Lidia Bastianich พูดถึงงานแต่งงาน อาหารและประเพณีวัฒนธรรม – หน้า 2 – SheKnows

มะเขือเทศยัดไส้

เสิร์ฟ 8

เรื่องที่เกี่ยวข้อง. Ayesha & Stephen Curry ต่ออายุของพวกเขา งานแต่งงาน คำสาบานในพิธีอันแสนหวานที่มีลูก 3 คน

วัตถุดิบ:

• เกลือโคเชอร์ 1-1/4 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ข้าวอาร์โบริโอ 3/4 ถ้วย
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศสุกขนาดกลาง 8 ผล
• มอซซาเรลล่าสด 3/4 ถ้วยตวง หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
• แฮม 2 ออนซ์ หั่นลูกเต๋าเล็กๆ
• 1/2 ถ้วยบวก 2 ช้อนโต๊ะขูด Parmigiano-Reggiano
• ใบโหระพาขนาดใหญ่ 10 ใบสับ
• ออริกาโนแห้ง 1/2 ช้อนชา

ทิศทาง:

1. เปิดเตาอบที่ 400 องศา F. ในหม้อใบเล็กๆ ให้ต้มน้ำสองถ้วยกับเกลือ 1/2 ช้อนชาและใบกระวาน
2. ผัดข้าวและน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ นำไปเคี่ยวและปรุงอาหารโดยเปิดฝาจนข้าวเป็น al dente และของเหลวเกือบหมด ประมาณ 10 นาที ขูดลงในชามให้เย็น
3. ฝานมะเขือเทศ พักไว้ ใช้ช้อนตักเนื้อด้านในของมะเขือเทศออกจากเปลือกหนา ในขณะที่คุณทำงาน ให้ใส่เนื้อในกระชอนที่วางบนชามเพื่อเก็บน้ำผลไม้
4. เมื่อมะเขือเทศทั้งหมดถูกตักออกมาแล้ว ให้ปรุงรสด้านในของมะเขือเทศด้วยเกลือ 1/2 ช้อนชา หั่นเนื้อมะเขือเทศแล้วใส่ข้าวลงในชาม
5. ใส่มอสซาเรลลา แฮม ชีสขูด 1/2 ถ้วย ใบโหระพา ออริกาโน และเกลือ 1/4 ช้อนชาที่เหลือลงในชาม
6. คลุกเคล้าให้เข้ากัน เทน้ำมะเขือเทศที่สำรองไว้ที่ด้านล่างของจานอบขนาด 9 x 13 นิ้ว แบ่งบรรจุในมะเขือเทศอย่างสม่ำเสมอ จัดวางมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นลงในจานอบแล้ววางมะเขือเทศยัดไส้ไว้ด้านบน

พาสต้าบูคาตินีกับชานเทอเรล ถั่วลันเตา และโปรสชุตโต

เสิร์ฟ 6

วัตถุดิบ:

• ถั่วลันเตาสดปอกเปลือก 1 ถ้วยหรือแช่แข็ง ละลายน้ำแข็งและเนื้อ
• เห็ดชานเทอเรลสด 1 ปอนด์
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ ปอกเปลือก
• 2 ออนซ์ Prosciutto di Parma หั่นบาง ๆ และสับ
• พริกไทยป่นสด
• เกลือ
• มะเขือเทศลูกพลัมสุก 1-1 / 2 ปอนด์ปอกเปลือกเมล็ดและบด
• ผักชีฝรั่งอิตาลีสด 1/4 ถ้วยสับ
• พาสต้าบูคาตินี่ 1 ปอนด์
• 1/2 ถ้วย Parmigiano-Reggiano ขูดสด

ทิศทาง:

