วิธีทำขนมปังช็อกโกแลตบิดในระยะเวลาอันสั้น – SheKnows

ทุกครั้งที่เห็นขนมปังบิดเบี้ยวที่ร้านเบเกอรี่ ฉันมักจะนึกถึง ไซน์เฟลด์ ตอน "บับก้า" “เอาบับก้านั่นมา!” ฉันไม่โทษเจอร์รี่แม้ว่า ฉันจะไล่ตามหญิงชราคนหนึ่งอย่างแน่นอนเพื่อซื้อขนมปังที่ดีที่คุณรอ โชคดีสำหรับคุณ ขนมปังช็อกโกแลตบิดนี้ไม่ต้องการเส้นใดๆ และคุณไม่จำเป็นต้องขโมยมันจากหญิงชรา ซึ่งเป็น win-win ในหนังสือของฉัน ไม่มีความผิดทางอาญา และขนมปังทำเองทำเองได้ง่ายๆ

เรื่องที่เกี่ยวข้อง. Ina Garten มอบของขวัญให้กับเราด้วยสูตรช็อคโกแลตคัพเค้กในฝันของเรา

ทุกคำกัดจะเหนอะหนะด้วยช็อกโกแลตที่ละลายและชุ่มฉ่ำ เป็นขนมปังที่หวานมากจนคุณอยากจะทานเป็นอาหารเช้า กลางวัน เย็น และของหวาน

ตอนนี้เพื่อให้เป็นเรื่องง่าย ผสมยีสต์ น้ำอุ่น และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ปล่อยให้นั่งจนเนียนและเป็นฟอง จากนั้นใส่แป้งและเกลือลงไป แล้วนวด นวด นวดจนนุ่มเนียนเหมือนก้นของทารก หลังจากนั้น คุณวางเจ้าตัวเล็กตัวนี้ไว้ในที่อุ่นๆ เพื่อให้เขาตัวใหญ่และตัวใหญ่เหมือนลูกแป้งเด็กดีๆ จากนั้นคุณก็ต่อยมัน

หลังจากชกมาอย่างดีแล้ว ให้รีดออกจนแบนราบ ง่ายพอใช่มั้ย?

แล้วก็มาถึงส่วนที่ยากจริงๆ ไม่ใช่ในแง่ลอจิสติกส์ แต่ในแง่ที่คุณต้องป้องกันตัวเองจากการเลียไส้ออกจากชาม แน่นอนว่ามันเป็นแค่ช็อกโกแลตละลาย แต่เดี๋ยวก่อน ใครจะต้านทานได้ล่ะ

มันดูน่าทึ่งขนาดไหน? ถ้าทนได้ก็ให้ทาแป้งให้ทั่วสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ภาคต่อๆ ไปนี้สนุกและรกไปหน่อย คุณอาจต้องการสวมถุงมือ (หรือเพียงแค่เลียนิ้วของคุณหลังจากม้วนแต่ละครั้ง) เพียงแค่ม้วนตัวแบดบอยตัวนี้ขึ้นมาในแบบเจลลี่โรล

นี่เป็นส่วนที่ง่ายกว่า คุณสามารถผ่าครึ่งหรือผ่า 3 ก็ได้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการบิดและม้วนอย่างไร ฉันตัดของฉันออกเป็น 3 แต่คุณสามารถทำ 2 ได้ทั้งหมด ฉันจะไม่ตัดสิน หลังจากที่หั่นเป็นชิ้นแล้ว วางแถบลงบนกระดาษ parchment ที่โรยด้วยแป้งอัลมอนด์

นี่คือส่วนที่ยุ่งเหยิงยิ่งกว่า (มันสมเหตุสมผลไหม? ฉันหวังว่ามันจะเป็นเช่นนั้น) ตอนนี้คุณต้องบีบปลายเข้าด้วยกันเพื่อให้คุณสามารถบิดมันได้อย่างสวยงาม คุณอาจต้องการร้องเพลง "Twist and Shout" ในขณะที่คุณร้องเพลง ไม่เหมือนที่ฉันทำอย่างนั้นหรืออะไรก็ตาม

