Apple-Rhubarb Pie เป็นสูตรสมัยใหม่ในสูตรคลาสสิก – SheKnows

ไม่มีอะไรดีไปกว่าพายแอปเปิล เว้นเสียแต่ว่าพายแอปเปิลใส่รูบาร์บลงไปเล็กน้อย พวกเราส่วนใหญ่คุ้นเคยกับคอมโบพายสตรอเบอรี่-รูบาร์บมากกว่า แต่ความหวานของแอปเปิ้ลช่วยเติมเต็มความฝาดเผ็ดร้อนของรูบาร์บได้อย่างลงตัว ใส่แป้งทาเนยที่เป็นขุยๆ ลงไป แล้วคุณก็จะได้ความสมบูรณ์แบบ

เรื่องที่เกี่ยวข้อง. ดับเบิ้ลช็อกโกแลตมอคค่าคัพเค้กกับเปปเปอร์มินต์บัตเตอร์ครีม

สูตรพายแอปเปิ้ลและรูบาร์บ

เสิร์ฟ 8

วัตถุดิบ:

สำหรับเปลือก

• แป้งอเนกประสงค์ 3 ถ้วยตวง บวกเพิ่มสำหรับปัดฝุ่น
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เนยเย็น 1-1/4 ถ้วยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูสีขาวหรือไซเดอร์
• น้ำเย็น5ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง

สำหรับการเติม

• รูบาร์บสดหั่นเต๋า 3 ถ้วย
• 2 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (เช่น Gala)
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• อบเชย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น
• แป้งเอนกประสงค์ 1/4 ถ้วย

ทิศทาง:

1. ขั้นแรก ทำแป้งพาย ในชามผสม ผสมแป้ง เกลือ และผงฟู
2. เพิ่มเนยและตัดด้วยเครื่องปั่นขนมจนเนื้อทรายหยาบ
3. เมื่อเนยเข้ากันแล้ว ให้ผสมไข่ น้ำส้มสายชู และน้ำเข้าด้วยกันในจานเล็ก เพิ่มลงในส่วนผสมแป้งและใช้เครื่องปั่นขนมเพื่อให้ของเหลวเข้ากันเป็นแป้ง
click fraud protection
4. แบ่งแป้งครึ่งหนึ่งแล้วปั้นเป็นแผ่น ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 20 นาที
5. ในขณะเดียวกัน ทำไส้โดยผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามใบใหญ่ ปล่อยให้นั่งในขณะที่คุณสร้างเปลือกพายเสร็จแล้ว
6. หลังจากที่แป้งเย็นตัวแล้ว ให้นำแผ่นหนึ่งออกมาแล้ววางลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย ม้วนออกให้ใหญ่พอที่จะใส่ในจานพายของคุณโดยให้ขอบเพิ่มเติมเล็กน้อย ใส่แป้งลงในถาดพาย
7. เปิดเตาอบที่ 375 องศา F.
8. เทแป้งลงในถาดพาย แล้วคลึงแป้งแผ่นที่สองออกมาเหมือนอย่างแรก วางแป้งพายที่สองไว้ด้านบนของไส้ แล้วขลุ่ยขอบเพื่อปิดผนึกพาย ตัด "X" หรือกรีดเป็นเปลือกด้านบนเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมา
9. ทำ egg wash โดยการตีไข่กับน้ำประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ แปรงด้านบนของเปลือกด้วยการล้างไข่และโรยน้ำตาลบางส่วนด้านบนหากต้องการ
10. ห่อขอบของพายด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันการไหม้ อบประมาณ 30 นาที
11. นำฟอยล์ออกจากพายแล้วอบต่ออีก 25-30 นาที จนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทองและผลไม้สุกและนิ่ม
12. นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นก่อนเสิร์ฟ

บันทึก: หากต้องการ ให้ทำแป้งชั้นบนขัดแตะโดยรีดแป้งออกแล้วตัดเป็นเส้นบางๆ ยาวๆ วางแถบที่ด้านบนของไส้ในรูปแบบสานและจีบรอบขอบตามปกติ

มากกว่า: เหตุใดเราทุกคนจึงจิบกาแฟรสมะพร้าวในฤดูใบไม้ผลินี้

เผยแพร่ครั้งแรกในเดือนกรกฎาคม 2556 อัปเดตเมื่อเมษายน 2560