เรื่องที่เกี่ยวข้อง. พริกของมาร์ธา สจ๊วร์ตได้รับรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นจากส่วนผสมที่เป็นความลับนี้
มะม่วง
คุณเห็นพวกมันที่ตลาด ดึงดูดคุณด้วยไอเดียเมนูแปลกใหม่ สีสันสวยงาม และรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและอร่อย ลองสูตร Zesty Mango Salsa นี้
- ถือมะม่วงไว้บนผิวตัดข้างหน้าคุณตามยาว (แนวตั้ง) โดยให้ก้านอยู่ด้านบน
- ใช้มีดฟันปลาปาด "แก้ม" (ด้านที่อ้วนกว่าของมะม่วง) จากทั้งด้านซ้ายและด้านขวา โดยปล่อยให้ส่วนหลุมและผลโดยรอบมีก้านอยู่ด้านบน
- ใช้มีดปอกผลไม้ขนาดเล็กแล้วแต้มด้านในของแก้ม (ตรงที่ผลไม้อยู่) ในการทำคะแนน ให้หั่นผลไม้ตื้นๆ ห่างกันประมาณครึ่งนิ้ว ทั้งแนวตั้งและแนวนอน
- ถัดไป จับแก้มของผลไม้ที่ขอบทั้งสองข้างแล้วค่อยๆ ดึงกลับ (เหมือนคุณกำลังพลิกกลับด้านในออก) เพื่อให้ผลไม้ที่แต้มอยู่ยืนขึ้น
- ตัดชิ้นที่แต้มออกจากผิวด้วยมีดปอกเปลือกเพื่อให้คุณมีชิ้นมะม่วงเหลือกิน
- ใช้มีดปอกผลไม้ค่อยๆ เล็มผลมะม่วงออกจากหลุมที่เหลือของมะม่วง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อเสิร์ฟ
|
หัวหอม
จริงๆ ไม่มีอะไรต้องร้องไห้ การปอก หั่น และหั่นหัวหอมนั้นง่ายเหมือนพาย เมื่อคุณพัฒนาทักษะของคุณแล้ว ให้ใช้หัวหอมสดทำอะไรก็ได้ ตั้งแต่การเติมเบอร์เกอร์บาร์บีคิวในสนามหลังบ้าน ไปจนถึงเติมซัลซ่าปิกนิกของคุณ ลองสูตรพิซซ่าฟอนติน่าย่างและหัวหอม
สำหรับหัวหอมหั่นและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า:
- ผ่าครึ่งหัวหอมในแนวตั้งเพื่อผ่าครึ่ง วางครึ่งด้านที่ตัดลงแล้วแล่ด้านบนและด้านล่าง (ประมาณครึ่งนิ้ว) ของแต่ละครึ่ง
- ใช้ปลายมีดยกผิวหัวหอมขึ้นเล็กน้อย จากนั้นใช้มือลอกผิวหนังชั้นบนสุดออกจากแต่ละครึ่งเพื่อให้หัวหอมเห็น
- ล้างหัวหอมใต้น้ำเย็นเพื่อขจัดผิวที่เหลือ
- ตัดแต่ละส่วนในแนวตั้งเป็นชิ้น
- ถึง หั่นหัวหอมหั่นเป็นชิ้นแรกในแนวตั้ง จากนั้นตัดขวางในแนวนอนเพื่อทำเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
|
สำหรับแหวนหัวหอม:
- ใช้มีดเชฟหั่นหัวหอมด้านบนและด้านล่างออก (ประมาณครึ่งนิ้ว)
- ใช้ปลายมีดยกผิวหัวหอมขึ้นเล็กน้อย จากนั้นใช้มือลอกผิวหนังชั้นบนสุดออกจากรอบหัวหอม
- วางหัวหอมลงบนพื้นผิวตัดโดยให้ด้านบนและด้านล่างหันไปทางซ้าย/ขวา ใช้มือข้างหนึ่งจับหัวหอมอย่างระมัดระวัง และเริ่มหั่นหัวหอมตามแนวตั้งจากปลายด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง
