ส้มโอฟลอริดา และน้ำเกรพฟรุตอุดมไปด้วยวิตามินซีซึ่งส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงและช่วยเพิ่มการผลิตคอลลาเจนให้ผิวเปล่งปลั่งสุขภาพดี ปลาแซลมอนป่ามีโอเมก้า 3 ซึ่งช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน ช่วยลดน้ำหนัก และปรับปรุงการทำงานของสมอง นอกจากนี้ยังมีวิตามินอีซึ่งสามารถป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็งบางชนิดได้ อาหารเรียกน้ำย่อยไขมันต่ำนี้เป็นวิธีที่ดีในการเริ่มต้นมื้ออาหารโดยให้ประโยชน์ต่อจิตใจและร่างกายทั้งภายในและภายนอก
เสิร์ฟ4
วัตถุดิบ:
- 2 ส้มโอสีชมพูขนาดใหญ่ (ประมาณ 1 ปอนด์)
- ซีอิ๊วขาวลดโซเดียม 1/4 ถ้วย
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอส Worcestershire 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- 2 ช้อนโต๊ะไวน์ข้าวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
- แซลมอนไร้หนังไร้กระดูก 1 ปอนด์ หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
- มะเขือเทศเชอรี่ 1/2 ปอนด์
- พริกเหลืองหรือส้ม 1 เม็ด หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
- บวบ 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นขนาด ½ นิ้ว
- หอมแดง 1 หัว ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
- เสียบไม้ 12 อัน
ทิศทาง:
ตัดด้านบนและด้านล่างของส้มโอหนึ่งผล วางด้านที่ตัดลงบนเขียง ใช้มีดจับคู่ขนาดเล็กตัดตามแนวโค้งของเกรปฟรุตแล้วลอกเปลือกออกเผยให้เห็นผลไม้ พลิกเกรปฟรุตที่ด้านข้างแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้วตามเยื่อหุ้ม (ชิ้นจะมีลักษณะเหมือนดอกไม้และมีเยื่อไม่เสียหาย) ตัด "ดอกไม้" แต่ละครึ่งแล้วพักไว้
ตัดส้มโออีกครึ่งหนึ่ง บีบน้ำลงในกระทะขนาดเล็กแล้วทิ้งเปลือก ใส่ซีอิ๊วขาว ซอสมะเขือเทศ ซอส Worcestershire น้ำตาลทรายแดง น้ำส้มสายชู และกระเทียม นำไปต้ม. นำไปเคี่ยวและปรุงอาหาร 15-20 นาที กวนเป็นครั้งคราวจนซอสลดลงครึ่งหนึ่งและเริ่มข้นขึ้น พักไว้
เปิดเตาอบที่ 400 องศา F. ปิดแผ่นคุกกี้สองแผ่นด้วยฟอยล์อลูมิเนียม เคลือบฟอยล์อลูมิเนียมด้วยสเปรย์ทำอาหาร นำปลาแซลมอน มะเขือเทศ พริก หัวหอม และเกรปฟรุตฝานเป็นชิ้นบนเสียบไม้ ราดด้วยซอสเทอริยากิครึ่งหนึ่งและอบ 10-12 นาทีจนผักนิ่มและปลาแซลมอนจะไม่โปร่งแสงตรงกลางอีกต่อไปแต่ยังคงชื้นอยู่ ราดด้วยซอสที่เหลือและเสิร์ฟทันที
สูตรนี้จัดทำโดย แคมเปญ Florida Grapefruit ร่วมกับ "เชฟผอมเจนนิเฟอร์ อิเซอร์โลห์.
