิศ ทำเฟรนช์ฟรายส์คลาสสิกชุดใหญ่ แล้วให้แขกผู้หิวโหยของคุณเลือกท็อปปิ้งและน้ำจิ้มได้เอง กุญแจสำคัญในการทอดเฟรนช์ฟรายส์ที่ดีที่สุดคือการสร้างสรรค์

สูตรมันฝรั่งเพิ่มเติม

มันฝรั่ง: เลือกสีขาว แดง ส้ม หรือน้ำเงิน
อาหารมันฝรั่งประหยัด
มันฝรั่งทอดเกลียว