การทำอาหารด้วยเครื่องเทศอินเดียอาจดูเหมือนทำได้ยาก แต่คุณจะกลายเป็นพ่อครัวอาหารอินเดียระดับปรมาจารย์ในเวลาไม่นานด้วยเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้
ขั้นตอนที่ 1: รู้จักเครื่องเทศของคุณ
อาหารอินเดียมีชีวิตชีวาด้วยเครื่องเทศนานาชนิด บางอย่างไม่รุนแรง ในขณะที่บางอันก็รุนแรง การรู้ว่าเครื่องเทศชนิดใดที่มักใช้กับอาหารบางจานสามารถช่วยให้คุณจัดการกับการทำอาหารอินเดียได้อย่างมั่นใจ
- ผัก: Mเครื่องเทศชนิดอ่อนจะดีที่สุดเพื่อไม่ให้รสชาติของผักท่วมท้น เครื่องเทศที่ละเอียดยิ่งขึ้น ได้แก่ ยี่หร่า ยี่หร่า เมล็ดมัสตาร์ด ผักชีผง และขมิ้น
- จานหลัก: เครื่องเทศเข้มข้นในปริมาณน้อยใช้ได้กับอาหารจานหลัก Garam masala เป็นหนึ่งในเครื่องเทศหลักที่มีความแข็งแกร่งมาก
- สำหรับน้ำหอม: อาหารอินเดียมักใช้สมุนไพรสดเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมเย้ายวนให้กับอาหาร ได้แก่ สะระแหน่ มะพร้าว และพริกเขียวสด แม้ว่าสิ่งเหล่านี้จะไม่ใช่เครื่องเทศ แต่บทบาทในอาหารอินเดียก็มีความสำคัญ
ขั้นตอนที่ 2: ค้นพบรสชาติของพวกเขา
สมมติว่าคุณกำลังทำอาหารให้ตัวเองและครอบครัว ให้เข้าใจว่าขนาดเดียวอาจไม่เหมาะกับการทำอาหารด้วยเครื่องเทศทั้งหมด ดมและลิ้มรสเครื่องเทศเพื่อให้ทราบถึงรสชาติที่จะให้
ก่อน เพิ่มลงในการทำอาหารของคุณ หากคุณไม่แน่ใจว่าชอบรสชาติใดเป็นพิเศษหรือไม่ ให้เริ่มด้วยปริมาณเล็กน้อยและเพิ่มรสชาติในขณะเตรียมอาหารขั้นตอนที่ 3: ปรุงด้วยเครื่องเทศบดหรือทั้งตัว
บล็อกเกอร์อาหารในนครนิวยอร์ก Sekita Ekrek จาก KikaEats.com กล่าวว่า "อาหารอินเดียมีกลิ่นหอมมากเพราะพ่อครัวใช้เครื่องเทศสดที่ซื้อมาทั้งตัว ไม่ใช่ ก่อนลงดิน” เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณอย่างแท้จริง ให้ซื้อเมล็ดพืชทั้งเมล็ดแล้วคั่วให้แห้งในกระทะสักสองสามนาทีจนกลิ่นหอม การเผยแพร่. หลังจากที่คุณปล่อยให้เย็นลง คุณสามารถบดเพื่อใช้ในสูตรอาหารของคุณได้ การทำเช่นนี้ไม่เพียงแต่จะสร้างรสชาติที่เย้ายวนมากขึ้นเท่านั้น แต่คุณยังสามารถตรวจสอบปริมาณเครื่องเทศที่คุณกำลังบดและเพิ่มได้อย่างแม่นยำอีกด้วย สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อคุณใช้เครื่องเทศมาซาล่าที่เข้มข้นกว่านี้เป็นครั้งแรก Indian Foods Co. แนะนำให้ใช้ garam masala ทั้งตัวสำหรับอาหารสี่จานเมื่อคุณเริ่มทำอาหารอินเดียครั้งแรก
หากคุณรีบร้อนและต้องการใช้เครื่องเทศบด ให้ลองใส่เครื่องเทศลงในน้ำมันปรุงอาหารก่อนเพื่อช่วยปลดปล่อยรสชาติ “ทำบ่อเล็กๆ ตรงกลางหม้อ แล้วเทเครื่องเทศลงในบ่อน้ำสักครู่เพื่อให้มี สัมผัสโดยตรงกับความร้อนของหม้อก่อนที่จะผสมลงในจาน” อาจารย์สอนทำอาหารชาวอินเดีย Nithya. กล่าว ดาส
ขั้นตอนที่ 4: ลิ้มรสและดู
หลังจากการปรุงรสครั้งแรกของคุณ ทำการทดสอบรสชาติ Das กล่าวว่า "เครื่องเทศอาจมีรสชาติแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับแหล่งกำเนิด" ดังนั้น ลองชิมอาหารของคุณหลังจากที่ทำเสร็จแล้วและเพิ่มเครื่องเทศมากขึ้น ถ้าจำเป็น
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม เคล็ดลับการทำอาหาร, เช็คเอาท์:
คู่มือ Super Moms ในการทำความสะอาดและทำอาหารสำหรับครอบครัว
