นมวัวได้รับตัวแทนที่ไม่ดีในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา นักวิจารณ์ให้เหตุผลว่าแม้ว่าจะเป็นแหล่งแคลเซียมและโภชนาการที่ดีเยี่ยมสำหรับลูกโค ปริมาณนมที่สูงขึ้นในมนุษย์ สามารถส่งเสริมมะเร็ง เพิ่มระดับอินซูลินเหมือนปัจจัยการเจริญเติบโต-1 (ซึ่งเชื่อมโยงกับมะเร็งด้วย) และอาจมีการเชื่อมโยงไปยังอัตราที่สูงขึ้นของเส้นโลหิตตีบหลายเส้น หลายคนแพ้แลคโตส และคนอื่นๆ พบว่านมวัวเป็นสาเหตุหรือทำให้สิว ท้องผูก หรือแม้แต่การติดเชื้อในหูรุนแรงขึ้น
มากกว่า: อธิบายนมทางเลือก 9 ชนิดในอินโฟกราฟิกเดียว
เห็นได้ชัดว่ามีเหตุผลที่ดีว่าทำไมพวกเราหลายคนจึงหันมาใช้ผลิตภัณฑ์นมที่ได้รับความนิยม เช่น ถั่วเหลือง อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ มะพร้าว ข้าว และแม้แต่นมสดแทน แต่นมผงทั้งหมดไม่ได้ถูกสร้างมาเท่ากัน บางชนิดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าบางชนิด และบางชนิดก็มีสารปรุงแต่งและสารกันบูดที่ซ่อนอยู่ ซึ่งอาจทำให้คุณต้องคิดทบทวนให้ดีก่อนจะเทลงบนคอร์นเฟลก
นมถั่วเหลือง
มักวางตลาดเป็น สุขภาพ ผลิตภัณฑ์ แต่ Bec Weeden โค้ชด้านสุขภาพและไลฟ์สไตล์ที่ผ่านการรับรองที่ In2uนมถั่วเหลืองเป็น “แฟรงเกนฟู้ดที่ผ่านการแปรรูปอย่างสูง” ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ "จากถั่วเหลือง นมถั่วเหลืองมีสารพิษตามธรรมชาติจำนวนมากที่ยับยั้งการย่อยโปรตีน ขัดขวางการทำงานของต่อมไทรอยด์ และเชื่อมโยงกับมะเร็ง" วีเดนกล่าว ถั่วเหลืองยังมีกรดไฟติกสูงซึ่งสามารถขัดขวางการดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นในร่างกาย ด้วยสัดส่วนที่สูงของถั่วเหลืองที่มีการดัดแปลงพันธุกรรม ขอแนะนำอย่างยิ่งให้หลีกเลี่ยงนมถั่วเหลืองเพื่อทดแทนนมหรือผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ มันไม่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับการบริโภคของมนุษย์”
Annie Lawless โค้ชด้านสุขภาพแบบองค์รวมที่ผ่านการรับรอง ผู้ร่วมก่อตั้ง Suja Juice และผู้สร้างไซต์ไลฟ์สไตล์/สุขภาพ Blawndeเห็นด้วย Lawless กล่าวว่า "มากกว่า 90 เปอร์เซ็นต์ของถั่วเหลืองที่ปลูกในสหรัฐอเมริกามีการดัดแปลงพันธุกรรม “บางครั้งนมถั่วเหลืองก็ไม่ได้ทำมาจากถั่วเหลืองจริงด้วยซ้ำ เมื่อสิ่งนั้นเกิดขึ้น มันทำมาจากโปรตีนถั่วเหลืองหรือไอโซเลต ซึ่งเป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการแปรรูปอย่างหนัก ให้ความร้อนและผ่านการกลั่น นอกจากนี้ การดื่มนมถั่วเหลืองที่กลืนเป็นข่าวร้ายสำหรับฮอร์โมนของคุณ เราไม่ได้ตั้งใจจะบริโภคถั่วเหลืองในปริมาณมากเช่นนี้เพราะมันมีไฟโตเอสโตรเจน (ข่าวร้ายสำหรับผู้ชายโดยเฉพาะ!) คุณลองนมถั่วเหลืองไม่หวานแล้วหรือยัง? คงไม่ใช่เพราะมันมีรสชาติเหมือนความตาย หากคุณชอบนมถั่วเหลือง ฉันรับประกันได้เลยว่าคุณเคยดื่มนมที่เติมน้ำตาล เช่น น้ำอ้อยระเหยหรือน้ำเชื่อมข้าว และคุณก็แค่ใส่น้ำตาลลงไปจริงๆ นอกจากนี้ยังมีสารเติมแต่งที่สำคัญเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา”
