สปานาโกปิตา
ทำให้ 12 ถึง 15 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
ผักโขมแช่แข็ง 2 ปอนด์ละลายและเนื้อดี
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 3 ช้อนโต๊ะแบ่ง
1 พวงหัวหอมสีเขียวสับ
พาร์สลีย์สับ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยดำป่นสดๆ
เฟต้าชีสขูดฝอย 2 ถ้วยตวง
2 ไข่ตีเบา ๆ
เนยจืด 1 ถ้วยตวง (2 แท่ง) ละลาย
แป้ง Phyllo แช่แข็ง 1 ปอนด์
ทิศทาง:
1. ผัดผักโขมในน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะจนร้อน ระบายน้ำได้ดีและสับ
2. ผัดหัวหอมสีเขียวในน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะจนนุ่ม ใส่ผักโขมลงในกระทะด้วยหัวหอมและผสมในผักชีฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ปรุงจนร้อนแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
ผัดในเฟต้าและไข่
3. เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. และทาเนยบางแผ่นสองแผ่น
4. คลี่แป้ง Phyllo ออกทีละแผ่น โดยเก็บแป้งที่เหลือไว้ระหว่างผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ เพื่อไม่ให้แห้ง
5. หั่นแป้งเป็นเส้นเท่าๆ กัน แล้วทาเนยแต่ละอัน ช้อนส่วนผสมผักโขมจำนวนเล็กน้อยลงบนปลายด้านหนึ่งของแต่ละแถบแล้วม้วนให้เป็นสามเหลี่ยม
6. วางสามเหลี่ยมบนแผ่นอบที่เตรียมไว้แล้วต่อด้วยรีมฟิโลและผักโขมผสม แปรงท็อปส์ซูด้วยเนยมากขึ้น
7. อบ 20-25 นาทีหรือจนเป็นสีทองและกรอบ
ฮัมมุสโฮมเมด
ทำให้ 10 ถึง 12 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
2 กานพลูกระเทียมสับ
1 (19 ออนซ์) สามารถถั่วชิกพีกับของเหลวครึ่งหนึ่ง
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
ทาฮินี 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
ทิศทาง:
1. รวมกระเทียมและถั่วชิกพี (กับของเหลวครึ่งหนึ่ง) ลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหารและชีพจรเพื่อสับ
2. เพิ่มน้ำมะนาวและทาฮินีและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผสมจนเนียน
3. ตักครีมใส่ชามแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก
เกี๊ยวหมูนึ่ง
ทำ 6 ถึง 8 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 5 ใบ
หมูบด 3/4 ปอนด์
หอมใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 กลีบ สับ
ขิงสับ 1 ช้อนชา
เห็ดเผาะ 1 ถ้วยตวง
เกาลัดน้ำสับ 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 1 ฟอง ตีเบาๆ
ไวน์ข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1-1/2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
สกินตันชนะ40รอบ
ทิศทาง:
1. จัดใบกะหล่ำปลีบนหวดไม้ไผ่หรือโลหะแล้วตั้งบนน้ำเดือด ปิดฝาแล้วนึ่งสักสองสามนาทีหรือจนใบอ่อน
2. นำกะหล่ำปลีออกจากหวดและปล่อยให้แห้งสักครู่แล้วสับ
3. ถัดไป ผสมหมูกับหัวหอม กระเทียม ขิง เห็ด เกาลัดน้ำ ไข่ ไวน์ข้าว ซีอิ๊ว แป้งข้าวโพด และกะหล่ำปลี
4. เติมผิวเกี๊ยวแต่ละอันด้วยไส้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ปั้นเกี๊ยวแต่ละชิ้นในฝ่ามือแล้วนำด้านมาจีบด้านบนเพื่อปิดผนึก เกี๊ยวไม่ควรปิดแน่นเกินไป
5. วางเกี๊ยวบนชั้นวางหวดที่ตั้งไว้ในกระทะหรือหม้อด้วยน้ำเดือด วางฝาบนหวดหรือหม้อและนึ่ง 15 ถึง 20 นาทีหรือจนสุกและสุกทั่ว
แรงบันดาลใจโอลิมปิกเพิ่มเติม
- นักกีฬาโอลิมปิกกินอะไร?
- ห้าสาวโอลิมปิกที่ยอดเยี่ยม…ตอนนี้พวกเขาอยู่ที่ไหน?
- เรื่องราวสร้างแรงบันดาลใจโอลิมปิก