1. หากใช้ถั่วลันเตาสด ให้ต้มในหม้อต้มน้ำเกลือเดือดจนนิ่มประมาณสามถึงห้านาที ระบายออกและพักไว้
2. ตัดปลายที่แข็งและจุดเหี่ยวออกจากเห็ด เช็ดทำความสะอาดด้วยกระดาษชำระชุบน้ำหมาดๆ หรือล้างให้แห้งและเช็ดให้แห้ง หั่นบาง ๆ แล้วพักไว้ นำน้ำเกลือหกควอร์ตไปต้มในหม้อขนาด 8-quart บนไฟแรง อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ตีกลีบกระเทียมด้วยด้านแบนของมีดแล้วใส่พร้อมกับ prosciutto ลงในน้ำมัน ปรุงอาหารกวนจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนประมาณสี่นาที
3. ผัดเห็ดปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเบา ๆ แล้วปรุงอาหารกวนจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและเหี่ยวเฉาประมาณเจ็ดนาที
4. เทมะเขือเทศลงไป ปรุงรสเล็กน้อยด้วยเกลือและพริกไทย นำซอสไปต้ม ลดความร้อนลงเพื่อให้ซอสเดือดเคี่ยวและปรุงเป็นเวลาห้านาที ผัดถั่วและผักชีฝรั่งสับลงในซอสและปรุงอาหารจนถั่วนุ่มประมาณสามนาที
5. ในขณะที่ซอสกำลังเดือดปุดๆ ให้ใส่บูคาตินี่ลงไปในน้ำเดือด กลับไปต้ม คนบ่อยๆ. ปรุงพาสต้ากึ่งปิดกวนเป็นครั้งคราวจนสุกประมาณ 10 นาที ระบายพาสต้ากลับไปที่หม้อแล้วเทซอสประมาณสามในสี่
6. นำซอสและพาสต้าไปต้ม คลุกเคล้ากับซอสพาสต้า ตรวจสอบเครื่องปรุง เติมเกลือและพริกไทยถ้าจำเป็น นำหม้อออกจากเตาแล้วเทลงในชีสขูด
7. นำพาสต้าใส่จานอุ่น ราดด้วยซอสที่เหลือ และเสิร์ฟทันที

เค้กคาปูชิโน่

เสิร์ฟ 8-10

วัตถุดิบ:

สำหรับเปลือก

• แผ่นแครกเกอร์ช็อคโกแลตเกรแฮม 12 แผ่น
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงเอสเพรสโซ่ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• 5 ช้อนโต๊ะเนยละลายและเย็น

สำหรับการเติม

• ไอศกรีมกาแฟ 1 ควอร์ต
• ครีมหนัก 2 ถ้วย
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย

ทิศทาง:

1. เปิดเตาอบที่ 350 องศา F.
2. ในเครื่องเตรียมอาหาร ให้บดแครกเกอร์เกรแฮม น้ำตาล ผงเอสเพรสโซ และเกลือเข้าด้วยกันจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เมื่อโปรเซสเซอร์ทำงาน ให้ใส่เนยที่ละลายแล้วลงไปผสมให้เข้ากัน
3. กดเศษขนมปังที่ด้านล่างและด้านข้างของจานพายขนาด 8 นิ้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้กระจายเศษขนมปังอย่างสม่ำเสมอ อบจนกรอบประมาณ 10 ถึง 12 นาทีจากนั้นให้เย็นสนิทก่อนเติม
4. นำไอศกรีมออกจากช่องแช่แข็งให้นิ่มลงเล็กน้อยขณะทำวิปครีม
5. ในเครื่องผสมที่พอดีกับหัวตี ให้ตีครีมและน้ำตาลจนตั้งยอดอ่อน เพิ่มครีมและปัดจนเข้ากัน
6. เกลี่ยไอศกรีมให้ทั่วเปลือกโลก ตีวิปครีมที่ผสมไว้ด้านบนแล้วเกลี่ยให้เป็นทรงโดม
7. แช่แข็งค้างคืนหรือจนครีมถูกแช่แข็ง ให้หั่นด้วยมีดคมจุ่มน้ำร้อน

ไอเดียงานแต่งงานเพิ่มเติมที่ต้องลอง

DIY ของชำร่วยงานแต่งงาน
3 ข้อดีของการทำอาหารร่วมกัน
5 ของหวานแต่งงานที่ไม่ใช่เค้กแต่งงาน

ทิ้งข้อความไว้