ชา ปกติจะเก็บไว้ดื่ม แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้เชฟได้ใช้ชาเป็นส่วนผสมในสูตรอาหารคาวและหวาน ทุกอย่างตั้งแต่ไก่ไปจนถึงปลาไปจนถึงคัพเค้กสามารถได้รับประโยชน์จากการเพิ่มชา ดังนั้นทดลองกับชาประเภทต่างๆ และเพลิดเพลินกับอาหารที่มีรสชาติเฉพาะตัว ต่อไปนี้เป็นแนวคิดบางประการในการทำอาหารด้วยชาเพื่อช่วยให้คุณเริ่มต้นได้
การปรุงอาหารด้วยชาเหลว
วิธีหนึ่งในการใช้ชาในอาหารคาวคือใช้ชาในรูปของเหลว คุณสามารถชงชาที่คุณชื่นชอบแล้วใช้เป็นน้ำดองได้ ตัวอย่างเช่น ไก่และปลาแซลมอนหมักในชาได้อย่างยอดเยี่ยม ชาจะทำให้เนื้อของคุณมีรสชาติที่อร่อยและซับซ้อน และยังช่วยให้เนื้อชุ่มชื้นและชุ่มฉ่ำอีกด้วย
คุณสามารถใช้ชาชนิดใดก็ได้ แต่บางชนิดก็ใช้ได้ผลดีกว่าชาชนิดอื่นๆ ชาเขียว อัสสัม เอิร์ลเกรย์ และชาดำพื้นฐานช่วยเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยม
พยายามหลีกเลี่ยงชาที่ปรุงแต่ง เช่น วานิลลา เพราะมันจะทำให้รสชาตินั้นตกลงไปในโปรตีน (ชามะนาวหรือชาผลไม้บางชนิดอาจใช้ได้ผล) คุณยังสามารถใช้ชาที่ต้มแล้วหุงข้าวหรือพาสต้าได้ (ปรุงเหมือนกับที่คุณหุงข้าวหรือพาสต้าด้วยน้ำ)
การปรุงอาหารด้วยชาหลวม
อีกวิธีหนึ่งในการใช้ชาคือใช้เป็นเครื่องเทศ ตัวอย่างเช่น ผสมชาที่คุณชอบกับเกลือหรือผงพริก หรือเครื่องเทศที่คุณชอบ ใช้ทาหน้าหมูหรือสเต็กก็ได้ ชาชายใช้ได้ผลดี เอิร์ลเกรย์ก็เช่นกัน
เพียงแค่บดใบชาที่หลวมโดยใช้ครกและสาก ถ้าคุณมี มิฉะนั้นให้ใช้เครื่องบดกาแฟที่สะอาดแล้วบดพริกไทย พริกป่น หรือสมุนไพรแห้งหรือเครื่องเทศอื่นๆ กระวาน ทาร์รากอน หรือโหระพาเป็นตัวเลือกที่ดี ถูส่วนผสมเครื่องเทศบนสเต็กหรือหมูแล้วย่างหรือปรุงอาหารตามที่คุณต้องการ
การทำขนมกับชา
ในการใช้ชาในขนมหวาน เช่น เค้กหรือคัพเค้ก คุณสามารถผสมชาหลวมลงในสูตรหรือทำเนยหรือน้ำตาลผสมชาก็ได้
>>ประเภทของชาและประโยชน์
ในการทำเนยชา ก็แค่ละลายเนยแล้วเติมชาลงไป ปล่อยให้เดือดสักครู่แล้วเทส่วนผสมลงในผ้าเพื่อแยกชาออกจากเนย ปล่อยให้เนยเย็นจนแข็งตัวและใช้ในสูตรของคุณ
>>สูตรขนมชา
คุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับน้ำตาล อุ่นน้ำตาลและน้ำในส่วนเท่า ๆ กันโดยใช้ไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด เพิ่มใบชาหลวมและปล่อยให้ใส่สักครู่ กรองผ้าและเทลงในภาชนะที่สะอาด ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องและใช้แทนน้ำตาลในสูตร
