หากคุณมีความสุขที่ได้เยี่ยมชม Miraval Resort & Spa ในเมืองทูซอน รัฐแอริโซนา โอกาสที่คุณจะ ต้องการสร้างอาหารที่คุณเคยทานที่นั่น เช่น ช็อกโกแลตหลอมเหลวที่ปราศจากกลูเตน เค้ก.
สูตรเค้กช็อกโกแลตหลอมละลายปราศจากกลูเตน
การอบแบบปราศจากกลูเตนมักต้องใช้แป้งและแป้งหลายประเภทในสูตรเดียว และต้องแน่ใจว่าผสมแป้งอย่างทั่วถึง ในสูตรนี้ ฉันใช้ที่ตีแป้งข้าวฟ่างและแป้งมันสำปะหลัง แป้งมันฝรั่ง และแซนแทนกัม ผสมกับน้ำตาลผง เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมแห้งของฉันเป็นเนื้อเดียวกัน
ให้ผลผลิต 10 เค้กแต่ละชิ้น
วัตถุดิบ:
- 1/4 ถ้วยบวกแป้งข้าวฟ่าง 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ
- แซนแทนกัม 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายป่น 1-1/2 ถ้วย
- เนย 8 ช้อนโต๊ะหรือสมาร์ทบาลานซ์
- 8 ออนซ์ ดาร์กช็อกโกแลต 64 เปอร์เซ็นต์
- กล้วย 1 ลูก
- ไข่ 3 ฟอง
- ไข่แดง 3 ฟอง
- สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
- แกรนด์ มาร์เนียร์ 2 ช้อนโต๊ะ
- เบอร์รี่สำหรับเสิร์ฟ
ทิศทาง:
- เปิดเตาอบที่ 425 องศา F. สเปรย์ ramekins 10 (4 ออนซ์) ด้วยสเปรย์อบ nonstick
- ในชามขนาดกลาง ผสมแป้งข้าวฟ่าง แป้งมัน แป้งมันฝรั่ง แซนแทนกัม และน้ำตาลผง พักไว้ ละลายเนยและช็อกโกแลตในไมโครเวฟหรือในหม้อต้มสองชั้น
- ในชามแยก บดกล้วยจนเกือบเนียน ใส่ไข่ ไข่แดง วนิลา และ Grand Marnier แล้วผสมลงในส่วนผสมของเนยช็อกโกแลต เพิ่มส่วนผสมแป้งและปัดจนเนียน แบ่งแป้งระหว่าง ramekins ที่เตรียมไว้และอบประมาณ 15 นาทีจนด้านข้างของเค้กตั้งและตรงกลางจะกระตุกเล็กน้อย ใช้มีดปาดขอบถ้วยแล้วคว่ำลงบนจานเสิร์ฟ
- เสิร์ฟร้อนกับผลเบอร์รี่สด
ทั้งหมดเกี่ยวกับความสมดุล
สำหรับบางคน การเข้าพักในรีสอร์ทหมายถึงความเสื่อมโทรมและการผ่อนคลายอย่างแท้จริง การได้พักผ่อนและรับประทานอาหาร เครื่องดื่ม และสปาทรีตเมนต์อย่างฟุ่มเฟือย ที่ Miraval Resort & Spa ในเมืองทูซอน รัฐแอริโซนา ทุกอย่างเกี่ยวกับสติและช่วยให้แขกได้ใช้ชีวิตในช่วงเวลานั้น ปรัชญาของ Miraval เน้นที่ชีวิตที่สมดุล: ความเข้มข้นและการผ่อนคลาย การกระทำและความนิ่ง และสำรวจโลกรอบตัวเรา รีสอร์ทใช้ความสมดุลนี้กับอาหารเช่นกัน และอาหารสปาของรีสอร์ทใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติที่มีไขมันต่ำ ธัญพืชเต็มเมล็ดและโปรตีนไม่ติดมัน
อาหารเพื่อสร้างใหม่
