ฉันใช้เวลาครุ่นคิดกับการตัดสินใจครั้งนี้มากกว่าที่ฉันเคยมีในชีวิตของฉัน ฉันกลัวจริงๆ เป็นเวลาเกือบ 30 ปีแล้วที่ฉันกินเนื้อ แต่ในที่สุดวันนั้นก็มาถึง ฉันซื้อกระดูกมาทำน้ำซุป มันถูกเลี้ยงด้วยหญ้า เลี้ยงในทุ่งหญ้า ปราศจากฮอร์โมน ท้องถิ่น…มีราคาแพง ทำเครื่องหมายถูกทุกช่อง
แต่ฉันไม่ต้องการซื้อกระดูกซุปก้อนแรกในสามทศวรรษจากใครก็ได้ ฉันได้ค้นคว้าและจำกัดให้แคบลงจนถึงตลาดสีเขียวแห่งแรกในนครนิวยอร์กที่จะกลายเป็น อนุมัติสวัสดิภาพสัตว์. ฉันใช้เวลาคุยกับชาวนาคนหนึ่งมาก เขาเริ่มรู้สึกเหมือนนักบำบัดโรคของฉัน ผู้ชายที่ยกกระดูกนั้นขึ้นมา (ฉันยังไม่พร้อมที่จะระบุตัวตนอย่างเต็มที่ว่าเป็นสิ่งมีชีวิต) ได้รวบรวมงานของเขาในการจัดการโรงแรมหลังจากอ่านของ Michael Pollan ภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกของ Omnivoreเพื่อจะได้เป็นชาวไร่หญ้า ฉันอยู่ในมือที่ดี
มากกว่า: ทำไมคุณอาจต้องการไปปราศจากแอลกอฮอล์สัปดาห์ละครั้ง
ฉันนำกระดูกของฉันกลับบ้านแล้วดูมัน ฉันรู้ว่ามันต้องการเพื่อนสองสามคน ดังนั้นฉันจึงออกไปซื้อผักที่น่าสนใจและอร่อยที่สุดที่ฉันสามารถนึกได้ น้ำซุปนี้จะเป็นมหากาพย์และมันจะทำให้ฉันรู้สึกดีขึ้นมาก
ฉันอุ่นเตาอบและทำตามคำแนะนำของชาวนาที่ใจดีอีกสองสามครั้งในหัวของฉัน แล้วฉันก็หยุดและมีเวลาสักครู่ “ขอบคุณนะควาย” ฉันคิดในใจ "ขอบคุณขอบคุณขอบคุณ. และฉันขอโทษ” ฉันร้องไห้เล็กน้อยแล้วหันเข้าข้างใน “ขอบคุณร่างกาย และฉันขอโทษที่ฉันไม่ได้หล่อเลี้ยงคุณอย่างที่คุณสมควรได้รับมาตลอด แต่ฉันจะทำให้มันขึ้นอยู่กับคุณ” นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น
ทำไมไม่มีเนื้อสัตว์?
ประมาณหกเดือนในการใช้ชีวิตที่โตเป็นผู้ใหญ่ในโลกแห่งความเป็นจริง มังสวิรัติ. เมื่อโตมากับปู่ย่าตายายในฟาร์ม ประสบการณ์เดียวที่ฉันมีกับการทำฟาร์มจนถึงจุดนั้นคือการรักษาสัตว์อย่างมีมนุษยธรรมและจริยธรรม (ลองนึกภาพภูเขากลิ้ง เก็บมันฝรั่ง เดินป่า และสุนัขชื่อเชพ)
แต่โลกของฉันพังทลายเมื่อแฟนคนนี้นำเสนอภาพการทำฟาร์มแบบโรงงาน ตั้งแต่วันนั้นเป็นต้นมา ฉันสาบานว่าจะไม่กินเนื้ออีก ฉันหยุดอยู่แค่นั้น ค้างคืน.
