ไข่ เป็นอาหารวิเศษ มีแคลอรีต่ำ อุดมไปด้วยวิตามิน และเป็นแหล่งโปรตีนราคาไม่แพง แถมยังช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล "ดี" ด้วย แต่การศึกษาใหม่พบว่าไข่อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพเพิ่มเติม: การกินไข่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 ได้.
การศึกษานี้ดำเนินการโดยนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยอีสเทิร์นฟินแลนด์และตีพิมพ์ในวารสาร Molecular Nutrition & Food Research ดูที่ 239 ตัวอย่างซีรัมในเลือด จากผู้เข้าร่วมการศึกษาปัจจัยเสี่ยงโรคหัวใจขาดเลือดของ Kuopio
จากนั้นจึงแบ่งกลุ่มตัวอย่างออกเป็น 4 กลุ่ม ได้แก่ กลุ่มตัวอย่างที่มีการบริโภคไข่มากขึ้น โดยกำหนดให้มีไข่เฉลี่ยวันละหนึ่งฟอง อาสาสมัครที่มีการบริโภคไข่น้อยกว่า กำหนดเป็นไข่เฉลี่ยสองฟองต่อสัปดาห์ ผู้ที่กินไข่และพัฒนาชนิดที่ 2 โรคเบาหวาน; และผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงและทำหน้าที่เป็นกลุ่มควบคุม
สิ่งที่นักวิจัยพบคือผู้ที่กินไข่มากขึ้นหรือวันละหนึ่งฟอง มีโอกาสน้อยที่จะพัฒนาเป็นเบาหวานชนิดที่ 2.
ในระหว่างการวิเคราะห์ นักวิจัยยังได้ระบุสารประกอบทางชีวเคมีหลายชนิดที่ระบุว่ามีความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะดังกล่าว รวมทั้งกรดอะมิโนไทโรซีน
นักวิจัยและผู้เขียนนำของการศึกษา Stefania Noerman กล่าวในแถลงการณ์ว่าการค้นพบนี้เป็นข้อมูลเบื้องต้นและ "เร็วเกินไปที่จะสรุปสาเหตุ"; อย่างไรก็ตามพวกเขายังมีแนวโน้ม
“ตอนนี้เรามีคำแนะนำบางอย่างเกี่ยวกับบางอย่าง สารประกอบที่เกี่ยวข้องกับไข่ ที่อาจมีบทบาทในการพัฒนาโรคเบาหวานประเภท 2” Noerman กล่าว “การศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมกับทั้งแบบจำลองเซลล์และการศึกษาการแทรกแซงในมนุษย์ที่ใช้ความทันสมัย เทคนิคต่างๆ เช่น เมตาบอลิซึม จำเป็นต่อการทำความเข้าใจกลไกเบื้องหลังผลกระทบทางสรีรวิทยาของไข่ การบริโภค”