ใน การทำอาหารหวานและเผ็ดของ Miravalคุณจะพบกับสูตรอาหารของรีสอร์ทกว่า 100 สูตรจากทีมสามีและภรรยา (เขาเป็นเชฟระดับผู้บริหาร และเธอเป็นพ่อครัวขนม) ที่ถูกสร้างขึ้นมาเพื่อแขกรับเชิญและใครก็ตามที่หยิบหนังสือเล่มนี้ขึ้นมา คุณจะพบว่าตัวเองกำลังค้นหาสูตรสำหรับของหวาน ขนมปัง เมนูจานรอง และอื่นๆ อีกมากมาย ส่วนที่ดีที่สุดคือสูตรอาหารเหล่านี้เป็นเมนูโปรดของเชฟทั้งคู่ และมีไขมันและแคลอรีต่ำโดยธรรมชาติ
ก่อนที่คุณจะได้ภาพที่สวยงามเต็มหน้าและสูตรอาหารที่น่ารับประทาน (แต่เรียบง่าย) ให้ค้นพบเคล็ดลับของเชฟเกี่ยวกับอุปกรณ์ทำครัวที่เหมาะสม ตั้งแต่เขียงไปจนถึงไม้พายไปจนถึงมีด นอกจากนี้ยังมีบันทึกย่อครัวที่ครอบคลุมและคุณจะพบส่วนผสมมากมายตั้งแต่ถั่วและเมล็ดพืชไปจนถึงแป้งจนถึงธัญพืช ที่น่าสนใจคือมีมากมาย สูตรปราศจากกลูเตน รวมอยู่ในตำราอาหารนี้ ในทุกหมวดหมู่และสำหรับทั้งอาหารคาวและหวาน
เกี่ยวกับผู้เขียน
Justin Cline Macy เป็นหัวหน้าเชฟที่ Miraval Resort & Spa ซึ่งเขาได้ฝึกฝนทักษะการทำอาหารและความเชี่ยวชาญด้านอาหารสปามาตั้งแต่ปี 2542 เขาสนุกกับการสำรวจอาหารทางวัฒนธรรมที่หลากหลายและผลักดันขอบเขตในการทำอาหารของเขาด้วยการผสมผสาน รสชาตินานาชาติโดยคงไว้ซึ่งเป้าหมายของอาหารสปาในการสร้างสรรค์คุณค่าทางโภชนาการที่น่ารับประทาน จาน. เขาได้เป็นแขกรับเชิญในรายการออกอากาศระดับประเทศหลายรายการรวมถึง การแสดงโอปราห์ วินฟรีย์, และ นักจับคู่เศรษฐี. เขาได้พัฒนาซีรีส์สุดสัปดาห์ “Evening with the Chef” รวมถึงโปรแกรมการทำอาหารในวิลล่าสำหรับวิลล่าที่อยู่อาศัย Miraval จัสตินยังเป็นผู้เขียนร่วมของ กินอย่างมีสติ และ มิราวัลการใช้ชีวิตอย่างมีสติ.
Kim Macy ไล่ตามความหลงใหลในการทำอาหารของเธอเป็นอาชีพ และจบการศึกษาด้วยเกียรตินิยมจาก Le Cordon Bleu ที่ The Scottsdale Culinary Institute ในเมือง Scottsdale รัฐแอริโซนาในปี 2547 เธอบริหารแผนกขนมที่รีสอร์ทมาตั้งแต่ปี 2550 ผลงานของเธอได้รับการจัดแสดงในสื่อสิ่งพิมพ์สำคัญๆ รวมถึง แอริโซนา เดลี่ สตาร์, แอริโซนา ฟุตฮิลส์ นิตยสารและ รูปร่าง นิตยสาร. Kim สอนการสาธิตการทำอาหารสดสองครั้งต่อสัปดาห์สำหรับแขกของ Miraval และเป็นเชฟรับเชิญซ้ำในรายการโทรทัศน์ตอนเช้าในท้องถิ่น ผู้เขียนร่วมของ กินอย่างมีสติ และ มิราวัลการใช้ชีวิตอย่างมีสติเธอยังได้เข้าร่วมในส่วนล่าสุดที่มี Miraval ที่ออกอากาศทางช่อง Tennis Channel's พอดีกับ Hit.
บทวิจารณ์ตำราอาหารเพิ่มเติม
หนังสือพายแบล็กเบิร์ดสี่และยี่สิบ
Isa ทำมัน
หม้อหุงช้าใต้
