คิดว่าละลายในปาก brioche ที่คุ้มค่ามีขายเฉพาะที่ร้านเบเกอรี่หรือไม่? คิดอีกครั้ง. คุณสามารถทำบริโอชที่บ้านได้ ซึ่งเป็นมื้อบรันช์มื้อพิเศษที่ปรุงด้วยความอดทนและความรักอย่างแท้จริง
เบเกอรี่สำหรับขนมอบทุกชิ้น
ในฐานะที่เป็นคนที่ชอบทานอาหาร มาก, ฉันมีร้านเบเกอรี่ที่ชื่นชอบมากกว่าหนึ่งแห่ง มีร้านเบเกอรี่ที่ทำทาร์ตแสนอร่อย ร้านที่ทำขนมปังบาแกตต์ที่ฉันใฝ่ฝันอย่างแท้จริง เบเกอรี่สำหรับเค้กวันเกิดที่น่าทึ่ง เบเกอรี่สำหรับเวลาที่ฉันอยากทำคัพเค้ก และเบเกอรี่ที่มีบริโอชน้ำตาลละลายในปากของคุณ ม้วน.
อา น้ำตาล brioche โรล
ม้วนที่น่ารักและรวยมากจนแม้แต่สัตว์ของฉันก็รู้ว่าพวกมันเป็นสิ่งที่พิเศษและได้กวาดพวกมันเพื่อการบริโภคส่วนตัว ฉันไม่ได้ล้อเล่น. แม้ว่าฉันจะเป็นคนทำขนมปังที่เชี่ยวชาญ แต่โดยปกติฉันก็ปล่อยให้ผู้เชี่ยวชาญทำขนมปัง แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ หลังจากที่เหล่าสัตว์ต่างๆ ได้เพลิดเพลินกับอาหารเช้ามื้อพิเศษของฉันแล้ว ฉันก็ตัดสินใจเรียนรู้วิธีการทำ แม้ว่าจะไม่ใช่สิ่งที่ฉันจะทำทุกสุดสัปดาห์ แต่ฉันดีใจที่ได้รับการดูแลเป็นพิเศษสำหรับช่วงเวลาพิเศษในอนาคต บรันช์วันวาเลนไทน์สำหรับคนรักของฉันน่าจะเป็นช่วงเวลาที่เหมาะที่สุด
ทำบริโอชไม่ยาก
ต้องใช้เวลาและความอดทนมากกว่าทักษะพิเศษใดๆ แน่นอนว่าคุณต้องมีส่วนผสมที่ดี และเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้น แต่ยิ่งไปกว่านั้น ยังต้องใช้เวลาส่วนใหญ่ในการพัฒนาเนื้อสัมผัสให้เต็มที่ Brioche ควรมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดมาก นอกเหนือจากรสชาติที่เข้มข้นแล้ว
brioche บรันช์ดีที่สุด
ฉันพูดถึงว่าสิ่งเหล่านี้จะดีสำหรับอาหารมื้อสาย และนั่นเป็นเพราะขนมปังบรีออชที่ดีที่สุดของฉันคือกระบวนการสองวัน: ฉันทำแป้ง (งานหนัก) ในคืนก่อน (ก่อนทำอาหารเย็น) และทำการขึ้นรูป ขึ้น อบ และรีดน้ำตาลในขั้นตอนสุดท้าย เช้า. ส่วนที่เหลือและส่วนที่เพิ่มขึ้นของตอนเช้ายังคงเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสม ดังนั้นหากคุณไม่อยากตื่นตอนตี 5 มื้อสายเป็นมื้อที่เหมาะสมสำหรับสิ่งเหล่านี้
Brioche เป็นหนึ่งในสูตรในโอกาสพิเศษเหล่านั้น
ฉันคิดว่าทุกคนควรมีสูตรอาหารที่น่าทึ่งสองสามรายการในละครของพวกเขาสำหรับโอกาสพิเศษ brioche ต่อไปนี้เป็นหนึ่งในสูตรเหล่านั้นสำหรับฉันตอนนี้ ด้วยชั้นผักที่สวยงาม ผลไม้สด กาแฟเข้มข้น และผักกระเฉดบางส่วน สิ่งเหล่านี้จะทำให้เกิดเป็นบรันช์สุดวิเศษ
น้ำตาล Brioche โรล
ทำได้ 16 ม้วน
วัตถุดิบ:
นมสด 1/3 ถ้วย อุ่นที่อุณหภูมิ 100 ถึง 110 องศาฟาเรนไฮต์
ยีสต์แห้งที่ใช้งาน 2-1/4 ช้อนชา
ไข่ใหญ่ 5 ฟอง
3-1 / 2 ถ้วยแป้งไม่ฟอก
น้ำตาล 1-1/3 ถ้วย
เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
เนยจืด 1 ถ้วยตวง (2 แท่ง) ที่อุณหภูมิห้อง
ทิศทาง:
1. ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบยืน ให้ผสมนม ยีสต์ ไข่ 1 ฟอง และแป้ง 1 ถ้วยตวง นำมารวมกันด้วยจังหวะที่รวดเร็วไม่กี่ โรยน้ำตาล 1 ถ้วยลงบนส่วนผสมแล้วพักไว้ 35 นาที2. ใส่น้ำตาลที่เหลือ 1/3 ถ้วย, ไข่ 4 ฟอง (ตีเบา ๆ), เกลือและแป้ง 1 ถ้วยลงในส่วนผสม ใช้ตะขอเกี่ยวแป้ง ผสมด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเข้ากัน ใส่แป้งอีก 1/2 ถ้วยตวง ตีด้วยความเร็วต่ำคนให้เข้ากัน แล้วเพิ่มความเร็วส่วนผสมเป็นปานกลาง
3. ตีด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 15 นาที ใช่ 15 นาทีเต็ม และใช่ เครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นของคุณจะอุ่นขึ้นเมื่อสัมผัส เมื่อครบ 10 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งเข้ากันดีจริง ๆ โดยเคลื่อนขึ้นไปบนตะขอและตบที่ด้านข้างของชาม ถ้าแป้งต้องการแป้งเพิ่มเล็กน้อย ให้ใส่แป้งเบาบางมาก ไม่เกินสองสามช้อนโต๊ะ
4. ใช้เนย 12 ช้อนโต๊ะแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดช้อนโต๊ะ บนพื้นผิวเรียบ เช่น แผ่นหินอ่อน ให้ใช้ที่ปาดแป้งทาแต่ละช้อนโต๊ะให้ทั่ว พื้นผิวของกระดานขูดออกจากพื้นผิวแล้วเพิ่มลงในแป้งช้อนโต๊ะโดย ช้อนโต๊ะ. การทำเช่นนี้จะช่วยให้เนยมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสมในการทาแป้ง
5. หลังจากใส่เนยทั้งหมดแล้ว ให้พักแป้งต่ออีก 5 นาที คุณอาจต้องขูดด้านข้างชามผสมครั้งหรือสองครั้ง แป้งจะเนียนและนุ่มมาก งาน "หนัก" สิ้นสุดลงแล้ว เวลาเข้าถึงความอดทนของคุณ
6. โอนแป้งไปยังชามที่ทาเนย คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วปล่อยให้อุณหภูมิห้องสูงขึ้น (อย่าใช้การตั้งค่าการพิสูจน์ในเตาอบถ้าคุณมี) เป็นเวลา 2-1 / 2 ชั่วโมง คลายแป้งเบา ๆ ดึงแป้งออกจากด้านข้างของชามแล้วปล่อยให้ทั่ว คลุมด้วยพลาสติกแรปอีกครั้งแล้วนำไปแช่ตู้เย็นค้างคืน (หรืออย่างน้อย 4 ชั่วโมง)
7. เช้าวันรุ่งขึ้นแป้งจะขึ้นอีกบ้าง มันจะกระชับขึ้นมาก พลิกแป้งออกบนพื้นผิวการทำงาน (แผ่นหินอ่อนนั้นน่าจะดี) แล้วแบ่งครึ่ง แบ่งครึ่งแต่ละส่วนเป็นครึ่งและอื่น ๆ จนกว่าคุณจะมี 16 ชิ้น
8. ใช้สเปรย์ทำอาหารทาน้ำมัน 16 ถ้วยในสองกระป๋องมัฟฟิน ม้วนแป้งแต่ละก้อนให้เป็นก้อนกลมๆ แล้ววางลูกบอลลงในถ้วยที่ทาน้ำมันแต่ละถ้วย คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วพักแป้งไว้ 1-1/2 ชั่วโมง แป้งจะอุ่นขึ้นเล็กน้อย
9. เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. อบม้วนเป็นเวลา 20 ถึง 25 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที แล้วปล่อยออกจากกระป๋องมัฟฟิน ใช้มีดคมๆ ช่วยเบา ๆ ถ้าจำเป็น ปล่อยให้เย็นอีก 10 นาที
10. ละลายเนย 4 ช้อนโต๊ะสุดท้าย ในเครื่องเตรียมอาหาร ให้กวนน้ำตาลจนได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดกว่า (คุณสามารถใช้น้ำตาลชั้นเยี่ยมก็ได้) เทน้ำตาลลงในชามกว้าง ใช้แปรงทาแป้งทาโรลเบา ๆ กับเนยละลาย แล้วม้วนน้ำตาลทันทีจนปิดสนิท สลัดส่วนเกินออก ปล่อยให้นั่งประมาณ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ
สูตรและเคล็ดลับขนมปังโฮมเมดเพิ่มเติม
พุดดิ้งขนมปังดาร์กช็อกโกแลตกับซอสเรดเบอร์รี่
เคล็ดลับและสูตรการอบขนมปังด้วยเครื่องทำขนมปัง
ขนมปัง Sourdough ดีกว่าสำหรับการควบคุมน้ำตาลในเลือด