ครีมเทียม
คุณไม่ได้ทำประโยชน์ให้กับร่างกายด้วยการแทนที่นมหนึ่งหยดด้วยครีมเทียมที่ไม่ใช่นมในกาแฟยามเช้าของคุณ แม้ว่าครีมเทียมของคุณอาจมีแคลอรี่น้อยกว่านม แต่ Lawless บอกว่าครีมนี้เต็มไปด้วยส่วนผสมที่แย่มาก “น้ำมันไฮโดรเจน, ของแข็งน้ำเชื่อมข้าวโพด, โซเดียมเคซิเนต, สารแต่งกลิ่นรส, ไดโพแทสเซียม ฟอสเฟต, โมโน และไดกลีเซอไรด์, แต่งสี, คาราจีแนน, เดกซ์โทรส, ซูคราโลส, โพแทสเซียมอะซีซัลเฟม — ใช่” กล่าว “และระวังของที่ 'ดีต่อสุขภาพ' เช่น ครีมกะทิและครีมนมถั่วเหลือง พวกเขาจะเต็มไปด้วยน้ำเชื่อมอ้อยแห้ง aka น้ำตาลทรายขาว ครีมที่ฉันชอบคือน้ำกะทิที่มีน้ำตาลมะพร้าวเล็กน้อย ขมขื่นกัดและทำให้สว่างขึ้น” (หมายเหตุ: กะทิกับกะทิมีความแตกต่างกัน ครีมเทียม)
มากกว่า:จะเกิดอะไรขึ้นกับร่างกายของคุณเมื่อคุณตัดนม
น้ำนมข้าว
ข่าวร้ายสำหรับคนรักน้ำนมข้าว: นมข้าวอาจมีสารหนู (พูดอะไรนะ?!) และไม่มีประโยชน์ทางโภชนาการตามธรรมชาติที่ควรทราบ “น้ำนมข้าวได้มาจากข้าว สารให้ความหวานหรือน้ำตาล น้ำ และเสริมวิตามินและมี สารหนูในระดับหนึ่ง เนื่องจากข้าวเป็นหนึ่งในธัญพืชที่ดูดซับสารเคมีที่เป็นพิษสูงนี้ได้มากที่สุด” Lawless กล่าว “น้ำนมข้าวมีคุณค่าทางโภชนาการเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย และได้เพิ่มวิตามินและอาหารเสริมเพื่อให้ผู้ผลิตได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพ”
นมถั่ว รวมทั้งอัลมอนด์และเม็ดมะม่วงหิมพานต์
เมื่อคุณคิดว่าคุณพบจอกศักดิ์สิทธิ์ของนมทางเลือกแล้ว — ฉันหมายความว่า เราทุกคนต่างเห็นพ้องต้องกันว่าถั่ว เช่น อัลมอนด์และเม็ดมะม่วงหิมพานต์นั้นดีต่อสุขภาพ — ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าชื่อของพวกเขาทำให้เข้าใจผิด "แบรนด์ส่วนใหญ่ใช้ถั่วจริงเพียงเล็กน้อย (ไม่ว่าจะเป็นเม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ มะพร้าว) ในการเตรียมการ" Dr. Lisa Giusiana กล่าวที่ TheHealthDimension.com. “อัตราส่วนของถั่วต่อน้ำต่ำมากจนมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยมากในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เนื่องจากผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่เป็นน้ำ จึงต้องใช้สารเพิ่มความข้นหนืดเพื่อให้น้ำนมมีความหนืด ดึงดูดใจผู้บริโภค ในการทำให้นมถั่วข้นขึ้น มักใช้คาราจีแนนหรือกัวร์กัม นี่เป็นหนึ่งในอันตรายที่ซ่อนเร้นที่ใหญ่ที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีทางเดินอาหารอ่อนไหว ซึ่งเป็นส่วนที่ดีของประชากรในทุกวันนี้ สารเพิ่มความข้นเหล่านี้ถึงแม้จะมาจากธรรมชาติ แต่ก็ไม่สามารถย่อยได้ พวกมันกระตุ้นการตอบสนองของภูมิคุ้มกันภายในลำไส้ เริ่มต้นปฏิกิริยาการอักเสบ และเชื่อมโยงกับกระบวนการของโรคต่างๆ ทั้งในและนอกลำไส้”