มีคนในที่ทำงานให้ตำราอาหารมังสวิรัติสำหรับปี 1980 แก่ฉัน ซึ่งฉันสามารถพูดได้อย่างตรงไปตรงมาว่าฉันไม่ได้ทำสูตรใดสูตรหนึ่ง แต่ตอนนี้มันมีรสนิยมแบบวินเทจบ้างแล้ว แต่ฉันวาดภาพปกด้านในด้วยกราฟฟิตี้ของวัยรุ่น ซึ่งรวมถึง: "Meat is crime", "Ban the bomb", "Flower power" และ "Peace and love!" ที่เป็นที่นิยมตลอดกาล
ไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงไปมากในอาหารของฉัน ฉันยังคงกินขนมปังและมันฝรั่งเป็นส่วนใหญ่ และ "ชีสเพสต์" เพื่อความหลากหลาย สองสามปีต่อมา ฉันย้ายไปนิวยอร์กซิตี้เพื่อเป็นออแพร์ และที่นี่เองที่ฉันเริ่มสำรวจว่า "อาหารมังสวิรัติเพื่อสุขภาพ" หน้าตาเป็นอย่างไร
และมันเหมาะกับฉันเป็นเวลานานมาก ฉันได้เรียนรู้ว่าผักใบเขียวคืออะไร และในไม่ช้าพวกเขาก็กลายเป็นกลุ่มอาหารโปรดของฉัน ฉันเรียนวิชาโภชนาการ ฉันค้นพบสูตรอาหารที่ทำจากพืชซึ่งมีสัตว์กินเนื้อที่กินเนื้อเป็นอาหารมากที่สุดเลียจานของพวกเขา ฉันพอใจมากและไม่ตั้งคำถามเลยจริงๆ ว่าควร "ไปอีกด้านหนึ่ง" หรือไม่
มากกว่า: วิธีแก้ไขด่วน: เราทดสอบผลิตภัณฑ์ Chill 3 แบบบนท้องถนนที่สัญญาว่าจะช่วยเหลือ
ร่างกายพูด
แต่หลังจากเกือบ 30 ปีของการไม่กินเนื้อสัตว์ ฉันก็เริ่มฟังร่างกายและคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพบางคนที่ฉันทำงานด้วย พลังงานของฉันลดลงและผิวของฉันแห้งมาก ฉันรู้ว่าในแกนของฉันฉันต้องปรับอาหารของฉัน และนั่นอาจหมายถึงรวมถึงอาหารที่เป็นข้อห้ามสำหรับฉันมานานแล้วด้วย
เรื่องนี้ฟังดูเหมือนเรื่องราวที่ออกมา และฉันเขยิบเข้าไปด้วยความกังวลเล็กน้อยเพราะฉันไม่มีความอยากเนื้อแดงอย่างบ้าคลั่ง มันไม่ได้เกิดขึ้นกับฉันเหมือนที่เคยทำกับเพื่อนมังสวิรัติหลายคนของฉันที่พบว่าพวกเขากำลังฝันถึงเบอร์เกอร์หรือผู้ที่กระหายสเต็กในขณะที่พวกเขากำลังตั้งครรภ์และไม่เคยมองย้อนกลับไป
สำหรับฉัน มันละเอียดอ่อนกว่ามาก และฉันก็ยังระวังที่จะพูดว่า “บางครั้งฉันก็กินเนื้อสัตว์” ออกมาดังๆ แต่หลังจากมีปัญหาสุขภาพที่ทำให้ร่างกายไม่สามารถดูดซึมสารอาหารได้อย่างเหมาะสมเป็นเวลาหลายปี ฉันพบว่าตอนอายุ 48 ฉันมีกระดูกบาง
ในฐานะที่ปรึกษาด้านสุขภาพแบบองค์รวมที่เชื่อมั่นในความเป็นปัจเจกบุคคลและความจริงที่ว่าเราต้องการ อาหารต่าง ๆ ในแต่ละบทของชีวิต ฉันต้องเดินตามคำปราศรัยและให้เกียรติว่านี่คือสิ่งที่ร่างกายของฉันเป็น ขอ. ฉันได้ลบกลูเตนทุกอย่างออกจากอาหารของฉันแล้วและดีขึ้นมากโดยไม่มีธัญพืช แต่ถึงกระนั้นร่างกายของฉันกำลังร้องไห้ออกมา
ตอนแรกมีน้ำซุปกระดูก
ดังนั้นมันจึงเริ่มด้วยน้ำซุปกระดูก ที่ปลอมตัวเป็นบีท กระเทียม ขิง และผักรสต่างๆ ให้มากที่สุดเท่าที่ฉันจะคิดได้ มันเคี่ยวช้าประมาณ 24 ชั่วโมง ฉันพบว่ามันอร่อยทั้งหมดเพราะฉันไม่ได้ลิ้มรสรสชาติของเนื้อสัตว์เลย
