สำหรับพวกเราส่วนใหญ่ กาแฟ คือชีวิต. และในขณะที่ ใด ๆ กาแฟจะทำอะไรได้ไม่ยาก มีบางอย่างที่มหัศจรรย์ในการเริ่มต้นวันใหม่ด้วยกาแฟสักถ้วยที่ยอดเยี่ยมจริงๆ เนื่องจากร้านกาแฟฮิปสเตอร์ในท้องถิ่นของคุณสามารถเติมเงินได้เพียง 5 เหรียญสหรัฐฯ การเรียนรู้วิธีทำกาแฟดีๆ สักแก้วที่บ้านจึงคุ้มค่า
แม้ว่ากาแฟที่ดีจะค่อนข้างง่ายที่จะเชี่ยวชาญ แต่ก็ต้องการการลงทุนในฮาร์ดแวร์บางอย่างและการจัดหาเมล็ดกาแฟชั้นเยี่ยม ไม่ว่าคุณจะเป็นคอกาแฟมืออาชีพหรือมือสมัครเล่นที่กำลังมองหาเกมของคุณ ต่อไปนี้คือ 17 วิธีในการยกระดับ joe สักแก้วยามเช้าของคุณ
1. รับซื้อเมล็ดกาแฟทั้งเมล็ดไม่บด
เมล็ดกาแฟจะเริ่มออกซิไดซ์ทันทีที่บด ซึ่งหมายความว่าเมล็ดกาแฟจะสูญเสียรสชาติไปมากเมื่อวางบนหิ้ง
2. เลือกเมล็ดกาแฟที่ปลูกใน “Bean Belt”
ไม่เคยได้ยินเหรอ? “ต้นกาแฟเจริญเติบโตตามแนว 'Bean Belt' ซึ่งเป็นโซนระหว่าง 25° เหนือและ 30° ใต้ตามแนวเส้นศูนย์สูตร” ตามแหล่งกาแฟ โรตี. โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พวกเขาแนะนำให้ซื้อกาแฟที่ปลูกในฮาวาย โคลอมเบีย บราซิล เคนยา เอธิโอเปีย หรืออินโดนีเซีย
3. หาร้านคั่วในท้องถิ่นและซื้อถั่วใหม่ๆ ทุกสัปดาห์
หลังจากเก็บเกี่ยวเมล็ดกาแฟแล้ว พวกเขาจะถูกส่งไปที่อื่นและคั่ว ประเภทของเนื้อย่าง — เบา กลาง เข้ม ฯลฯ — สามารถสร้างความแตกต่างให้กับรสชาติได้เช่นเดียวกับที่ผู้คั่วเป็นใคร หาโรงคั่วกาแฟท้องถิ่นที่คุณชอบและยึดไว้
อายุการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเมล็ดกาแฟคั่วคือหนึ่งสัปดาห์หรือน้อยกว่า ดังนั้นควรซื้อเมล็ดกาแฟใหม่ทุกสัปดาห์ และเลือกเมล็ดกาแฟที่คั่วภายในวันหรือสองวันสุดท้าย คุณสามารถค้นหาวันที่ย่างบนบรรจุภัณฑ์
4. ซื้อกาแฟที่มาในภาชนะสุญญากาศและจัดเก็บในลักษณะเดียวกัน
แม้แต่เมล็ดกาแฟทั้งเมล็ดก็จะออกซิไดซ์เมื่อสัมผัสกับอากาศมากเกินไป ซื้อถั่วในภาชนะที่ปิดสนิท — หลีกเลี่ยงถังขยะขนาดใหญ่เนื่องจากการเกิดออกซิเดชัน และ เพราะคุณไม่รู้ว่าพวกเขานั่งอยู่ที่นั่นนานแค่ไหน — และใช้ภาชนะเดียวกันนั้นในการจัดเก็บ เก็บไว้ในที่แห้งและเย็น
5. ใช้เครื่องบดที่ดีสำหรับถั่วของคุณ
เมื่อสถานการณ์ถั่วของคุณถูกจัดเรียงแล้ว คุณต้องคิดถึงวิธีบดถั่ว Wirecutter ทดสอบเครื่องบดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและถือว่าเครื่องบดกาแฟแบบเสี้ยนทรงกรวย Baratza Encore ($ 138.99 ที่ อเมซอน) ให้ดีที่สุด หากนั่นไม่ใช่งบประมาณของคุณเพียงเล็กน้อย เครื่องบดเสี้ยนทรงกรวย Capresso Infinity ($90.59 ที่ อเมซอน) เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่มั่นคง
บดเมล็ดกาแฟให้สดใหม่ทุกเช้า และให้มากเท่าที่คุณต้องการชงทันที
