หม้ออัดแรงดันเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ให้พลังงานต่ำ ได้รสชาติที่ดี ซึ่งจะช่วยคุณประหยัดเวลาและเงิน หม้อหุงความดันเป็นที่นิยมในช่วงเศรษฐกิจตกต่ำและคนรุ่นก่อน ๆ กลับมาอยู่ในครัวอีกครั้ง ยิ่งไปกว่านั้น หม้ออัดแรงดันที่ทันสมัยยังใช้งานง่ายและปลอดภัยกว่าหม้อหุงข้าวรุ่นเก่า การทำอาหารภายใต้ความกดดันอาจเป็นเรื่องที่น่ากังวลหากคุณเพิ่งเริ่มใช้เทคนิคการทำอาหาร แต่ถ้าคุณทำตามความกดดันเหล่านี้ เคล็ดลับการทำอาหารคุณจะเชี่ยวชาญศิลปะและรสนิยมที่ดีของ .ได้อย่างรวดเร็ว การปรุงอาหารด้วยแรงดัน.
หม้อความดันคืออะไร?
หม้ออัดแรงดันมักจะเป็นหม้อที่มีฝาปิดแน่นซึ่งวางอยู่บนเตาเหนือความร้อน ซึ่งเพิ่มแรงดันในหม้อและปรุงอาหารได้เร็วกว่าวิธีอื่นๆ แรงดันเพิ่มขึ้นเนื่องจากฝาปิดล็อคป้องกันไอน้ำและของเหลวไม่ให้เล็ดลอดออกมา โดยทั่วไป น้ำจะเดือดที่ 100 องศาเซลเซียส (212 องศาฟาเรนไฮต์) แต่จะเพิ่มขึ้นประมาณ 121 องศาเซลเซียส (250 องศาฟาเรนไฮต์) ในหม้อความดัน การเพิ่มอุณหภูมินี้ทำให้เวลาทำอาหารสั้นลงได้ถึง 70 เปอร์เซ็นต์
การปรุงอาหารด้วยแรงดันหมายถึงเวลา (และความร้อน) ในครัวที่น้อยลง ค่าใช้จ่ายด้านพลังงานที่ลดลง และอาหารเพื่อสุขภาพในไม่กี่นาที (การปรุงด้วยแรงดันส่งผลให้อาหารยังคงรักษาวิตามินและแร่ธาตุไว้ได้มากขึ้น) และหากคุณลังเลที่จะใช้หม้ออัดแรงดันเพราะทราบว่าอาจเกิดการระเบิดได้ ให้เข้าใจว่ารุ่นใหม่กว่านั้นผลิตออกมาได้ดีกว่าและมีกลไกด้านความปลอดภัยเพื่อป้องกันเหตุการณ์ดังกล่าว
ประเภทของหม้อความดัน
หม้อหุงความดันมีความจุตั้งแต่ 3.5 ควอร์ตถึง 12 ควอร์ต โดยหม้อความดันขนาดใหญ่ขึ้นเป็นสองเท่าของภาชนะสำหรับบรรจุกระป๋องแรงดัน หม้ออัดแรงดันทำจากอลูมิเนียมหรือสแตนเลส โดยทั่วไปแล้วเหล็กกล้าไร้สนิมจะมีคุณภาพสูงกว่า รุ่นต่างๆ มีฝาปิด วาล์ว และระบบล็อคที่แตกต่างกัน ดังนั้นการอ่านคู่มือการใช้งานก่อนใช้งานจึงเป็นเรื่องสำคัญ แม้ว่าคุณจะเป็นมือโปรในการทำอาหารด้วยแรงดัน หม้อหุงความดันแบบดั้งเดิมจะวางอยู่เหนือหัวเตาบนเตา แต่คุณสามารถหาหม้อหุงความดันไฟฟ้าที่เพียงแค่เสียบปลั๊กเข้ากับเต้ารับ หม้ออัดแรงดันมีราคาตั้งแต่ $50 ถึง $250 ขึ้นอยู่กับขนาด วัสดุ และผู้ผลิต
เคล็ดลับ 10 ข้อสำหรับการปรุงอาหารด้วยแรงดัน
อ่านคู่มือการใช้งานหม้อความดัน
นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากคุณไม่เคยใช้หม้อหุงความดันมาก่อน ดูยายทำตอนเด็กๆไม่นับ ใช้เวลาในการเรียนรู้เกี่ยวกับโมเดลเฉพาะของคุณ เพื่อให้คุณสามารถใช้งานได้อย่างถูกต้องและปลอดภัย
ค้นหาสูตรหม้อความดัน
หากต้องการเชี่ยวชาญในการทำอาหารด้วยแรงดัน ให้ใช้สูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบแล้วจากตำราอาหารที่ใช้หม้อแรงดัน เว็บไซต์อาหารที่เชื่อถือได้ และสูตรอาหารที่มาพร้อมกับแบบจำลองของคุณ เมื่อคุณประสบกับการทำอาหารแบบกดดันโดยใช้สูตรที่เผยแพร่แล้ว คุณสามารถเริ่มสร้างสูตรของคุณเองได้
อย่าเติมหม้ออัดแรงดันของคุณมากเกินไป
หากคุณต้องการเลี้ยงครอบครัวที่มีสมาชิกหกคน อย่าซื้อหม้ออัดแรงดันที่เล็กที่สุดโดยคิดว่าจะเพียงพอสำหรับมื้ออาหารหลัก เติมหม้อความดันเพื่อเติมเส้น ปกติแล้วจะมีอาหารแข็งอยู่ครึ่งทางและสองในสามเป็นของเหลว อาหารขยายตัวเมื่อปรุงอาหาร นอกจากนี้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้ของเหลวมากในการปรุงอาหารด้วยแรงดันเนื่องจากไอน้ำและของเหลวไม่ไหลออกจากภายในภาชนะ
ใส่อาหารตามเวลาปรุง
แม้ว่าการโยนส่วนผสมลงในหม้อ ผนึก และหม้ออัดแรงดันจะง่ายกว่า แต่คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดหากคุณเพิ่มอาหารตามเวลาปรุงหากอาหารเหล่านั้นแตกต่างกันอย่างมาก ตัวอย่างเช่น เห็ดจะสุกเร็วกว่ามันเทศ ปรุงมันฝรั่งหวานสักครู่แล้วใส่เห็ด
ผัดอาหารก่อนปรุงอาหารด้วยแรงดัน
เพื่อดึงรสชาติที่ดีที่สุดในส่วนผสมของคุณออกมา ให้ผัดอาหาร เช่น หัวหอมและเนื้อสัตว์ในหม้ออัดแรงดันก่อนเติมส่วนผสมอื่นๆ และปิดผนึก
