การจับคู่อาหารและไวน์อาจดูเหมือนเป็นงานที่น่ากลัว คุณเข้ามาในร้านไวน์โดยมีเป้าหมายเดียวคือหยิบขวดสำหรับทำบาร์บีคิวในสวนหลังบ้าน การรู้ว่าไวน์ชนิดใดเติมเต็มรสชาติของไส้กรอกย่างนั้นเป็นเรื่องที่ยาก แต่คุณก็ไม่อยากเป็นเพื่อนกับ Coors Light หกแพ็คด้วยเช่นกัน โชคดีที่การจับคู่อาหารและไวน์ไม่จำเป็นต้องขึ้นอยู่กับ Google และง่ายกว่าที่คุณคิด
“มีวิทยาศาสตร์ในการจับคู่ไวน์และอาหาร มันเกี่ยวข้องกับกรด แทนนิน แอลกอฮอล์ และความหวานของไวน์ที่จับคู่กับอาหาร” อดัม เฟลชเชอร์ ผู้ร่วมก่อตั้งและเจ้าของบริษัทกล่าว The Wine Spotร้านขายไวน์และเบียร์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะในคลีฟแลนด์ รัฐโอไฮโอ มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับความสมดุลตาม Fleischer ผู้ซึ่งกล่าวว่า "อาหารที่มีไขมันมากเท่าไร กรดในไวน์ก็จะยิ่งสูงขึ้นตามที่คุณต้องการ เพราะมันต่อต้านไขมันในอาหาร"
เมื่อต้องเลือกไวน์ฤดูร้อน Fleischer แนะนำให้เก็บไวน์ที่เบา สดชื่น และเลือกไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ (เหมาะสำหรับการดื่มระหว่างวัน) “ผ้าขาวที่มีไม้โอ๊คน้อยหรือไม่มีเลย มีฟองและสีแดง เช่น เนบบิโอโล, โบโจเล, โรเซ่แห้ง, พิโนต์นัวร์, แลมบรุสคอสเข้ากันได้ดีกับอาหารฤดูร้อนส่วนใหญ่ เช่น อาหารย่าง ปลา ผัก และพิซซ่า ฉันอยู่ห่างจากแอลกอฮอล์มากเกินไปหรือสีแดงเข้มเป็นส่วนใหญ่”
ในตอนท้ายของวัน คุณควรซื้อไวน์ที่คุณชอบดื่มและอย่ากลัวที่จะทดลอง ด้านล่างนี้คือการจับคู่ฤดูร้อนที่ง่ายหกคู่ที่จะช่วยให้คุณเริ่มต้นได้ คะแนนโบนัสสำหรับการใช้คำว่า “แทนนิน” และ “ความรู้สึกปาก” เมื่อให้บริการเหล่านี้กับเพื่อนและครอบครัวของคุณ
แลมบรุสโก้ + เบอร์เกอร์
Lambrusco สีแดงแห้งเป็นฟอง เข้ากันได้ดีกับเบอร์เกอร์ย่าง สเต็ก หรือแซนด์วิชหมูบาร์บีคิว “กรดและฟองอากาศจะช่วยฟื้นฟูและทำความสะอาดเพดานปากของคุณจากไขมันบนลิ้น” เฟลชเชอร์กล่าว
โรเซ่แห้ง+ชีส
โรเซ่เป็นเหมือนเพื่อนคนนั้นที่เก่งในงานปาร์ตี้ — เธอสามารถดูแลเธอท่ามกลางคนแปลกหน้า พูดคุยกับเพื่อนในออฟฟิศที่งุ่มง่ามของคุณได้อย่างง่ายดาย NS กุหลาบแห้ง เข้ากันได้ดีกับอาหารเรียกน้ำย่อยและชีส Fleischer กล่าว นี้ ริคอตต้าสมุนไพรและซอสมะเขือเทศ bruschetta จะเหมาะกับดอกกุหลาบสักแก้ว NS บอร์ดชีสฤดูร้อนง่าย ๆ เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดี
มากกว่า: 11 อาหารทั่วไปที่อาจเป็นพิษระหว่างทำอาหาร
พาสต้าสีขาว + มะนาวใส่มะเขือเทศและโหระพา
Prosecco เช่น rosé เป็นไวน์ที่ดื่มง่าย เข้ากันได้ดีกับอาหารรสเค็มจัด เช่น มะกอก ชีสที่มีอายุมาก หรือเนื้อบ่ม อีกหนึ่งตัวเลือกสีขาวเป็นประกายที่ Fleischer แนะนำคือ Ulacia Txakolina (ออกเสียงว่า ชาโกลินา). “มันเป็นไวน์ขาวที่มีฟองเล็กน้อยจากแคว้นบาสก์ของสเปนที่วิเศษมาก แห้ง เบา และสนุกสุดเหวี่ยงสำหรับฤดูร้อน” ลองใช้กับ พาสต้าจานร้อน กับมะเขือเทศ ผิวเลมอน และพาร์เมซานสด ความเป็นกรดและความสดของไวน์ยังช่วยเติมเต็มสลัดที่ประดับด้วยผลไม้ฤดูร้อน เช่น ลูกพีชหรือน้ำหวาน
Montepulciano D'Abruzzo + พิซซ่าย่าง
กำลังมองหาสีแดงที่คุ้มค่าคุ้มราคาอยู่ใช่ไหม? มอนเตปุลเซียโน ดาบรุซโซ เป็นไวน์สำหรับคุณ สีแดงเอิร์ธโทนนี้มาจากเนินเขา Abruzzi เหนือชายฝั่งเอเดรียติกทางตอนกลางของอิตาลี และเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศอะไรก็ได้ เช่น สลัดมะเขือเทศมรดกสืบทอดหรือ พิซซ่าย่าง จะสมบูรณ์แบบ
มากกว่า: 7 เคล็ดลับการย่างแบบมืออาชีพเพื่อเพิ่มเกมบาร์บีคิวฤดูร้อนของคุณ
สเปนไวท์เบลนด์ + สเต็กทาโก้กระโปรง
แม้ว่าเนื้อแดงจะจับคู่กับเนื้อแดงในปริมาณมาก แต่ Fleischer แนะนำให้เสิร์ฟเนื้อขาวแทน “ตั้งแต่เราย่างมากในฤดูร้อน อาหารเหล่านั้นมักจะมีส่วนประกอบที่เป็นไขมัน ดังนั้น ให้เลือกอาหารที่มีกรดสูง ไวน์สดชื่นกับความหนาวเย็นเล็กน้อยกับพวกเขา” Fleischer เพิ่งชอบสีขาวนี้จาก Black Slate ซึ่งเขา เสิร์ฟพร้อม สเต็กหมูย่าง.
Sauvignon blanc + แซนวิชผักย่างกับชีสแพะ
โซวีญอง บล็องส์รสเปรี้ยวอมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับ a แซนวิชผักย่างและชีสนมแพะ - อาหารปิกนิกที่สมบูรณ์แบบ ความเป็นกรดที่สะอาดในไวน์ช่วยปรับสมดุลแร่ธาตุของชีสแพะ นี้ กระเป๋าใส่ไวน์หุ้มฉนวน จะทำให้ขวดของคุณเย็นในวันที่อากาศร้อน