6. รับอัตราส่วนกาแฟต่อน้ำที่สมบูรณ์แบบ
ใช่ มีบางอย่างเช่นกาแฟที่แรงเกินไป ลงทุนในเครื่องชั่งดิจิทัล — ฉันชอบเครื่องชั่งในครัวดิจิทัลระดับมืออาชีพของ Ozeri Touch ($ 13.49 ที่ อเมซอน) สำหรับงานกาแฟ การอบ และการวัดผลในครัวอื่นๆ ที่เกิดขึ้น จากนั้นใช้แผนภูมินี้เพื่อหาอัตราส่วนระหว่างกาแฟกับน้ำที่สมบูรณ์แบบ
7. ถ้าคุณ จริงๆ อยากเตะให้สุดก็ใช้น้ำแร่บรรจุขวด
บางทีนี่อาจใช้เวลามากเกินไป แต่สำหรับวันที่คุณต้องการกาแฟที่ดีที่สุด ให้เริ่มด้วยน้ำแร่บรรจุขวดแทนการแตะ แบล็กแบร์คอฟฟี่เขียนว่าน้ำแร่ดีที่สุดและตั้งข้อสังเกตว่าหากคุณใช้น้ำประปา ให้กรองโดยใช้ภาชนะที่สะอาดและไม่มีกลิ่น
8. ใช้สื่อฝรั่งเศส…
ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟจริงจังทุกคนรู้จัก Keurigs และหม้อกาแฟดริปเพียงแค่ไม่ตัดมัน ด้วยการกดแบบฝรั่งเศส คุณทำน้ำร้อน จากนั้นเทลงบนพื้นในที่กด ปล่อยให้ทุกอย่างสูงชัน จากนั้นกดลูกสูบเพื่อแยกกากตะกอนออกจากของเหลว เป็นกระบวนการบำรุงรักษาที่ค่อนข้างต่ำและจะให้กาแฟที่เข้มข้นและมีรสชาติอย่างจริงจัง
เครื่องตัดลวด นำเครื่องกดฝรั่งเศสยอดนิยมมาทดสอบ และผู้ชนะมีราคาไม่แพงมาก: เครื่องชงกาแฟแบบกดฝรั่งเศส Bodum Chambord ($ 20.99 ที่ Walmart).
9. … หรือจะเทราดก็ได้
สำหรับกาแฟแบบเท คุณทำน้ำร้อนแล้วเทลงบนกากกาแฟในตัวกรองที่อยู่เหนือถ้วยของคุณ คล้ายกับวิธีการกดของฝรั่งเศส แต่กากกาแฟของคุณจะถูกแยกออกจากกาแฟขั้นสุดท้ายอย่างสมบูรณ์ แทนที่จะนั่งที่ด้านล่างของภาชนะ ส่งผลให้กาแฟไม่เข้มข้นเท่า
เครื่องตัดลวด แนะนำที่ดริปกาแฟดำ Kalita ($23 at อเมซอน) เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดของคุณ แต่ Chemex แบบคลาสสิก ($ 37 ที่ อเมซอน) เป็นทางออกที่ดีและทำให้การตกแต่งห้องครัวสวยขึ้น
10. น้ำของคุณควรอยู่ระหว่าง 195 องศาฟาเรนไฮต์และ 205 องศาฟาเรนไฮต์
นี่คืออุณหภูมิการต้มกาแฟที่เหมาะสมที่สุดตาม Black Bear Coffee และจะช่วยให้คุณได้รับรสชาติมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยไม่ทำให้เมล็ดกาแฟไหม้
11. อยากได้เอสเพรสโซ่ ต้องใช้เครื่องแท้
ขั้นตอนการทำเอสเปรสโซนั้นแตกต่างออกไปและเรียกร้องให้กดน้ำเดือดเล็กน้อย (ต่ำกว่า 212 องศาฟาเรนไฮต์) ภายใต้ความกดดันผ่านกาแฟบดละเอียดมาก เนื่องจากแรงกดดันนี้มีความสำคัญ คุณจึงต้องมีเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซที่ถูกต้องเพื่อชงเอสเพรสโซแบบถูกกฎหมาย
