เราชอบเนื้อสัมผัสที่นุ่มและฟูของขนมปัง แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้มันได้รับคำวิจารณ์ที่แย่เพราะเป็นแหล่งพลังงานที่ไม่ดีต่อสุขภาพ คนรักคาร์โบไฮเดรตอย่างฉันไม่ต้องสิ้นหวัง เพราะนักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารในสิงคโปร์อาจพบช่องโหว่แล้ว ศาสตราจารย์ Zhou Weibian ได้สร้างสรรค์ขนมปังก้อนหนึ่งที่มีเนื้อสัมผัสของขนมปังขาวที่ช่วยให้อิ่มนานขึ้น และนั่น ขนมปังมันม่วงซึ่งเป็นวิธีหนึ่งในการเพิ่ม pizzazz ให้กับงานฉลองวันขนมปังฝรั่งเศสแห่งชาติของคุณ (ใช่ เป็นวันหยุด และใช่ วันนี้)
มากกว่า:17 สูตรทำขนมปังที่ง่ายสุดๆ แม้แต่คนทำขนมปังมือสมัครเล่นก็สามารถทำได้
กุญแจสำคัญคือแอนโธไซยานิน ซึ่งเป็นเม็ดสีที่พบในซุปเปอร์ฟู้ดที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด รวมทั้งองุ่นและบลูเบอร์รี่ มีการค้นพบว่าสามารถป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจและระบบประสาทบางชนิด และช่วยควบคุมโรคเบาหวาน
ศาสตราจารย์โจว เหวยเย่า ค้นพบว่าการสกัดแอนโธไซยานินจากข้าวดำและใส่ลงในขนมปังข้าวสาลีธรรมดา เขาสามารถสร้างขนมปังที่ดีกว่าสำหรับคุณได้
มากกว่า:11 สูตรขนมปังเก่าและขนมปังปิ้งที่ไหม้เกรียมคุณจะเพลิดเพลินจริงๆ
การเพิ่มแอนโธไซยานินในสูตรขนมปังมาตรฐานจะทำให้ขนมปังสีม่วงมีเนื้อสัมผัสเหมือนกับขนมปังขาว แต่สิ่งที่ทำให้มีความพิเศษจริงๆ ไม่ใช่สี แต่เป็นปฏิกิริยาเคมีที่เกิดขึ้นระหว่างแอนโธไซยานินกับแป้งในขนมปัง ปฏิกิริยานี้จะสร้างขนมปังที่ย่อยช้ากว่าขนมปังขาวธรรมดาถึง 20 เปอร์เซ็นต์ และจะไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น คุณจะอิ่มนานขึ้นในขณะที่ได้รับสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้นในเวลาเดียวกัน
ฟังดูเหมือน win-win สำหรับฉัน พูดตามตรงเลย — ขนมปังสีม่วงมีค่า Instagram มากกว่าแผ่นสีขาวมาตรฐาน อะไรที่ไม่ควรรัก?
ขนมปังสีม่วงยังไม่มีจำหน่ายในร้านค้า แต่เห็นได้ชัดว่าบริษัทอาหารรายใหญ่บางแห่งแสดงความสนใจ ใครจะรู้? บางทีในปีหน้าเราอาจจะกินขนมปังสีม่วงที่ปราศจากความผิดเหมือนว่าเป็นเรื่องปกติที่สุดในโลก เฮ้ ฉันเล่นอะไรก็ได้ที่ทำให้การกินขนมปังเป็นทางเลือกที่ฉลาด
มากกว่า:ขนมปังแฟลตเบรดไร้กลูเตนทำง่าย ไม่ต้องใช้เตาอบด้วยซ้ำ
