สิ่งที่คุณต้องทำคือ Google “ไวน์ เคล็ดลับ” และคุณจะได้รับข้อมูลเพียงพอที่จะทำให้คุณเวียนหัวมากกว่าไวน์แก้วที่สาม แต่ตามคำกล่าวของ Marina Cvetic ผู้ดำเนินการ โรงบ่มไวน์ Masciarelli ในหมู่บ้านเล็ก ๆ ที่งดงามของซานมาร์ติโนในภูมิภาคอาบรุซโซของอิตาลีนั้นง่ายกว่าที่บางคนคิดไว้
ฉันได้พูดคุยกับ Cvetic ซึ่งกลับบ้านในอิตาลีทางโทรศัพท์ในวันที่พายุฤดูหนาวที่เลวร้ายได้ทำลายพื้นที่ประมาณ 27 เอเคอร์ของไร่องุ่นเกือบ 750 เอเคอร์ของเธอ ถึงกระนั้น เธอก็สง่างามและร่าเริง ด้วยสำเนียงที่หนักแน่นและงดงามและน้ำเสียงที่หนักแน่นและชัดเจนสำหรับเสียงของเธอ เธอมีความกระตือรือร้น ไม่ใช่แค่เรื่องไวน์ แต่เกี่ยวกับความเป็นแม่ ผืนดิน และแบ่งปันสิ่งที่เธอรู้กับผู้หญิงคนอื่นๆ ถ้าแม่ธรรมชาติมีเสียง ก็คงเหมือนเสียงของ Cvetic
Cvetic เปิดใจเกี่ยวกับความสนใจของเธอ — เพื่อแผ่นดินของเธอ ไวน์ของเธอ และครอบครัวของเธอ และปรัชญาบางอย่างของเธออาจแตกต่างไปจากที่คุณได้เรียนรู้เกี่ยวกับไวน์เพียงเล็กน้อย
เปลี่ยนนิยามของ “ประเทศไวน์”
Cvetic ซึ่งเป็นชาวเบลเกรดซึ่งเติบโตขึ้นมาในไร่องุ่นของบิดาของเธอ เดินทางได้ดี อย่างน้อยก็พูดได้ เธออาศัยอยู่ในสี่ประเทศก่อนที่จะมาตั้งรกรากในอิตาลีกับ Gianni Masciarelli สามีผู้ล่วงลับของเธอ ซึ่งเริ่มต้นโรงกลั่นเหล้าองุ่นในปี 1981 เมื่อหกปีก่อนที่เขาจะได้พบกับเจ้าสาวที่จะเป็นเจ้าสาวในท้ายที่สุด แต่อย่าพลาด เธอรักภูมิภาค Abruzzo ทางตะวันออกของกรุงโรม ซึ่งปัจจุบันเธออาศัยอยู่
มากกว่า: ทุกสิ่งที่คุณอยากรู้เกี่ยวกับโรเซ่ ไวน์ใหม่ที่คุณโปรดปราน
ภูมิประเทศที่ขรุขระ ซึ่งมากกว่าครึ่งหนึ่งเป็นภูเขาที่มีทรายและดินเหนียวมากกว่าดินที่อุดมสมบูรณ์และมืดมิด ซึ่งไม่ใช่สิ่งที่ผู้คนจำนวนมากนึกถึงเมื่อพวกเขาคิดว่า "ดินแดนแห่งไวน์" แต่การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิที่รุนแรงระหว่างช่วงเช้าและกลางคืน บวกกับลมที่สดชื่นระหว่างทะเลและภูเขาทำให้เกิดกลิ่นหอมและความสดชื่นของ ไวน์ อาจฟังดูเป็นเรื่องยากที่จะเติบโตในภูมิภาคเช่น Abruzzo แต่ Cvetic กล่าวว่ามีส่วนทำให้เกิดนวัตกรรมในไวน์ระดับภูมิภาค
สิ่งเดียวที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับไวน์
