ใกล้เทศกาลอีสเตอร์แล้ว เราคิดว่ามันเป็นข้อแก้ตัวที่ดีพอๆ กับที่พยายามแตกช็อกโกแลตก่อนเวลาเล็กน้อยและปรุงของหวานแสนอร่อยเหล่านี้ จำไว้ว่าสิ่งสำคัญคือคุณภาพของช็อกโกแลต
เรื่องที่เกี่ยวข้อง. Ina Garten มอบของขวัญให้กับเราด้วยสูตรช็อคโกแลตคัพเค้กในฝันของเรา
ทดสอบการยั่วยวนของต่อมรับรสเหล่านี้ซึ่งดัดแปลงมาจาก แคตตาล็อกสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมของ Lindt. เรียกดูฐานข้อมูลออนไลน์ของพวกเขา — และดูผลิตภัณฑ์ที่น่ารับประทานมากมายในขณะที่คุณใช้งานอยู่!
มูสช็อกโกแลต
เสิร์ฟ 8
วัตถุดิบ:
- ช็อกโกแลต 200 กรัม (ลินด์แนะนำให้ใช้โกโก้ Lindt Excellence 70%)
- ไข่ 5 ฟอง แยกออก
- น้ำตาล 75 กรัม
- ดับเบิ้ลครีม 200 กรัม
- หยิกเกลือ
ทิศทาง:
- แบ่งช็อกโกแลตและละลายเบา ๆ บน bain marie พักไว้
- ตีไข่แดงและน้ำตาล 1/3 เข้าด้วยกันจนส่วนผสมมีสีซีด ใส่ช็อกโกแลตละลายเล็กน้อยลงในไข่แดงเพื่อให้อุ่นเล็กน้อย จากนั้นใส่ช็อกโกแลตที่เหลือ
- ในชามแยก ตีครีมจนส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อยและริบบิ้นครีมตกจากช้อน ตีครีมลงในส่วนผสมช็อกโกแลตจนเนียน
- ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวให้ดี จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือที่เหลือ ค่อยๆ ตะล่อมส่วนผสมนี้ลงในส่วนผสมช็อกโกแลต
- ปิดชามมูสด้วยแรปยึด แล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง หรือจนเซ็ตตัว (ถ้าคุณทำ "การทดสอบรสชาติ" สักสองสามอย่างก่อนสี่ชั่วโมงหมด เราสัญญาว่าเราจะไม่บอกใคร...)
คัพเค้กชอคโกแลตเข้มข้น
วัตถุดิบ:
- ช็อกโกแลตสำหรับทำอาหาร 260 กรัม (ลินด์แนะนำ ลินด์ เอ็กเซลเลนซ์ 70% โกโก้)
- เนยจืด 170 กรัม
- ไข่ 4 ฟอง แยกออก
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- ครีมออฟทาร์ทาร์ ½ ช้อนชา
- แป้งธรรมดา 114 กรัม
- ผงฟู ¼ ช้อนชา
- เนยสำหรับโรยหน้าแบบไม่ใส่เกลือ 340 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
- โกโก้ 20 กรัม
- นม 45 มิลลิลิตร
ทิศทาง:
- เปิดเตาอบที่ 165 องศาเซลเซียส
- ละลายช็อคโกแลตและเนยโดยผสมในชามและนั่งบนกระทะที่มีน้ำเดือดเล็กน้อย (อย่าให้ก้นชามโดนน้ำ มิฉะนั้นช็อกโกแลตอาจไหม้) คนให้เข้ากัน 2-3 ครั้งจนละลาย แล้วพักไว้ให้เย็น
- ในชาม ตีไข่แดงและน้ำตาลจนส่วนผสมเป็นสีอ่อนและซีด
- ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ตีจนตั้งยอด
- ค่อยๆ ผสมช็อกโกแลตเย็นลงในส่วนผสมของไข่แดงและน้ำตาล
- ร่อนแป้งและผงฟูลงไป แล้วใส่ช็อกโกแลตลงไป ใส่ไข่ขาวลงไป
- ใส่กระดาษคัพเค้กสองสามชิ้นลงในถาดมัฟฟินแล้วเทแป้งคัพเค้กลงไป
- นำเข้าอบประมาณ 25 นาทีหรือจนไม้เสียบออกมาสะอาด
- ในขณะเดียวกัน ในการทำไอซิ่ง ให้ตีเนยจนฟูและฟู
- ผสมโกโก้กับนมให้เป็นครีมข้น จากนั้นใส่เนยลงไป แล้วตีจนเนียน
- น้ำแข็งคัพเค้กเย็น ๆ และสนุก!
สูตรของหวานเพิ่มเติม
ช็อกโกแลตร้อนแนวใหม่
ฟองดูฤดูหนาวสำหรับอาหารค่ำและของหวาน
ของหวานตอนกลางคืน