Giusiana กล่าวว่าคำแนะนำที่ดีที่สุดของเธอคือ ทำนมถั่วเอง ใช้อัตราส่วนถั่ว 1 ส่วน (อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พีแคน วอลนัท มะพร้าวขูดฝอย) ต่อน้ำ 4 ส่วน "แช่ถั่วของคุณ (ควรเป็นแบบอินทรีย์และดิบ) สักสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืน" เธอกล่าว “ความเครียดและล้างออก ผสมกับน้ำ 4 ส่วนจนเข้ากันดี จากนั้นกรองผ่านถุงใส่นมถั่วหรือผ้าชีส คุณจะมีทางเลือกของนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ซึ่งสะอาดมาก และปราศจากสารเคมีอันตรายหรือวัตถุเจือปนอาหารใดๆ”
มากกว่า:ขอโทษค่ะแม่ นมอาจไม่ช่วยให้กระดูกเราแข็งแรงขึ้นเลย
กะทิ
Weeden เรียกกะทิว่าเป็นหนึ่งในสองทางเลือกของนมที่ดีต่อสุขภาพและปลอดภัยที่สุดที่คุณสามารถดื่มได้ — นมหนึ่งอัดแน่นไปด้วยสารอาหารที่ไม่มีสิ่งน่าประหลาดใจที่ซ่อนอยู่และน่าผิดหวัง “กะทิมาจากเนื้อมะพร้าวและน้ำ และมีกรดไขมันสายกลางสูง ซึ่งร่างกายของคุณจะเปลี่ยนเป็นพลังงานโดยตรงแทนที่จะเก็บเป็นไขมัน” วีเดนกล่าว "กะทิโดยทั่วไปไม่หวานและอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ สารอาหารจากธรรมชาติ และวิตามิน รวมทั้ง B, C, E, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, เหล็กและฟอสฟอรัส”
น้ำนมดิบ
ไม่ใช่นมทดแทนที่แท้จริง แต่นมดิบและผลิตภัณฑ์จากนมเป็นประเด็นร้อนในทุกวันนี้ "รูปแบบเหล่านี้อยู่ในรูปแบบที่ดิบที่สุดและเป็นธรรมชาติมากที่สุดและเป็นวิธีที่บริโภคนมก่อนที่จะสร้างผลิตภัณฑ์นมพาสเจอร์ไรส์และแปรรูป" วีเดนกล่าว “นมดิบมีเอนไซม์ย่อยอาหาร โปรตีน ไขมันดิบ วิตามินและแร่ธาตุมากกว่า 60 ชนิด [สำหรับ] ผู้ที่สามารถย่อยผลิตภัณฑ์นมได้ดีในรูปแบบดิบและสามารถหาแหล่งจากแหล่งที่มีคุณภาพสูงได้”
แต่ก็ยังมีความคลางแคลงใจเกี่ยวกับน้ำนมดิบอยู่มาก รวมทั้ง ดร.มอร์ตัน ทาเวล, ศาสตราจารย์กิตติคุณคลินิกการแพทย์ที่ Indiana University School of Medicine และผู้เขียน เคล็ดลับ ความเชื่อ และเคล็ดลับด้านสุขภาพ: คำแนะนำของแพทย์. Tavel เตือนเราให้ระวังนมและชีสที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ซึ่งเขากล่าวว่า CDC ได้พิจารณาถึงสาเหตุของโรค 93 กรณีระหว่างปี 1998 ถึง 2009
“ทั้งๆ ที่ข้อมูลที่แข็งแกร่งเช่นนี้ตรงกันข้าม บางองค์กร เช่น Weston A. มูลนิธิไพรซ์ ส่งเสริมให้น้ำนมดิบถูกกฎหมายอย่างแข็งขัน โดยอ้างว่าไม่เพียงปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ แต่ยังป้องกันและรักษา โรคในวงกว้าง ได้แก่ โรคหัวใจ โรคไต มะเร็ง แพ้แลคโตส ภูมิแพ้ และกลาก” Tavel เขียนบน เว็บไซต์. “ไม่มีการกล่าวอ้างใด ๆ ที่ได้รับการสนับสนุนจากหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ นอกจากนี้ แม้จะมีความคิดเห็นตรงกันข้าม แต่การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ยังระบุอย่างสม่ำเสมอว่าการพาสเจอร์ไรส์ไม่ได้เปลี่ยนคุณค่าทางโภชนาการของนม”
บรรทัดล่าง: คิดก่อนดื่ม สารทดแทนนมบางชนิดอาจไม่เหนือกว่าของเดิม
