คุณเบื่อกับสูตรอาหารที่น่าเบื่อและน่าเบื่อแบบเดิมๆ ไหม? ถึงเวลาที่จะแตกแขนงออกแล้วมาปรุงรสชาติกัน! เพิ่มประสบการณ์การรับประทานอาหารค่ำของครอบครัวด้วยความช่วยเหลือของสูตรอาหารค่ำรสเผ็ดและเผ็ดเหล่านี้
“อาหารรสจัดที่ปรุงมาอย่างดีเปรียบเสมือนการหลั่งอะดรีนาลินที่ต่อมรับรส” เชฟเบ็ตตี้ เฟรเซอร์ เจ้าของร่วมร้านอาหารฮอลลีวูด ด้วง และ As You Like It Catering อธิบาย “ฉันชอบทำงานกับเครื่องเทศที่ร้อนแรงพอ ๆ กับความเก่งกาจของพวกเขาเช่นเดียวกับความสามารถในการทำอาหารจาก 'ดี' เป็น 'ว้าว'!”
จาก เขตร้อน สูตรเผ็ด ถึง อาหารคาวหวาน ถึง ยำมีหลายวิธีที่จะทำให้ต่อมรับรสของคุณเบิกบานด้วยรสชาติที่เต็มเปี่ยม ตื่นตาตื่นใจกับสูตรอาหารค่ำแสนอร่อยและสนุกสนานเหล่านี้
Harissa ย่างไก่ย่าง
สูตรฮาริสซารสเผ็ดของเฟรเซอร์จะทำให้พวกเขาล้มลง! เสิร์ฟบนถั่วดำและข้าวสเปน ราดด้วยสับปะรดรมควันและอะโวคาโด
เสิร์ฟ 4
 หลังจากที่คุณเข้าใจสูตรนี้แล้ว เชฟ Betty Fraser แนะนำให้ทดลองกับโปรตีนอื่นๆ ด้วย |
วัตถุดิบ
- 2 ปอนด์ไม่มีกระดูก, ต้นขาไก่ไม่มีหนัง, ล้างและตบให้แห้ง
- 1/2 ถ้วย Harissa Paste (ดูสูตรด้านล่าง)
- สับปะรดสด 4 ชิ้น แกะแกนแล้วเอาหนังออก
- อะโวคาโดสุกหั่นชิ้น
- ใบผักชีสด 1/4 ถ้วยล้างและซับให้แห้ง
- 1 มะนาวสดไตรมาส
Harissa วางส่วนผสม
- 6 ชิลีแห้ง de arbol (พบในร้านขายของชำหรือออนไลน์)
- พริกแดงแห้ง 1 ช้อนชา (ปรับตามชอบ; ถ้าชอบร้อนจัดเพิ่ม)
- พริกแองโช่แห้งหรือพริกกวาจิลโล. 6 เม็ด
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 4 ช้อนโต๊ะแบ่งและเพิ่มเติมสำหรับการแปรงฟัน
- กระเทียม 6 กลีบ กด
- ใบไทม์สด 1 ช้อนโต๊ะ เอาก้านออก
- ออริกาโนสด 1 ช้อนโต๊ะ เอาก้านออก
- ผักชีป่นแห้ง 1 ช้อนชา
- เกลือโคเชอร์
Harissa วางทิศทาง
- นำก้านและเมล็ดออกจากพริกแห้ง
- หั่นเป็นชิ้นประมาณ 2 ถึง 3 นิ้ว ปิ้งขนมปังเบา ๆ ในกระทะ
- แช่พริกแห้งในน้ำร้อนเป็นเวลา 30 นาที ท่อระบายน้ำ.