เครื่องชงกาแฟ Breville Barista Express ($ 581 ที่ อเมซอน) เป็นสิ่งที่ดีที่สุดแน่นอนตาม นักธุรกิจภายใน. มาพร้อมกับเครื่องบด (ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเพราะการบดสำหรับเอสเพรสโซนั้นละเอียดกว่ากาแฟทั่วไป) ที่ตีฟองนมและเหยือกตีฟองนม (สำหรับลาเต้!) และคุณสมบัติเจ๋งๆ อื่นๆ อีกสองสามอย่าง หากคุณไม่มีเงินเหลือ 600 ดอลลาร์ เครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซและคาปูชิโน่แบบบาร์ปั๊ม De'Longhi (55 ดอลลาร์ที่ อเมซอน) ยังคงเป็นทางออกที่ดี แต่คุณจะต้องซื้อเครื่องบดเอสเปรสโซของคุณเอง
12. เพื่อเพิ่มรสชาติ เพิ่มซินนามอนหรือวานิลลาก่อนชง
การเติมซินนามอนหรือวานิลลาลงในกาแฟที่ชงโดยตรงอาจจะแรงเกินไป แต่ผสมนิดหน่อย ของอบเชยบดหรือเมล็ดวานิลลาที่ขูดสดใหม่ลงในกากกาแฟของคุณจะเพิ่มเพียงคำใบ้ของ รสชาติ. กาแฟของคุณจะไม่มีรสชาติเหมือนอบเชยหรือวานิลลาจริงๆ แต่จะเข้มข้นขึ้นอีกนิด
13. เพื่อรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น ลองใส่กระวานหรือลูกจันทน์เทศ
วานิลลาและอบเชยจะกลมกลืนไปกับกาแฟของคุณ แต่เครื่องเทศที่เข้มข้นกว่า เช่น กระวานหรือลูกจันทน์เทศจะช่วยเพิ่มรสชาติที่เด่นชัด หากนั่นคือสิ่งที่คุณต้องการ ให้ขูดลูกจันทน์เทศเล็กน้อยหรือเปิดฝักกระวาน จากนั้นผสมลงในพื้นของคุณก่อนที่จะต้ม
14. หรือเติมเกลือทะเลเล็กน้อย
เกลือทะเลสองสามเกล็ดผสมกับเครื่องบดของคุณจะไม่ทำให้กาแฟของคุณเค็มแต่ จะ เข้มข้นถึงรสชาติที่มีอยู่แล้ว
15. ถ้าต้องใส่นมก็ทำให้เป็นฟอง
นักดื่มกาแฟสาบานด้วยกาแฟดำ แต่พวกเราบางคนชอบสิ่งที่มีนมเล็กน้อย ถ้าชอบกาแฟสีนม ลงทุนในที่ตีฟองนมราคาถูก และคุณสามารถดื่มลาเต้หรือคาปูชิโน่ทำเองได้ทุกเช้า ที่ตีฟองนม Bodum Schiuma ($ 6 at เป้า) มีราคาไม่แพงและง่ายต่อการจัดเก็บในลิ้นชัก อุ่นนมของคุณให้เดือดบนเตาหรือในไมโครเวฟก่อนจะนึ่ง จากนั้นเทลงในกาแฟของคุณ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรใช้นมทั้งตัว
16. ถ้าคุณไม่ทำนม นมข้าวโอ๊ตเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด
นมถั่วเหลืองมีรสชาติที่แตกต่าง ในขณะที่นมอัลมอนด์บางและไม่สามารถตีฟองได้จริง ๆ หากไม่มีสารเติมแต่งมากมาย ในทางกลับกัน นมข้าวโอ๊ตมีความหนาและครีมข้นกว่า Oatly Oat Drink Barista Edition ทำจากโฟมเหมือนนมด้วย! มองหามันในร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณ
17. ถ้าคุณเป็นคอขวดเบียร์เย็นๆ คุณก็ชงเป็นชุดใหญ่ได้
หากต้องการชงแบบเย็นที่บ้าน ให้บดเมล็ดกาแฟให้หยาบที่สุดเท่าที่เครื่องบดจะทำได้ ในขวดหรือภาชนะที่ปิดสนิท ให้ผสมกาก 8 ออนซ์กับน้ำสปริงที่กรองหรือบรรจุขวดแปดถ้วย (ซึ่งมากกว่ากากกาแฟทั่วไป BTW) ปล่อยให้นั่งอย่างน้อย 18 และไม่เกิน 24 ชั่วโมง จากนั้นกรองผ่านผ้าขาวในกระชอน เก็บเบียร์ไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็นและดื่มภายในสามวัน
