อาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ขนาด 500 ตารางฟุตในนิวยอร์ก แนวคิดของ ไวน์ การจัดเก็บเป็นเรื่องน่าหัวเราะ ในขณะที่ฉันชอบที่จะบอกว่าฉันเก็บไวน์ไว้ในตู้แช่ไวน์ที่มีการควบคุมอุณหภูมิหรือในตู้ที่มีระดับ ชั้นวางไวน์ ความจริงคือฉันเก็บไวน์ไว้ใต้อ่างล้างจานข้าง Drano และทำความสะอาด เสบียง. กลับกลายเป็นว่ามีวิธีที่ดีกว่าในการเก็บรักษาขวดของคุณ แม้กระทั่งสำหรับชาวเมืองที่มีพื้นที่จำกัด ฉันถามอดัม เฟลชเชอร์ เจ้าของ The Wine Spot ในเมืองคลีฟแลนด์ รัฐโอไฮโอ เพื่อแบ่งปันเคล็ดลับเกี่ยวกับ Wine Storage 101
ทำไมถึงสำคัญ
“ไวน์เป็นผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก เช่น อาหาร และมีวงจรชีวิต เช่นเดียวกับอาหาร ไวน์ส่วนใหญ่จะมีรสชาติที่ดีขึ้นเมื่ออายุมากขึ้น” เฟลชเชอร์กล่าว หากเก็บไว้อย่างเหมาะสม คุณจะสามารถดื่มไวน์ชั้นดีในช่วงต่างๆ ของชีวิตได้ “ไวน์ที่เก็บไว้เป็นเวลานาน (ปี) จะเปลี่ยนสีและรสชาติ ไวน์ขาวจะเข้มขึ้นและไวน์แดงจะจางลงเมื่อเวลาผ่านไป ไม่จำเป็นต้องเป็นเรื่องเลวร้าย แค่กระบวนการชราตามธรรมชาติในที่ทำงาน”
มากกว่า: Target มีคอลเลกชั่นไวน์ใหม่และราคาไม่แพงมาก
หากคุณไม่เก็บไวน์อย่างเหมาะสม Fleischer เตือนว่าไวน์จะหมดอายุก่อนเวลาอันควร “ในกรณีที่รุนแรงมาก มันจะ 'เปลี่ยน' เป็นน้ำส้มสายชูหรือมีรสชาติคล้ายกับถั่ว เช่น เชอร์รี่แห้ง เมื่อกลายเป็น สัมผัสกับออกซิเจนมากเกินไป” พูดง่ายๆ ก็คือ ไวน์ที่เก็บไว้อย่างไม่เหมาะสมหรือไวน์ที่บ่มนานเกินไปจะได้ลิ้มรส แย่. นั่นเป็นเหตุผลที่ร้านอาหารให้คุณดมกลิ่นและชิมไวน์ก่อนที่จะเสิร์ฟให้คุณ เพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่เน่าเสีย
การจัดเก็บระยะสั้น
ข่าวดี ชาวเมือง: คุณไม่จำเป็นต้องมีตู้แช่ไวน์สุดหรู หากคุณวางแผนที่จะดื่มขวดของคุณในอีกไม่กี่สัปดาห์หรือหลายเดือนข้างหน้า Fleischer แนะนำให้เก็บขวดที่อุณหภูมิห้องในที่มืดและเย็น เช่น ห้องใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้า หากคุณมีพื้นที่ไม่เพียงพอ “ถ้าคุณเก็บขวดไว้สองสามขวดที่คุณวางแผนจะดื่มภายในหนึ่งปีหรือน้อยกว่านั้น การเก็บมันไว้ในตู้ก็ไม่เป็นไร บางทีอาจจะจัดสรรชั้นวางรองเท้าของคุณครึ่งหนึ่งสำหรับไวน์” เขากล่าว หลีกเลี่ยงการเก็บไวน์หรือแชมเปญในตู้เย็นนานกว่าสองสามสัปดาห์ “อุณหภูมิที่เย็นจัดและการสั่นสะเทือนของมอเตอร์จะทำให้ไวน์แตกอย่างรวดเร็ว” เพียงนำผ้าขาว ฟองสบู่ หรือโรเซ่ในตู้เย็นเมื่อคุณพร้อมที่จะดื่ม
จุดที่แย่ที่สุดในการจัดเก็บไวน์? ในครัวร้อนหรือข้างหน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึง ดังนั้นชั้นวางไวน์น่ารักข้างเตาอบของคุณจึงเป็นความคิดที่แย่มาก “ไวน์ไม่ชอบความร้อนหรือแสง โดยเฉพาะแสงแดดที่ส่องผ่านหน้าต่าง” เฟลชเชอร์กล่าว
การจัดเก็บระยะยาว
สิ่งสำคัญที่สุดอย่างหนึ่งที่ต้องจำไว้เมื่อเก็บไวน์คืออุณหภูมิ ตามหลักการแล้วควรเก็บไวน์ไว้ในที่เย็นและมืดที่อุณหภูมิประมาณ 55 ถึง 65 องศาฟาเรนไฮต์ ซึ่งช่วยให้ไวน์มีอายุอย่างเหมาะสม สำหรับการจัดเก็บในระยะยาว (คิดหลายปี) ให้เลือกชั้นวางไวน์หรือชั้นวาง กล่องไม้หรือกระดาษแข็ง หรือตู้เย็นไวน์ Fleischer กล่าว เก็บขวดที่ด้านข้างเพื่อให้จุกไม้ก๊อกชุ่มชื้น — เมื่อจุกไม้ก๊อกแห้งก็จะปล่อยให้อากาศภายในขวด
มากกว่า:13 แก้วไวน์สุดน่ารัก ราคาประหยัด คุณจะไม่เครียดกับการแตกหัก
“ถ้าคุณซื้อไวน์หายากหรือแพงเป็นพิเศษโดยที่คุณไม่ได้วางแผนจะดื่มมานานหลายปีแล้วล่ะก็ ไวน์” ตู้เย็นที่ได้รับการดูแลอย่างเหมาะสมอาจเป็นการลงทุนที่ดี และอาจช่วยให้คุณนอนหลับได้ดีขึ้นในเวลากลางคืน” Fleischer กล่าว
การจัดเก็บขวดไวน์ที่เปิดอยู่
เพียงแค่ใส่จุกไม้ก๊อกกลับเข้าไปในไวน์ (แดง ขาว หรือเป็นฟอง) แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น Fleischer แนะนำ ขวดไวน์ที่เปิดอยู่จะคงอยู่สองสามวันหรือไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ “ไวน์ขาวและไวน์โรเซ่จะออกซิไดซ์ได้เร็วกว่า ดังนั้นคุณอาจสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในรสชาติ แต่ควรดื่มได้มาก” เฟลชเชอร์กล่าว “สำหรับสีแดง ปล่อยให้พวกเขานั่งข้างนอก 15 ถึง 30 นาทีก่อนที่คุณจะดื่มมัน”
ชีวิตนี้สั้นเกินกว่าจะดื่มไวน์แย่ๆ ดังนั้นให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้และเก็บขวดของคุณอย่างปลอดภัย ฉันกำลังออกไปล้างคอลเลกชันรองเท้าของฉันเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับไวน์ของฉัน