เมื่อฉันถาม Cvetic ว่าเธอต้องการขจัดตำนานเรื่องไวน์เรื่องใด ฉันคาดหวังสิ่งต่างๆ เช่น "มันเป็นตำนานที่คุณไม่สามารถจับคู่ไวน์ขาวกับสเต็กได้" แต่ ตามคำกล่าวของ Cvetic มันง่ายกว่าการทำตามกฎมากมายที่ร่างโดยชายสวมหน้ากากบนอินเทอร์เน็ตที่เรียกตัวเองว่า ผู้เชี่ยวชาญ. แม้ว่ากระบวนการผลิตไวน์จะเป็นศิลปะโบราณและอาจดูเหมือนเหมือนกันทุกที่ แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น และสิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจวัฒนธรรมของทั้งผู้คนในพื้นที่และของผู้ผลิตไวน์เพื่อให้ได้รับความรู้สึกซาบซึ้งในสิ่งที่คุณดื่มอย่างแท้จริง
มากกว่า: วิธีเปิดขวดไวน์เมื่อจุกแตก
ไม่ใช่ว่าทุกวัฒนธรรมจะชื่นชมรสชาติหรือปริมาณแอลกอฮอล์เท่ากัน และเข้าใจว่าเกิดอะไรขึ้นในภูมิภาคที่ทำการผลิต - วิธีการทำ ไวน์ของพวกเขา อาหารประเภทใดที่พวกเขากิน และปัจจัยแวดล้อมที่อาจส่งผลต่อรสชาติของไวน์ - เป็นขั้นตอนสำคัญในการได้รับความชื่นชมจากสิ่งนั้น ไวน์. ไวน์ทัสคานีและไวน์อาบรุซโซจำเป็นต้องต่างกันเพราะผู้คนและดินแดนต่างกัน และไวน์สไตล์เดียวกันอาจมีรสชาติแตกต่างกันมากหากมาจากภูมิภาคต่างๆ ซึ้งทั้งคู่ต้องเข้าใจ ทำไม พวกเขาแตกต่างกัน
เคล็ดลับการจับคู่จากมืออาชีพ
คำถามเกี่ยวกับการจับคู่ไวน์อาจเป็นคำถามที่พบบ่อยที่สุดที่ผู้เชี่ยวชาญถาม ที่นี่อีกครั้ง แทนที่จะให้กฎที่เข้มงวดและรวดเร็ว Cvetic ใช้แนวทางพื้นฐานมากกว่า เนื่องจากไวน์เป็นไปตามอาหาร เพราะเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมอิตาลี นั่นหมายความว่าวัฒนธรรมอาหารในท้องถิ่นจะมีอิทธิพลต่อรสชาติของไวน์ของพวกเขา ไวน์ของแต่ละภูมิภาคจะได้รับการออกแบบให้เข้ากับรสชาติของอาหารที่รับประทานและความชอบของผู้คน
มากกว่า: 10 สิ่งที่สร้างสรรค์เกี่ยวกับไวน์ นอกจากดื่มแล้ว
ตัวอย่างเช่น ภูมิภาคอาบรุซโซเป็นที่รู้จักจากน้ำมันมะกอก มะเขือเทศ พาสต้า ขนมปัง และแม้แต่หมูป่ารสเผ็ด แม้ว่าสภาพแวดล้อมที่เป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคนี้จะส่งผลต่อรสชาติขององุ่นและไวน์ที่ผลิตได้ วิธีการที่พวกเขา รวมองุ่นเหล่านั้น ทางเลือกของพวกเขานอกเหนือจากสมุนไพรท้องถิ่น จะได้รับอิทธิพลจากอาหารที่กิน ที่นั่น. ตัวอย่างเช่น Masciarelli Cerasuolo Villa Gemma (โรเซ่อิตาลี) มีความทนทานมากกว่าดอกกุหลาบประจำจังหวัดของฝรั่งเศสทั่วไป มันหวาน แต่จริงจัง - ทาร์ตเล็กน้อยด้วยการใช้ทับทิมและเชอร์รี่สีดำป่าและดอกไม้เนื่องจากการรวมไวโอเล็ตและไลแลคในท้องถิ่น ความเข้มของมันหมายความว่ามันเข้ากันได้ดีกับทุกอย่างจากของพวกเขา ซุปปลาท้องถิ่น ไปจนถึงพิซซ่าและแซนวิช หรือแม้แต่รสชาติที่เข้มข้นกว่าอย่างหมูป่า
