ทุกฤดูใบไม้ร่วง พวงองุ่นท้องถิ่นจะปรากฏขึ้นที่ตลาดของเกษตรกร พวกเขามีรสชาตินักฆ่า แต่เต็มไปด้วยเมล็ดพืช คุณทำอะไรกับพวกเขา? ทำแยมและเยลลี่นั่นแหละ ไม่มีอะไรเทียบได้กับเยลลี่องุ่นที่ซื้อตามร้านธรรมดาของคุณ แต่เยลลี่องุ่นแบบโฮมเมดนั้นอร่อยในระดับถัดไปไม่มีการเปรียบเทียบ สูตรของ Story's Fowl Farm เป็นสูตรสำหรับองุ่นมัสแตง แต่ลองใช้กับองุ่นชนิดอื่นๆ ดูสิ ตั้งแต่คองคอร์ดไปจนถึงไนแอการา.
การทำเยลลี่จากองุ่นมัสแตงซึ่งปลูกในภาคใต้จากมิสซิสซิปปี้ถึงเท็กซัสเป็นเทรนด์ที่กำลังมาแรงและมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน องุ่นเองนั้นกินดิบได้ยาก แต่เมื่อเปลี่ยนเป็นเยลลี่องุ่น น้ำผลไม้ หรือไวน์ (อย่างที่เคยทำมาตั้งแต่สงครามกลางเมือง) พวกมันก็เพิ่มความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นอย่างคาดไม่ถึง เยลลี่ไม่ได้มีคุณภาพที่เหมือนกันกับสิ่งที่คุณซื้อที่ร้าน แต่ให้รสชาติเหมือนส่วนผสมระหว่างองุ่นที่ซื้อจากร้านและเยลลี่พลัมสีแดง
มากกว่า: ทำเชอร์รี่มาราสชิโนของคุณเอง เพราะมันง่ายมากและยัง: Yum
ต้นเดือนสิงหาคมนี้ Lorri Story และลูกๆ ของเธอสวมรองเท้าบู๊ตและถุงมือ แล้วออกไปเก็บจากเถาวัลย์ป่าที่เติบโตบน แนวรั้วของ Story's Fowl Farm ใน Aledo, Texas เพื่อให้พวกเขาทำแยมแสนอร่อยนี้ได้ และ Story ก็ใจดีพอที่จะแบ่งปันสูตร กับ
สูตรทำเยลลี่องุ่นมัสแตงฟาร์มไก่ของ Story's Fowl Farm
ความเป็นกรดขององุ่นมัสแตงอาจทำให้มือของคุณคันได้เมื่อองุ่นอยู่ในสภาพดิบ ดังนั้นควรสวมถุงมือเมื่อจับต้อง
ให้ผลผลิตประมาณ 2-1 / 2 ควอร์ต (5 ไพน์ต)
เวลาเตรียม: 30 – 45 นาที | เวลาทำอาหาร: 30 – 45 นาที | เวลาทั้งหมด: 1 – 1-1/2 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- องุ่นมัสแตง 5 แกลลอน
- น้ำ
- เพกตินผลไม้ 1 กล่อง (1-3/4 ออนซ์) (สตอรี่แนะนำแบรนด์ Sure-Jell)
- น้ำตาล 7 ถ้วย
มากกว่า: แอปเปิ้ลซอสแครนเบอร์รี่คริสต์มาส
ทิศทาง:
- ล้างและแกะก้านองุ่น. องุ่นมัสแตงมีเมล็ดแต่ไม่จำเป็นต้องแกะออกก่อน พวกเขาจะเครียดในภายหลัง
- ใส่องุ่นลงในหม้อ แล้วเติมน้ำให้พอท่วม ต้มน้ำให้เดือด ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-10 นาที
- วางตะแกรงขนาดใหญ่ที่ไม่มีซับในชามใบใหญ่ แล้วเทส่วนผสมองุ่นกับน้ำทีละน้อย ระวังอย่าให้ตะแกรงมากเกินไป ใช้สากกดน้ำให้ผ่าน แล้วทิ้งเนื้อและเมล็ดที่ทิ้งไว้ ทำซ้ำจนกว่าจะประมวลผลทั้งชุด
- ตวงน้ำผลไม้ที่ได้ออกมา 5 ถ้วย เทกลับเข้าไปในหม้อสต็อก แล้วนำไปต้มให้เดือด ผัดในเพกตินแล้วนำไปต้ม แล้วใส่น้ำตาลลงไปต้มอีกครั้ง ปล่อยให้เดือดต่อ 1 นาที คนตลอดเวลา นำออกจากความร้อน
- ตักวุ้นร้อนใส่ขวดเยลลี่ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (อย่าผ่านเส้นเติม) วางโดมและวงแหวนบนเหยือกแล้วขันให้แน่น ใส่ขวดลงในอ่างน้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาที นำขวดโหลออกจากอ่างอย่างระมัดระวัง วางคว่ำลงบนผ้าขนหนู แล้วปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 5 นาทีก่อนที่จะตั้งขวดโหลและปล่อยให้เย็นสนิท
มากกว่า:โฮมเมดหมักผักฤดูร้อน