ไม่เป็นไรหากกระดานของคุณดูเหมือนเกิดการสังหารหมู่ช็อกโกแลต นั่นเป็นเหตุผลที่ฟองน้ำถูกประดิษฐ์ขึ้น จากนั้นคุณก็ปล่อยให้บิดของคุณเพิ่มขึ้นอีกครั้งเพื่อเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

เมื่อมันเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าอีกครั้ง คุณจะอบจนเป็นสีน้ำตาลทองที่หวานฉ่ำ หลังจากนั้น โรยด้วยช็อกโกแลตหวานฉ่ำและถั่วพีแคนกรุบกรอบรสเค็ม เพราะเหตุใด

สูตรขนมปังชอคโกแลตทวิสต์

ผลตอบแทน 1-1/2

วัตถุดิบ:

• 1/2 ช้อนชายีสต์แห้งที่ใช้งาน
• น้ำอุ่น 1 ถ้วย (110 องศาฟาเรนไฮต์)
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
• แป้งเอนกประสงค์ 2 ถ้วย
• แป้งโฮลวีต 1/2 ถ้วย
• เกลือแดช
• 1/2 ถ้วยบวก 2 ช้อนโต๊ะช็อกโกแลตชิปละลาย
• ไข่ขาวตี 1 ฟอง
• พีแคนสับ 1/2 ถ้วยตวง สำหรับโรยหน้า
• ช็อคโกแลตละลาย 1/4 ถ้วยสำหรับโรยหน้า

ทิศทาง:

1. เปิดเตาอบที่ 200 องศา F. เมื่ออุ่นแล้วให้ปิดทันที
2. ในขณะเดียวกัน ผสมยีสต์ น้ำอุ่น และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จนเกิดฟอง
3. ใส่แป้งและเกลือลงในชามผสม ติดเครื่องผสมพายและผสมเล็กน้อย ค่อยๆ เทส่วนผสมน้ำ-ยีสต์ แล้วผสมจนเข้ากัน นำไม้พายออกแล้วติดขอเกี่ยวแป้ง
4. นวดด้วยความเร็วต่ำประมาณ 6 นาทีหรือจนแป้งเนียนและยืดหยุ่นมาก จาระบีชามที่มีน้ำมันคาโนลาแล้ววางก้อนแป้งไว้ข้างใน ม้วนไปรอบ ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าลูกบอลเคลือบด้วยน้ำมันอย่างสม่ำเสมอ คลุมด้วยผ้าสราญที่ทาน้ำมันแล้ววางในเตาอบที่อุ่นให้มีขนาดเป็นสองเท่า (ประมาณ 1 ชั่วโมง)
5. เมื่อได้ขนาดเป็นสองเท่าแล้ว นำโดออกจากเตาแล้วชกลง วางแป้งลงบนพื้นผิวแข็งที่เร่าร้อน แล้วรีดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 12 x 15 นิ้ว ปาดช็อกโกแลตให้ทั่วสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยเว้นขอบไว้ 1 นิ้วรอบขอบ
6. ม้วนแป้งอย่างระมัดระวัง (เป็นม้วนเยลลี่ขนาดใหญ่) หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน 2 หรือ 3 ชิ้น ย้ายชิ้นแป้งไปที่ถาดรองกระดาษรองอบที่ปูด้วยกระดาษไขอัลมอนด์
7. พับแถบแป้งเข้าด้วยกันที่ด้านบน ค่อยๆ บิดแถบทั้งหมดเข้าด้วยกันจนได้ก้อนใหญ่ 1 ก้อน หากต้องการ คุณสามารถถักแป้งเข้าด้วยกันโดยใช้แถบขนาดเท่ากัน 3 เส้น
8. ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้งในเตาอบที่อบอุ่นเป็นเวลา 45 นาที
9. พอแป้งขึ้นก็ยกออกจากเตา เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. แปรงด้านบนของแป้งด้วยการล้างไข่
10. นำเข้าอบประมาณ 22 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟพร้อมกับช็อกโกแลตละลายที่เหลือและพีแคนสับ

สูตรขนมปังช็อกโกแลตเพิ่มเติม

ขนมปังดาร์กช็อกโกแลตฟักทอง
สูตรช็อคโกแลตบับก้าง่ายๆ
ช็อกโกแลตนูเทลล่าและขนมอบพิสตาชิโอ