หากคุณเคยเดินเข้าไปใน Target และซื้อชุดหม้อและกระทะชุดแรกที่คุณเห็นว่าชิลลินอยู่บนหิ้ง คุณจะรู้ว่าการซื้อเครื่องครัวแบบสบาย ๆ เป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ ซื้อเครื่องครัวผิดประเภทให้ ครัว นิสัยและ การทำอาหาร สไตล์อาจจบลงด้วยความหายนะและน้ำตา การไม่ลงทุนในอุปกรณ์เครื่องครัวที่เหมาะสมนั้นเทียบเท่ากับการจุดไฟด้วยเตาแก๊สใหม่ของคุณ
ก่อนที่คุณจะซื้อ มีการตัดสินใจที่สำคัญสองสามอย่างที่ต้องตัดสินใจ เช่น ควรใช้วัสดุประเภทใดและทำไม มาดูข้อดีข้อเสียของเครื่องครัวแต่ละประเภทกันดีไหม?
เครื่องครัวอลูมิเนียม
ข้อดี
หม้อและกระทะอะลูมิเนียมชุบอะโนไดซ์มีน้ำหนักเบา ต้านทานการบุบและขีดข่วน ไม่เป็นสนิม และเป็นตัวนำความร้อนที่ดีเยี่ยม (จะกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอเพื่อปรุงอาหารโดยไม่มีจุดร้อน) ประมาณครึ่งหนึ่งของเครื่องครัวทั้งหมดผลิตจากอะลูมิเนียม และมักใช้เพื่อปรับปรุงเหล็กกล้าไร้สนิม
ข้อเสีย
อะลูมิเนียมดิบ (ต่างจากอะโนไดซ์) ทำปฏิกิริยากับส่วนผสมที่เป็นด่างและเป็นกรด (มะเขือเทศ ผักใบ และส้ม) และมีแนวโน้มที่จะบิดเบี้ยวและขีดข่วน นอกจากนี้ยังสามารถเปลี่ยนสีอาหารบางชนิด (เช่นซอสขาว) โชคดีที่หม้อและกระทะอลูมิเนียมส่วนใหญ่ได้รับการเคลือบด้วยอะลูมิเนียมออกไซด์ ซึ่งช่วยปรับปรุงคุณสมบัติการทำอาหารได้อย่างมาก
มากกว่า: วิธีทำความสะอาดหม้อที่ถูกไฟไหม้ โดยไม่ต้องใช้สารเคมี (หรือความเครียด)
เครื่องครัวเหล็กหล่อ
ข้อดี
กระทะเหล็กหล่อปรุงรสอย่างเหมาะสมเป็นอาวุธลับของพ่อครัวหลายคน เหมาะสำหรับการเคี่ยวและสีน้ำตาล เหล็กหล่อจะปรุงแต่งรสชาติให้นานหลายปีในทุกมื้อ ราคาไม่แพง ไม่บิดงอ นำความร้อนได้ดีมาก และถ้าปรุงรสได้ดี จะมีพื้นผิวที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ คุณยังสามารถเปลี่ยนจากเตาตั้งพื้นไปยังเตาอบได้อย่างง่ายดาย
ข้อเสีย
แม้ว่าห้องครัวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีกระทะเหล็กหล่อ แต่ก็มีข้อเสียอยู่ มีน้ำหนักมาก มีปฏิกิริยาตอบสนอง มีการบำรุงรักษาสูง และไม่เหมาะสำหรับอาหารทุกประเภท ไม่แนะนำสำหรับเตาเซรามิกแก้วด้วย เป็นที่น่าสังเกตว่าเหล็กหล่อชะล้าง — แปลกใจ — เหล็กในอาหารของคุณ หลายคนคิดว่าสิ่งนี้เป็นประโยชน์ แต่โลหะที่ไม่คาดคิดในอาหารอาจเป็นอันตรายต่อคนบางคน
เครื่องครัวเซรามิก
ข้อดี
หม้อและกระทะที่ทำจากเซรามิกอาจเป็น เครื่องครัวเอนกประสงค์ มีจำหน่ายที่ร้านแล้ววันนี้ พวกเขาสามารถอยู่รอดความร้อนที่จะละลายสแตนเลส (เพื่อให้ปลอดภัยกับเตาอบ เว้นแต่ว่าคุณมีเตาอบ) แต่ก็ยังสามารถใช้เก็บอาหารในตู้เย็นและช่องแช่แข็งได้ และต่างจากเครื่องครัวที่ทำจากโลหะตรงที่สามารถใช้กับไมโครเวฟได้ โดยทั่วไปแล้วจะดูแลรักษาง่ายมากด้วยพื้นผิวที่ไม่เกาะติดตามธรรมชาติ แต่สามารถใช้สารกัดกร่อนที่ไม่รุนแรงและ การขัดโดยไม่ทำให้พื้นผิวมันวาวสวยงาม ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากยังทำให้สวยงามอีกด้วย เสิร์ฟ จาน. พวกเขาได้รับการพิจารณาอย่างกว้างขวางว่าเป็นเครื่องครัวที่มีปฏิกิริยาน้อยที่สุด
ข้อเสีย
แม้จะมีคุณสมบัติการทำอาหารและความสวยงามที่เหนือกว่ามากมาย แต่เครื่องครัวเซรามิกก็มีข้อเสียอยู่บ้าง มันอาจจะหนักและยุ่งยาก และจะแตกถ้าทำตก มันอาจทำให้พื้นกระเบื้องของคุณแตกได้ เครื่องครัวรุ่นเก่าที่ทำจากเซรามิกและหินอาจมีสารตะกั่ว นอกจากนี้ เครื่องครัวเซรามิกราคาถูกอาจทำให้เตาแก้วเซรามิกเปลี่ยนสีได้เมื่อมีความร้อนสูง
ถัดไป:เครื่องครัวทองแดง
อัปเดตโดย Sarah Long 10/2/2017
