ผลมะกอกกลมเล็กๆ ที่อร่อยและน่ารับประทานนั้นน่าทึ่งในด้านความหลากหลาย ประโยชน์ใช้สอย และประโยชน์ต่อสุขภาพ นี่คือบทสรุปของประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและการใช้งานในa คาร์โบไฮเดรตต่ำ อาหาร.
ที่มาของมะกอก
ในดินแดนที่อุดมสมบูรณ์และถูกแสงแดดส่องถึงของที่ซึ่งปัจจุบันคือตุรกี ป่าทึบของต้นมะกอกเติบโต - เป็นเช่นนี้มาหลายพันปีแล้ว อันที่จริงฟอสซิลใบมะกอกจากบริเวณนั้น
ย้อนหลังไปถึง 12000 ปีก่อนคริสตกาล และนานก่อนที่มนุษย์จะเรียนรู้ที่จะเขียน บางคนเริ่มปลูกฝังต้นไม้เขียวชอุ่มที่ออกดอกดกที่มีตะปุ่มตะป่ำ - ครั้งแรกในตะวันออกกลางและหลังจากนั้นตลอด
เมดิเตอร์เรเนียนและอเมริกา
บ่อยครั้งเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ สันติภาพ หรือความอุดมสมบูรณ์ กิ่งก้าน น้ำมัน และผลไม้ (ใช่แล้ว มะกอกเป็นผลไม้) มีอยู่ในพระคัมภีร์ อัลกุรอาน ตำนานเทพเจ้ากรีก และผลงานอื่นๆ อีกนับไม่ถ้วน
วรรณกรรมและศรัทธา นั่นเป็นเพราะว่าแม้ในสมัยโบราณ ผู้คนจะสัมผัสได้ถึงผลไม้และน้ำมันที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ ความสบาย ลักษณะที่ปรากฏ และความเป็นอยู่ที่ดี ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่
แน่นอนว่ายาแผนปัจจุบันมีเอกสารไว้เป็นอย่างดี
มะกอกมีสุขภาพดีและมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ
ทุกวันนี้ มะกอกส่วนใหญ่ผลิตขึ้นในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน แม้ว่ามะกอกจะเติบโตทั่วบริเวณที่มีแดดจ้าและอากาศอบอุ่นของโลก มีให้เลือกหลากหลายสีสันและรสชาติ
พวกเขาได้รับรางวัลสำหรับรสชาติเนื้อสัมผัสและความเก่งกาจ เหนือสิ่งอื่นใด มันเป็นแหล่งที่ดีของไขมันที่ดีต่อสุขภาพ เหล็ก วิตามินอี ทองแดง ใยอาหาร…และโชคดีสำหรับเรา
นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ - ตามฐานข้อมูล USDA Nutrient Database เพียง 2 กรัมสำหรับมะกอกดำสุกขนาดเล็ก 10 เม็ด (คาร์โบไฮเดรตสุทธิ 1 กรัมหากคุณนับเส้นใย 1 กรัมที่มี!)
มะกอกมีประโยชน์หลากหลาย
มะกอกมีสีต่างกัน (โดยเฉพาะสีเขียว สีดำ สีม่วง และสีแดง) และรสชาติ (เข้มข้น เนย เปรี้ยว ขม เค็ม และอื่นๆ อีกมากมาย) ขึ้นอยู่กับเวลาที่เลือกและวิธีแปรรูป หนุ่มสาว
มะกอกมีสีเขียว เข้มจนแดงและตามด้วยสีม่วงเมื่อสุก มะกอกที่สุกเต็มที่จะมีสีดำ มะกอกที่เก็บมาสดๆ ทั้งหมดมีรสขมและเหนียว แต่การแปรรูปเพิ่มหรือเน้นย้ำถึงความอร่อย
รสและถนอมผลไม้
การประมวลผลเริ่มต้นด้วยการอาบน้ำในโซเดียมหรือโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์หรือน้ำเค็ม ในบางวัฒนธรรม มะกอกจะถูกล้างด้วยน้ำซ้ำๆ เป้าหมายคือเพื่อขจัด oleuropein ซึ่งเป็น but. ที่ขมขื่น
สารปลอดสารพิษที่มีเฉพาะในมะกอก หลังจากนั้นท้องฟ้าก็มีขีดจำกัดของสารปรุงแต่งรสและสารบ่ม มีสูตรอาหารมากมายที่พัฒนาขึ้นทั่วโลกเพื่อนำมะกอกแต่ละชนิดออกมา
ลักษณะที่น่ารับประทานของสายพันธุ์
มะกอกทั่วไป
กาลามาตา: มะกอกกรีกที่ค่อนข้างอ่อนเหล่านี้มีสีเขียวหรือสีดำ บ่มด้วยน้ำส้มสายชูไวน์แดงและมีรสเปรี้ยวอย่างน่าพิศวง ที่ดีใน dips กรีกสลัด พิซซ่า
สีดำ: พบได้บ่อยที่สุดในสหรัฐอเมริกา ยาเหล่านี้รักษาให้หายขาดในน้ำด่างและบรรจุกระป๋องในน้ำเกลือ เนยและกลมกล่อมพวกเขากำลังอร่อยด้วยตัวเอง
เขียว: ดำเนินการในลักษณะเดียวกับสีดำ แต่ไม่สัมผัสกับออกซิเจนเพื่อให้สีเขียว
สเปน: หมักด้วยกรดเป็นเวลา 4-6 เดือน แล้วบรรจุในน้ำเกลือเพื่อให้ได้รสเค็มที่เด่นชัด
ซิซิลี: ขนาดใหญ่ สีเขียว และกรอบ บ่มในน้ำเกลือและเก็บรักษาด้วยกรดแลคติก พวกเขามักจะเต็มไปด้วยสะเก็ดพริกแดงและกระเทียมสำหรับเตะเผ็ด
เกต้า: พันธุ์อิตาลีสีดำรอยย่นที่บ่มด้วยเกลือแห้งแล้วถูด้วยน้ำมันมะกอก โดยทั่วไปแล้วจะเต็มไปด้วยสมุนไพร พวกมันมีความอ่อนแต่มีรสชาติ
นิโคเซ่: พันธุ์ฝรั่งเศสขนาดเล็กสีน้ำตาลอมน้ำตาลที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติและหลุมขนาดใหญ่
มันซานิลล่า: มะกอกเนื้อขนาดใหญ่ สีเขียว ปกติแล้วยัดไส้ด้วย pimientos กานพลูกระเทียม เฟต้าชีส พริกฮาลาปิโนส หรือส่วนผสมอื่นๆ
พิโคลีน: สีเขียว รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดกลาง มีกลิ่นบ๊อง รสอ่อนๆ
