น้ำซุปกระดูกทำเองมีประโยชน์มากมาย มีโซเดียมต่ำ สูงใน คุณสมบัติการรักษา และช่วยให้คุณใช้สิ่งที่คุณซื้อได้มากขึ้น (ซึ่งเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและเศรษฐกิจ)
เมื่อหลายคนได้ยินเกี่ยวกับน้ำซุปกระดูก ความคิดแรกของพวกเขาคือฟังดูน่าสยดสยองเพียงใด แต่คุณยายและหลานๆ ทั่วโลกต่างก็ทำแบบนี้มาหลายศตวรรษแล้ว ไม่ใช่ว่าพวกเขามีแป้ง / ก้อนแปลก ๆ ในปี 1720 แต่ก็ไม่ได้หยุดพวกเขาจากการทำซุป
นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้เพื่อทำน้ำซุปกระดูกที่ดีที่สุด:
1. ย่างกระดูก
การคั่วล่วงหน้าจะทำให้น้ำซุปของคุณมีรสชาติและสีสันที่เข้มข้นยิ่งขึ้น บางคนยังพบว่ากระดูกที่ยังไม่ได้คั่วดูเหมือนมีรสโลหะ โยนกระดูกในน้ำมันมะกอกแล้วย่างที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ประมาณ 1 ชั่วโมง พลิกเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม
2. แต่มันไม่ได้เกี่ยวกับกระดูกทั้งหมด
กระดูกทำให้น้ำซุปที่ดีต่อสุขภาพเพราะสารอาหารจากไขกระดูกจะซึมออกมาขณะทำอาหาร แต่กระดูกไม่ใช่เพียงส่วนเดียวของสัตว์ที่คุณสามารถใช้ได้หรือควรใช้ คอ เท้า และส่วนอื่นๆ ที่ชาวอเมริกันจำนวนมากคิดว่ากินไม่ได้นั้นยอดเยี่ยมสำหรับน้ำซุป
คอ ข้อต่อ และเท้ามีคอลลาเจนซึ่งทำให้น้ำซุปดีขึ้น (ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ) ด้วยชิ้นส่วนของสัตว์ที่เติมคอลลาเจนเหล่านี้ในหม้อของคุณ น้ำซุปของคุณจะออกมาพร้อมกับความดีงามมากมาย ด้านบน และเชื่อหรือไม่ว่านั่นเป็นสิ่งที่ดี — หมายความว่าคุณได้เพิ่มพลังดูดสารอาหารของหม้อต้มสูงสุดแล้ว
มากกว่า:วิธีทำน้ำซุปกระดูกและ 4 ประโยชน์สำหรับมัน (วิดีโอ)
3. เก็บเศษผักและสมุนไพรเหล่านั้นไว้
สูตรอาหารมากมายเรียกร้องให้คุณหั่นผักและสมุนไพรที่รับประทานได้อย่างสมบูรณ์แบบ ซึ่งคุณจะต้องทิ้งในภายหลังเมื่อน้ำซุปของคุณสุก ไม่ไม่ไม่ไม่ไม่. ในขณะที่คุณทำอาหาร ให้ใส่เศษที่คิดว่าใช้ไม่ได้ลงในถุงหรือภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็งในแต่ละวัน แล้วดึงออกมา ของช่องแช่แข็งเมื่อคุณพร้อมทำน้ำซุป (ต้องการประมาณ 4 ถ้วย แล้วแต่ว่าสต๊อกเท่าไหร่ การทำ). คุณสามารถเก็บอะไรก็ได้ที่กินได้อย่างปลอดภัย ระวังอย่าให้มีรสขมมากเกินไป เช่น กะหล่ำปลีและบร็อคโคลี่ หากคุณใช้ ให้ปรุงในปริมาณน้อยๆ แล้วใส่ในตอนท้าย
- แกนหัวหอม หัวหรือเปลือก
- หอมหัวหรือใบ
- ปอกเปลือกแครอทและปลายราก
- เปลือกมันฝรั่ง
- ซังข้าวโพด
- บรอกโคลี
- ก้านเห็ด
- รากผักชี
- เสจ โหระพา และก้านโรสแมรี่
- ขึ้นฉ่ายหรือใบแครอท
