บ่อยแค่ไหนที่คุณซื้อสมุนไพรหรือเครื่องเทศโดยเฉพาะสำหรับอาหารจานวันหยุดแล้วปล่อยให้มันนั่งอยู่ในตู้เก็บฝุ่นหลังจากเทศกาลวันหยุดสิ้นสุดลง? แทนที่จะปล่อยให้เสียเปล่า คุณสามารถนำสมุนไพรและเครื่องเทศสำหรับวันหยุดของคุณไปใช้ตลอดทั้งปีได้อย่างอร่อยด้วยเคล็ดลับการทำอาหารที่สร้างสรรค์เหล่านี้
เคล็ดลับการทำอาหาร #1: เพิ่มความอุ่นด้วยกานพลูทั้งหมดหรือบด
กานพลูทั้งกลีบมีความจำเป็นสำหรับอีสเตอร์แฮมหรือปอมเมอร์คริสต์มาส (ส้มสดที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกที่ประดับด้วยกานพลูทั้งหมด) แต่สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปีเพื่อให้มีรสชาติที่โดดเด่น
“กานพลูเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการปรุงรสเครื่องดื่มร้อน เช่น ไซเดอร์และไวน์บดในช่วงเทศกาลวันหยุด กานพลูยังทำของเหลวสำหรับการรุกล้ำได้ดีสำหรับผลไม้ ข้าวปรุงแต่ง และเคลือบ”. กล่าว
Daniela Massey ผู้จัดการฝ่ายพัฒนาผลิตภัณฑ์ (และนักชิมสุดขั้วที่ประกาศตัวเอง) for นักล่าเครื่องเทศ.
และหากการใช้กานพลูทั้งจานกับอาหารอื่นๆ เป็นเรื่องที่น่ากลัว ก็เพียงแค่บดให้ละเอียด Massey แนะนำให้ใช้กานพลูบดเพื่อเพิ่มรสชาติที่อบอุ่นให้กับคุกกี้ โดยเฉพาะข้าวโอ๊ต ขนมปังอบอย่างกล้วย
ขนมปังและเนื้อหมักรสเผ็ด เช่น ไก่กระทิงจาเมกา แม้แต่ข้าวโอ๊ตบดเล็กน้อยก็ทำให้อาหารมื้อเช้าของคุณมีรสชาติที่พิเศษ
เคล็ดลับการทำอาหาร #2: ใช้อบเชยเพื่อเพิ่มความเผ็ด
หนึ่งในรสชาติและกลิ่นหอมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในช่วงวันหยุดคืออบเชย ไม่ว่าจะบดหรือเป็นแท่ง อบเชยป่นมักใช้ตลอดทั้งปีและไม่ก่อให้เกิดภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกสำหรับพ่อครัวส่วนใหญ่
อย่างไรก็ตาม แท่งอบเชยมักจะสงวนไว้สำหรับไซเดอร์
แมสซีย์ ผู้คร่ำหวอดในอุตสาหกรรมอาหารมา 15 ปีกล่าวว่า “แน่นอนว่าแท่งอบเชยช่วยเพิ่มรสชาติอันน่าทึ่งให้กับโกโก้ร้อน ไซเดอร์ และไวน์ที่บดแล้ว แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเครื่องดื่มที่แข็งขึ้นด้วย – คนให้เข้ากัน
มาร์ตินี่ปรุงแต่งเช่นมาร์ตินี่เอสเปรสโซและ chocolotinis ด้วยกัน”
และอบเชยนั้นมีประโยชน์หลากหลายนอกเหนือจากเครื่องดื่ม Massey (ซึ่งเป็นที่ยอมรับกันว่าเครื่องเทศที่ชื่นชอบคืออบเชย) แนะนำให้ใช้แท่งอบเชยเพื่อเพิ่มความลึกให้กับสูตรอาหารรวมทั้งเคลือบแครนเบอร์รี่บรั่นดีด้านบน
เนื้อสัตว์ปีก ไอศกรีม Dulce de Leche แบบโฮมเมด และสำหรับแต่งรสข้าว
เคล็ดลับการทำอาหาร #3: สร้างสรรค์ด้วยเครื่องเทศพายฟักทอง
สูตรพายฟักทองนั้นจะไม่เหมือนเดิมหากคุณไม่ได้ใช้เครื่องเทศพายฟักทองแบบคลาสสิก แต่แทนที่จะปล่อยให้ทุกอย่างที่เรียกไปหนึ่งหรือสองช้อนชาไปเสียเปล่า ให้เติม
เครื่องเทศพายฟักทองกับครีมชีสสำหรับเบเกิลตอนเช้าของคุณ โรยบนแอปเปิ้ลและลูกแพร์เพื่อเป็นของว่างที่มีรสชาติ เพิ่มแกงและซอส และให้ผักย่างอย่างรวดเร็ว
เคล็ดลับการทำอาหาร #4: ปรุงรสสัตว์ปีกและแม้แต่หมูกับน้ำเกลือไก่งวง
หากการเก็บไก่งวงของคุณในช่วงวันหยุดเป็นประเพณี (หมายเหตุ: The Spice Hunter มีน้ำเกลือไก่งวงขนาด 11 ออนซ์และ 22 ออนซ์ในร้านขายอาหารธรรมชาติและซูเปอร์มาร์เก็ต) ให้ซื้อเพิ่มและใช้