- ในเครื่องเตรียมอาหาร ผสมพริก กระเทียม โหระพา ออริกาโน ผักชี เกลือ และน้ำมันมะกอก ผสมให้เข้ากัน
ไก่
- ล้างโค้ทและน่องไก่แห้งในน้ำดองในชามและคลุมด้วยสราญ แช่เย็น 2-4 ชั่วโมง นำไก่ออกจากน้ำดองและเช็ดให้แห้ง
- ย่างไฟให้ร้อนปานกลางและย่างด้วยน้ำมัน วางชิ้นไก่ลงบนตะแกรงและย่างแต่ละด้านประมาณ 5 นาที (ตรวจสอบศูนย์เพื่อให้แน่ใจว่าสุกแล้ว)
- นำไก่ออกจากตะแกรงและเต็นท์ประมาณ 5 นาที
- ขณะที่ไก่กำลังพักอยู่ ให้แปรงตะแกรงอีกครั้งและย่างสับปะรดด้านละประมาณ 2 นาที
- เสิร์ฟน่องไก่บนถั่วดำและข้าว จากนั้นโรยด้วยสับปะรดย่าง อะโวคาโดสไลซ์ และผักชีสด เพิ่มลิ่มมะนาวลงในจาน
หมูเคลือบพริกมะนาว
เชฟจิม แมตเตสัน หัวหน้าเชฟที่ Zed's ในเมืองออสติน รัฐเท็กซัส รับรองว่าคุณจะต้องชอบใจด้วยสูตรอาหารที่น่ารับประทานนี้
วัตถุดิบ
- พอร์คชอพหรือสันในหมู
- พวงผักชี (ลำต้นและใบ)
- มะนาวฝาน 3 ลูก
- น้ำมะนาว 3 ลูก
- น้ำส้ม 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำมันสลัด 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าแดง 2 ช้อนโต๊ะ
ทิศทาง
- ใส่ทั้งหมดลงในภาชนะและผสมกับเครื่องปั่น
- หมักหมู 4-6 ชม.
- แปรงหมูเคลือบและปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิที่ต้องการ
- ที่เหลือเอาไว้ทาหน้าหมูที่สุกแล้วหรือจะจิ้มก็ได้
โชริโซ ฟันดิโด
เมนูนี้ทำง่าย ๆ รับรองว่าจะเป็นเมนูโปรดของครอบครัวแน่นอน! Tim Spinner และ Brian Sirhal เจ้าของร้านอาหารเม็กซิกันร่วมสมัยใน Fort Washington รัฐเพนซิลเวเนีย Cantina Felizแบ่งปันสูตร funido ที่ปรุงขึ้น (คิดว่าฟองดูเม็กซิกัน) มีความสุขกับการกิน!
เสิร์ฟ 2 – 4
วัตถุดิบ
- ไส้กรอกโชริโซ 1 ปอนด์ บี้
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 กานพลูกระเทียมสับ
- หอมใหญ่ 1 ลูก หั่นเต๋าเล็ก
- 1 jalapeno เมล็ดและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (เล็ก)
- พริกหยวกแดง 1 เม็ดและหั่นฝอย
- พริกโปบลาโน 1 เม็ด เมล็ดและหั่นเป็นแว่น (ถ้าคุณหาโพบลาโนไม่ได้ ให้ใช้พริกหยวกสีเขียวแทน)
- ผักชีสับ 1/4 ถ้วย
- 2 ถ้วยเนยแข็ง Monterrey Jack หั่นฝอย
- เชดดาร์ชีสขาวหั่นฝอย 1 ถ้วยตวง
- เกลือโคเชอร์ (เพื่อลิ้มรส)
- ตอติญ่าข้าวโพดหรือชิปตอร์ติญ่า
ทิศทาง
- เปิดเตาอบที่ 400 องศา F.
- ในกระทะ ใช้ไฟกลางในการปรุงโชริโซ หัวหอม และกระเทียมในน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 8 - 10 นาที) สะเด็ดน้ำมันส่วนเกินและถ่ายโอนไปยังชามผสมขนาดกลาง
- ในขณะเดียวกันในกระทะอื่น saute jalapeno, poblano และพริกแดงในน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะจนนุ่ม (ประมาณ 5 นาที)
- รวม chorizo พริกและผักชีลงในชามและผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ โอนไปยังจานอบขนาดกลางและด้านบนด้วยชีส อบในเตาอบประมาณ 12 – 15 นาทีจนชีสละลายและเป็นสีน้ำตาลอ่อน เสิร์ฟพร้อมตอติญ่าข้าวโพดอุ่น ๆ หรือชิปตอร์ติญ่า
