วิธีทำขนมปังฝรั่งเศสก้อนที่สมบูรณ์แบบ

มีบางสิ่งที่ดีกว่าในโลกนี้มากกว่าขนมปังฝรั่งเศสแบบโฮมเมด หากคุณไม่เคยทำขนมปังฝรั่งเศสแบบคลาสสิกนี้มาก่อน แสดงว่าคุณกำลังพลาดอะไรไปในชีวิตจริงๆ ฉันรู้ คำพูดที่กล้าหาญ แต่กัดกรอบเดียวแล้วคุณจะรู้

เรื่องที่เกี่ยวข้อง. สูตรขนมปังที่เรียบง่าย แต่อร่อย แม้แต่มือใหม่ในการทำเบเกอรี่ก็รับมือได้

ขอบนั้นกรอบอย่างสมบูรณ์แบบ ด้านในเหนอะหนะและนุ่ม แต่ละคำกัดมีขบเคี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ที่คุณคาดหวังจากขนมปังที่คุณพบในเบเกอรี่ กุญแจสำคัญในรูปลักษณ์และรสชาติของช่างฝีมือคือพิซซ่าสโตน ดังนั้นถ้าคุณยังไม่มี ก็ซื้อไปซะ!

วิธีทำขนมปังฝรั่งเศสให้ปังที่สุด

ดัดแปลงเล็กน้อยจาก สูตรทั้งหมด

ให้ผลผลิตประมาณ 2 ก้อน

วัตถุดิบ:

น้ำอุ่น 1 ถ้วย (110-120 องศาฟาเรนไฮต์)
ยีสต์ทันที 1 ช้อนชา (ประมาณ 1/2 ซอง)
แป้งขนมปังไม่ฟอกสี 2-3/4 ถ้วย
เกลือหยาบ 1/2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวโพด

คำแนะนำ:

ผสมน้ำกับยีสต์ให้เข้ากัน

ผสมน้ำและยีสต์เข้าด้วยกันในชามของเครื่องผสมแบบตั้งพื้น ปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องจนยีสต์ขึ้นฟอง

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้น

ติดขอเกี่ยวขนมปังกับเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้น ใส่แป้งครั้งละ 1/2 ถ้วย โดยใช้ความเร็วต่ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้รวมไว้หลังจากเติมแต่ละครั้ง

นวดในเครื่องผสมจนแป้งเนียนและไม่ติดด้านข้างของชาม คุณต้องการให้ดูเรียบเนียนและเงางาม

นวดแป้งให้เป็นก้อนกลม

วางแป้งลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วพักประมาณ 10 นาที จากนั้นใช้มือที่คลึงแป้งแล้วนวดแป้งจนเป็นก้อนที่นุ่มและเป็นมันเงา

ปล่อยให้ขึ้นประมาณ 2 ชั่วโมง

วางแป้งโดลงในชามที่ทาน้ำมันแล้วม้วนให้เคลือบแป้งทั้งก้อนในน้ำมัน คลุมด้วยพลาสติกแรปทาน้ำมันแล้วพักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง เมื่อขึ้นแล้วให้ชกเล็กน้อยแล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที

แบ่ง 2 แล้วม้วน

เมื่อแป้งได้พักแล้ว ให้แบ่งอย่างระมัดระวังเป็น 2 สี่เหลี่ยม พับครึ่งล่างไปที่กึ่งกลางของรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วปิดรอยต่อ พับครึ่งบนลงตรงกลางแล้วปิดตะเข็บอีกครั้ง หลังจากนั้นม้วนแป้งครึ่งบนบนตะเข็บเพื่อสร้างตะเข็บใหม่ที่ด้านล่างของก้อน คว่ำด้านตะเข็บลง ค่อยๆ ม้วนแป้งไปมาจนเป็นเหลี่ยมยาว