นั่นไม่ได้จำกัดแค่อาหารอิตาเลียนเท่านั้น ตามคำกล่าวของ Cvetic เธอยังแนะนำให้จับคู่กับรสชาติเข้มข้นของอาหารสเปนและเม็กซิกัน มันเป็นเรื่องของการจับคู่กับอาหารที่มีรสชาติที่พวกเขาอาจมีในภูมิภาคและวิธีการที่จะแปลเป็นอาหารอื่น ๆ มากกว่าการจับคู่ไวน์อิตาลีกับอาหารอิตาเลียน
ผู้หญิงกำลังเปลี่ยนเกมในอุตสาหกรรม
ตามคำกล่าวของ Cvetic สิ่งที่ยอดเยี่ยมในการเป็นผู้หญิงในอุตสาหกรรมไวน์คือการที่พวกเขาแบ่งปันไวน์และประสบการณ์ของพวกเขา ที่ชิมได้ที่ วินิตาลีพวกเขาเป็นเจ้าภาพผู้หญิงจากประเทศอื่น ๆ ในยุโรป และความสามารถในการแบ่งปันประสบการณ์ที่แตกต่างกันของเธอ เธอรู้สึกว่าช่วยได้มากในการเป็นผู้นำและการจัดการของพวกเขา "[การแบ่งปัน] นำไปสู่ความสงบมากขึ้นในการจัดการ แต่ยังสามารถมีอิทธิพลในผลิตภัณฑ์ในไวน์" เธอกล่าว
ความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับผู้หญิงในอนาคต
“ฉันพาลูกๆ ของฉันไปมาก พวกเขาเดินทางด้วยกันกับฉัน พวกเขากำลังแบ่งปันประสบการณ์ของฉัน พวกเขากำลังเพลิดเพลินกับความหลงใหลในสิ่งเดียวกัน ทั้งการเดินทาง อาหารรสเลิศ และมักจะดื่มไวน์” เธออธิบาย
แต่นั่นไม่ใช่ว่า Cvetic จะเข้าใจถึงสิ่งที่เป็นสุดยอดของ Supermom นี้ เธอโชคดี Cvetic เชื่อว่าการเป็นแม่ - ประสบความสำเร็จที่บ้านและในธุรกิจ - เป็นความท้าทายที่สำคัญที่สุดที่เราจะเผชิญในอนาคต สิ่งสำคัญคือต้องสามารถแบ่งปันชีวิตของคุณกับลูกๆ ของคุณได้ และธุรกิจจำนวนมากห้ามไม่ให้ทำแบบนั้น คาบเกี่ยวกัน ซึ่งหมายความว่าผู้หญิงสมัยนี้มักจะรู้สึกว่าต้องเลือกระหว่างการเป็นแม่กับมีอาชีพการงาน มันไม่ควรจะเป็นเช่นนั้น Cvetic พูดว่า "มันทำให้ฉันได้อยู่กับพวกเขาแม้ในช่วงสุดสัปดาห์ ไม่ใช่แค่ช่วงสุดสัปดาห์หรือช่วงวันหยุดเท่านั้น แต่ยังมีความหลงใหลในสิ่งเดียวกันด้วย พวกเขาเข้าใจฉัน และฉันพยายามที่จะเข้าใจพวกเขามากขึ้นด้วย เราพูดและลองใช้ภาษาเดียวกัน พวกเขาสนับสนุนฉัน”
ในการเป็นผู้ผลิตไวน์
Cvetic มีคำแนะนำสุดท้ายที่แปลได้ดีในทุกสิ่งที่คุณทำเพื่อหาเลี้ยงชีพ เธอบอกว่าการจะทำงานกับแผ่นดิน คุณต้องตกหลุมรักมัน มันเป็นงานหนักและมีการเสียสละมากมาย และถ้าคุณไม่รักมัน มันก็ยากที่จะคิดบวก