- แกนมะเขือเทศ
- รากกะหล่ำปลี
- พริกหยวก
ควรเติมของที่มีรสชาติเข้มข้นกว่าหรือมีแนวโน้มจะนิ่ม (เช่น มะเขือเทศหรือผักชีอ่อนๆ) ในตอนท้าย
และจำไว้ว่าแม้ว่าน้ำซุปจะเป็นวิธีที่ดีในการใช้ผักและสมุนไพรที่เกินเวลาไพรม์ของมันไปเล็กน้อย แต่ถ้ามันเน่าเสีย คุณก็จะสต็อกมากเกินไป
4. คิดใหญ่ (ชิ้นผัก)
เมื่อคุณหั่นของสำหรับน้ำซุป ให้ทำให้มันใหญ่โต มันจะปรุงเป็นเวลานานมาก ดังนั้นพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นข้าวต้มถ้ามีขนาดเล็กเกินไป
5. อะโรเมติกส์สีน้ำตาลอ่อน
หัวหอม ขึ้นฉ่าย แครอท และอะโรเมติกส์อื่นๆ ช่วยเพิ่มความลึกและความหวานให้กับน้ำซุปเมื่อสีน้ำตาลอ่อนๆ ก่อน คุณสามารถทำสิ่งนี้บนเตาตั้งพื้นในน้ำมันพืชเล็กน้อย หรือเพียงแค่ย่างมัน
มากกว่า:ซอสเผ็ด 3 รส ใส่น้ำซุปกระดูกที่เหลือให้มีประโยชน์
6. เริ่มด้วยน้ำเย็นๆ
ฉันรู้ว่ามันดูเหมือนขัดกับสัญชาตญาณ แต่การเริ่มด้วยน้ำเย็นเป็นวิธีที่จะไป น้ำร้อนทำให้มีเมฆมาก
7. นี่เป็นครั้งเดียวที่คุณไม่เกลือ
คุณสามารถเพิ่มพริกไทยลงในสต็อกได้หากคุณชอบรสชาติ แต่อย่าใส่เกลือ หากคุณใส่เกลือเร็วเกินไป คุณจะพบว่ามันกลายเป็นน้ำเกลือปรุงแต่งทันทีเมื่อปรุง นอกจากนี้ จุดรวมของสิ่งนี้ก็คือว่ามันดีต่อสุขภาพมากกว่าและให้คุณควบคุมเกลือในแต่ละสูตรได้
8. ถุงเท้าก็มีไว้ทำซุป
บางคนหลีกเลี่ยงสต็อกเนื่องจากขั้นตอนทั้งหมดเครียด-ทุกอย่าง-ออกจาก-ของเหลว เมื่อลองทำสิ่งนี้มาก่อนในครัวขนาดเล็กจนควรได้รับการโฆษณาว่าเป็นครัวขนาดเล็ก ฉันเข้าใจได้ทั้งหมด แต่ก็สามารถทำได้ ลองหนึ่งในสิ่งเหล่านี้ ตาข่าย "ถุงเท้า" คุณสามารถใส่ส่วนผสมทั้งหมดของคุณลงไปได้ มัดปากถุงด้วยเกลียว แล้วมัดด้วยเกลียวเข้ากับที่จับของหม้อ เพื่อให้คุณดึงออกมาได้ง่าย
9. อ่านกระดูก
คุณรู้ได้อย่างไรว่าเสร็จแล้ว? น้ำซุปที่ปรุงเสร็จแล้วไม่เพียงแต่มีกลิ่นและรสชาติที่ดีเท่านั้น แต่กระดูกเริ่มที่จะแตกสลายอย่างแท้จริงเมื่อดึงเอาความอร่อย เริ่มตรวจสอบที่เครื่องหมาย 12 ชั่วโมง แต่อย่าแปลกใจหากผ่านไปหลายวัน ขึ้นอยู่กับชนิดของกระดูกที่คุณเริ่มด้วย
มากกว่า:น้ำซุปกระดูกเป็นคำตอบที่ง่าย (และอร่อย) สำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ
10. ลองหม้อหุงช้า
หากคุณกังวลเกี่ยวกับการทิ้งหม้อไว้บนเตาในขณะที่คุณไม่อยู่หรือนอนหลับ ให้ลอง ใช้หม้อหุงช้า. สิ่งนี้จำกัดจำนวนเงินที่คุณสามารถทำได้ในแต่ละครั้ง (ตามขนาดของหม้อหุงช้าแทนที่จะเป็นขนาดใหญ่ หม้อหุงข้าว) แต่หลายคนรู้สึกปลอดภัยกว่ามากเมื่อปล่อยให้หม้อหุงช้าพร้อมคุณสมบัติความปลอดภัยที่ปิดอัตโนมัติ ไม่ต้องใส่