เพื่อให้เนื้ออื่นๆ ชุ่มชื้นและมีรสชาติ
Massey แนะนำให้ลองน้ำเกลือไก่งวงกับไก่ เป็ด ห่าน หรือแม้แต่หมู ข้อดีของการใช้น้ำเกลือกับนกหรือหมูที่มีขนาดเล็กกว่าคือคุณสามารถได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมภายในเวลาน้อยกว่าที่ใช้น้ำเกลือ ro
และย่างไก่งวงตัวใหญ่แบบดั้งเดิม “[ตุรกี] ต้องแช่ค้างคืนเพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์…ไก่ใช้เวลาเพียง 6 ชั่วโมง หมูย่างต้องใช้เวลาเพียง 4-8 ชั่วโมง และเนื้อสับเท่านั้น
สองถึงสี่
เคล็ดลับการทำอาหาร #5: เผ็ดหวานด้วย Chinese Five Spice
Chinese Five Spice ไม่ จำกัด เฉพาะอาหารวันหยุดสำหรับวันตรุษจีน “หลายคนคิดว่าจะใช้เครื่องเทศนี้ผสมผสานกับอาหารจีนแบบดั้งเดิม แต่รสชาติที่โอบล้อมอย่างเข้มข้นคือ
นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มรสเผ็ดและหวานให้กับไก่งวงและทำให้เครื่องปรุงรสที่เหลือเชื่อสำหรับหมูสับ Massey กล่าว
นอกจากนี้ เธอยังแนะนำให้ใช้ Chinese Five Spice เป็นเครื่องปรุงสำหรับมักกะโรนีและชีส เพื่อปรุงรสไก่ทอด และสำหรับของหวาน ให้ใช้อบเชยแทนพายแอปเปิลรสเผ็ด
เคล็ดลับการทำอาหาร #6: ใช้เครื่องปรุงรสฟาฮิต้าสำหรับมื้ออาหารประจำวันของคุณ
Fajitas เป็นอาหารยอดนิยมสำหรับ Cinco de Mayo และงานเฉลิมฉลองของชาวเม็กซิกันอื่นๆ เครื่องปรุงรส Fajita ให้รสเผ็ดกับไก่หรือสเต็กหัวหอมและพริกของจาน แต่ก็สามารถเพิ่มได้
รสชาติจัดจ้านกับอาหารอื่นๆ
“เครื่องปรุงรส Fajita เหมาะสำหรับมื้อเช้า ไม่ว่าจะเป็นไข่เจียวกับพริกหั่นลูกเต๋าและเชดดาร์ชีส หรือผัดกับมันฝรั่ง พริกและหัวหอม สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ เครื่องปรุงรสฟาจิต้าก็เช่นกัน
อร่อยในเบอร์เกอร์ feta ไก่งวง” Massey กล่าว
เคล็ดลับการทำอาหาร #7: รักษาสมุนไพรและเครื่องเทศให้สดใหม่
โดยไม่คำนึงถึงสมุนไพรและเครื่องเทศในคอลเลคชันตู้ของคุณ ให้ดูแลพวกเขาเพื่อให้รสชาติอร่อยไร้ที่ติ นี่คือคำแนะนำของ Massey ในการยืดอายุสมุนไพรของคุณและ
เครื่องเทศ.
1. เก็บเครื่องเทศในภาชนะที่ปิดมิดชิดให้ห่างจากความร้อน ความชื้น และแสงแดดโดยตรง ซึ่งหมายถึงอยู่ห่างจากเตาและเครื่องล้างจาน2. ทดสอบเครื่องเทศของคุณเป็นระยะ สำหรับเครื่องเทศบด ให้เขย่าขวด ปล่อยให้มันตกลงมา แล้วดมกลิ่น หากไม่มีกลิ่นโดยพื้นฐานแล้วควรทิ้ง
3. หากคุณเลือกเก็บสมุนไพรและเครื่องเทศในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็น ให้ส่งคืนทันทีหลังการใช้งานเพื่อหลีกเลี่ยงการควบแน่น
4. อย่าเขย่าสมุนไพรหรือเครื่องเทศออกจากขวดโดยตรงกับสิ่งที่คุณกำลังทำ เพราะไอน้ำจะทำให้เครื่องเทศจับตัวเป็นก้อนภายในขวด
5. แคตตาล็อกเครื่องเทศพร้อมวันที่คุณซื้อ และติดเทปรายการไว้ที่ประตูด้านในของตู้ สิ่งนี้ให้ข้อมูลอ้างอิงอย่างรวดเร็วเมื่อทำรายการซื้อของชำ และยังช่วยให้รู้ว่าเมื่อใดควรคัดแยก
เครื่องเทศอายุ
เคล็ดลับการทำอาหารสมุนไพรและเครื่องเทศเพิ่มเติม
เคล็ดลับในการลดการบริโภคโซเดียมของคุณและรักษารสชาติของอาหาร
7 สุดยอดเครื่องเทศเพื่อสุขภาพขั้นสุดยอด
สูตรอาหาร Superfood ที่มีสมุนไพรและเครื่องเทศ