ไม่กี่เดือนต่อมา ฉันก็ขลุกขลักอีกครั้ง แล้วก็อีกครั้ง ฉันเริ่มสังเกตเห็นการเพิ่มขึ้นในพลังงานและการนอนหลับที่ลึกขึ้นทุกครั้งที่ฉันพยายามรวมโปรตีนจากสัตว์เข้ากับอาหารของฉัน หลังจากแบ่งปันสิ่งนี้กับเพื่อนสนิทบางคนที่สนใจเรื่องอาหารและสุขภาพเท่าๆ กับที่ฉันกับสามี พวกเขาก็มาทานอาหารเย็นและทำไก่ ในเตาอบของฉัน “ฉันจะมีแค่ชิ้นเล็กๆ” ฉันประกาศ “เพื่อดูว่ามันอยู่ในท้องของฉันอย่างไร” ครู่ต่อมา ฉันก็เป็นโอลิเวอร์ ทวิสต์เกี่ยวกับเรื่องนี้ ชูจานของฉันไว้ครู่หนึ่ง
จากที่นั่น ฉันเริ่มค้นคว้าวิจัยที่ไม่ใช่จีเอ็มโอ ผงคอลลาเจนจากหญ้าที่เลี้ยงในทุ่งหญ้า เพื่อเพิ่มลงในเครื่องดื่มร้อนหรือสมูทตี้ตอนเช้าของฉัน ฉันรู้โดยสัญชาตญาณว่านี่จะเป็นการบำรุงสำหรับผิวและกระดูกของฉัน หลังจากนั้นไม่นาน ฉันสังเกตเห็นผิวของฉันเรียบเนียนขึ้นมากที่หลังแขน และท้องที่บอบบางของฉันก็รู้สึกดี ฉันคิดว่าฉันเริ่มรู้สึกวิตกกังวลน้อยลงและสงบลง
เราเริ่มกินปลาแซลมอนธรรมชาติประมาณสัปดาห์ละครั้ง และเมื่อเวลาผ่านไป ฉันสังเกตเห็นว่าร่างกายของฉันตอบสนองต่อโปรตีนจากสัตว์ได้ดี แต่มุมมองทางการเมืองของฉันล่ะ? ฉันจะปรับนิสัยการกินใหม่ของฉันด้วยความรู้ที่ว่าปริมาณเนื้อสัตว์ที่เรากินมีส่วนอย่างมากต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศได้อย่างไร หรือความจริงที่ว่าฉันรักสัตว์ และฉันเกลียดการทำฟาร์มโรงงานและการปฏิบัติที่เลวร้ายต่อสิ่งมีชีวิตทั้งหมด? ฉันมีความคิดที่ต้องทำมากกว่านี้
มากกว่า:หิว? ไม่ใช่ใคร? 7 ไอเดียอาหารว่างเพื่อสุขภาพ (แต่อร่อยมาก)
กินเนื้ออีกแล้ว
เพื่อความชัดเจน ข้อโต้แย้งส่วนใหญ่ของฉันเกี่ยวกับการกินเจยังคงเป็นจริง และฉันจะไม่ชี้ไปที่ฟันของฉันและบอกคุณว่ามันมีไว้สำหรับกินเนื้อ (ฉันจะเถียงต่อไปว่าพวกเขาได้รับการออกแบบมาเพื่อเคี้ยวแครอทอย่างชัดเจน)
แต่ในช่วงการเปลี่ยนแปลงนี้ เราซื้อบ้านในชนบทและเริ่มทำสวน เมื่อคุณทำสวน คุณจะเข้าใจถึงความสัมพันธ์ทางชีวภาพระหว่างสัตว์กับโลก มูลวัวและมูลม้า เปลือกไข่ และตัวหนอนล้วนมีส่วนร่วม ในการปลูกผักเพื่อสุขภาพ คุณต้องมีส่วนร่วมของสัตว์เลี้ยงในฟาร์มที่มีสุขภาพดี ความเข้าใจนี้ควบคู่ไปกับความรู้ที่ว่าฉันจะไม่กลายเป็นผู้บริโภคที่ไม่ยอมใครง่ายๆ สามมื้อต่อวัน ช่วยบรรเทาจิตใจที่มีปัญหาของฉันได้จริงๆ
ในแวดวงสังคมส่วนใหญ่ ฉันจะยังคงเป็นมังสวิรัติ ฉันคงจะไม่มีวันกินเนื้อสัตว์เว้นแต่ฉันจะรู้ว่ามันเลี้ยงมาอย่างไร ฉันต้องการกินแต่เนื้อสัตว์คุณภาพดี เลี้ยงด้วยหญ้า เลี้ยงในทุ่งหญ้า และได้รับการปฏิบัติอย่างมีจริยธรรม — เป็นเครื่องปรุงที่มากกว่าสิ่งดึงดูดใจและบางครั้งก็เท่านั้น ฉันคิดว่าถ้าฉันต้องติดป้ายชื่อตัวเอง ตอนนี้ฉันจะเรียกตัวเองว่าเป็น มันต้องใช้เวลา นานมาแล้วที่จะมาถึงนี้ และทั้งหมดนี้ยังคงเป็นงานที่กำลังดำเนินการอยู่ แต่การเปิดใจที่จะเปลี่ยนแปลง ผมคิดว่าเป็นของขวัญที่วิเศษมากสำหรับ ตัวเอง.
คุณเริ่มกลับมาทานเนื้ออีกครั้งหลังจากทานวีแกนหรือมังสวิรัติแล้วหรือยัง? แจ้งให้เราทราบว่าทำไมในความคิดเห็น
เผยแพร่ครั้งแรกเมื่อถัดไปTribe.