- ดึงวงแหวนด้านในของหัวหอมออกจากแต่ละชิ้นเพื่อผลิตชิ้นหัวหอมหลายชิ้นในขนาดต่างๆ
|
สัปปะรด
พร้อมสำหรับวันหยุดพักผ่อนในเขตร้อนชื้นกับผลไม้แสนหวานที่มาพร้อมกับมันหรือยัง? ประหยัดเวลาในการเดินทางและเพลิดเพลินกับผลไม้แบบเดียวกันที่บ้านด้วยการเรียนรู้วิธีการปอกและฝานสับปะรด วิธีนี้จะทำให้คุณได้แหวนสับปะรดสวยๆ คุณจะต้องใช้มีดเชฟขนาดใหญ่ (อันที่มีใบมีดยาวที่คมและแข็งแรง) รวมทั้งมีดปอกผลไม้ขนาดเล็ก (มีดขนาดเล็กที่มีใบมีดแคบสำหรับใช้ในการหั่นที่สลับซับซ้อน) สำหรับขนมอบอร่อยๆ กับสับปะรดสด ให้ลองของหวานในช่วงฤดูใบไม้ผลิ เช่น พายสับปะรดชีสเค้กบาร์
- วางสับปะรดไว้ด้านข้างและใช้มีดของเชฟตัดส่วนบน (ใบสีเขียวและประมาณหนึ่งหรือสองนิ้วเข้าไปในผลไม้) และส่วนล่าง (ประมาณ 2 นิ้ว) ของสับปะรด
- วางสับปะรดในแนวตั้งบนพื้นผิวตัดของคุณ ใช้มีดของเชฟต่อไปแล้วแล่ผิวหนังออกจากด้านบนลงล่างเป็นส่วนๆ พยายามเดินตามส่วนโค้งของผลและพยายามตัด “ตา” (ส่วนสีน้ำตาลเล็กน้อย) ที่ค้างอยู่บนผลออก แล่เปลือกออก จากบนลงล่าง ให้ทั่วผลไม้ต่อไป
- เมื่อแกะเปลือกออกหมดแล้ว ให้วางสับปะรดกลับด้านเพื่อให้หั่นชิ้นหนาหรือบางได้ตามต้องการ
- ใช้มีดปอกผลไม้ตัดแกนกลางที่แข็งและแข็งออกจากด้านในของชิ้นแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังเพื่อผลิตสับปะรดเป็นวง
|
ตอนนี้ฤดูใบไม้ผลิได้เด้งแล้ว ให้แน่ใจว่าคุณกำลังใช้ประโยชน์สูงสุดด้วยการเพลิดเพลินกับ ผลไม้และผัก ของฤดูกาล อย่าทิ้งผลิตผลสด ๆ ที่ไม่ได้ใช้เพราะก่อนที่คุณจะรู้ว่าฤดูหนาวจะมาถึงแล้ว!
คุณได้ปอกเปลือก หั่นบาง ๆ และหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้ว...อะไรนะ?
วิธีการย่างผักของคุณ
ไม่มีอะไรที่เหมือนกับการได้เพลิดเพลินกับรสชาติของผักสด ไม่ว่าคุณจะปลูกเองหรือซื้อที่ตลาด วิธีปรุงผักที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งคือการย่างบนตะแกรง
สูตรผลไม้และผักเพิ่มเติม
- หน่อไม้ฝรั่ง Frittata
- หน่อไม้ฝรั่งและเห็ดหอมย่างกับน้ำสลัดถั่วเหลือง
- สมูทตี้อาหารเช้ากีวีด่วน
- สลัดถั่วดำและมะม่วง
- บรีแอนด์แมงโก้เคซาดิญ่า
- หัวหอมอบ
- ถั่วชิกพีใส่หอมแดง เฟต้า ผักชีลาว และมะนาว
- สับปะรดย่าง
- ความสุขของแอปเปิ้ลและสับปะรด
