บาร์บีคิวหมูเสียบไม้ดูเหมือนจะเป็นอาหารข้างทางที่ทุกคนโปรดปรานในฟิลิปปินส์ซึ่งเสียบไม้ย่างอยู่ตรงหน้าคุณ อ่า ตอนนี้เราได้กลิ่นไม้เสียบควันแล้ว…
พวกเขาดูต้านทานไม่ได้ใช่มั้ย?
หากคุณต้องการบาร์บีคิวเสียบไม้เสียบไม้สำหรับตัวคุณเอง เรามีข่าวดี: คุณไม่จำเป็นต้องมีเตาย่างด้วยซ้ำ! คุณสามารถทำในครัวของคุณบนเตาตั้งพื้นหรือในเตาอบ แน่นอน คุณจะไม่มีกลิ่นควันบุหรี่ที่ถ่านหินมอบให้ แต่ไม่ต้องกังวลไป พวกมันจะยังอร่อยอยู่
ในแง่ของรสชาติ ซอสถั่วเหลือง ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล และเลมอนในตู้กับข้าวของฟิลิปปินส์ขั้นพื้นฐานทำให้เนื้อหมูเสียบไม้มีรสชาติมากมาย คุณอาจจะถามตัวเองว่า “ซอสมะเขือเทศ? ทำไม?" อาจดูดุร้าย แต่ซอสมะเขือเทศมีบทบาทสำคัญในน้ำดอง โดยเพิ่มความแตกต่างของรสชาติที่น่าสนใจมากกับส่วนผสมที่เหลือ
ที่กล่าวว่าเรามีเคล็ดลับสำหรับคุณ: เพราะการปรุงอาหารด้วยซอสมะเขือเทศจะทิ้งสารเหนียวเหนอะหนะการปรุงไม้เสียบเหล่านี้ มากกว่าหนึ่งชุดอาจทำให้สารตกค้างบนแผ่นเหล็กแข็งตัวระหว่างชุดงาน และทำความสะอาดได้ยาก ปิด. ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารหากคุณทำเป็นชุดใหญ่คือในเตาอบบนถาดอบที่มีเส้นเรียงราย (และพวกเขาทั้งหมดปรุงในเวลาเดียวกัน)
มากกว่า: 14 เมนูฟิลิปปินส์ที่ทุกคนควรรู้
สูตรบาร์บีคิวหมูเสียบไม้
ได้ 10 – 12 เสียบไม้
เวลาเตรียม: 30 นาที | เวลาที่ไม่ใช้งาน: 24 ชั่วโมง | เวลาทำอาหาร: 30 นาที | เวลาทั้งหมด: 25 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- สันคอหมู 2.2 ปอนด์ สไลซ์ตามยาว
- ซีอิ๊วขาว 1/3 ถ้วย
- ซอสมะเขือเทศ 1/3 ถ้วย
- น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
- 2 กานพลูกระเทียมบด
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันชนิดอื่น)
- 12เสียบไม้
ทิศทาง:
- ในชามขนาดเล็ก ผสมส่วนผสมหมักทั้งหมด ยกเว้นน้ำมันมะกอก ปรับรสชาติหากจำเป็น ใส่น้ำดอง 1/4 ถ้วยแล้วผสมกับน้ำมันมะกอก วางลงในชามขนาดเล็ก ปิดฝา และแช่เย็น
- วางเนื้อในภาชนะที่มีฝาปิด จากนั้นผสมกับน้ำดองที่เหลือ ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
- เมื่อพร้อมจะปรุง ให้ทิ้งน้ำดอง แล้วพันเนื้อไว้บนไม้เสียบ
- คุณสามารถปรุงอาหารได้สองวิธี: บนเตาตั้งพื้นหรือในเตาอบ หากคุณกำลังทำอาหารเป็นชุดเล็ก ๆ จะทำได้ง่ายกว่าในการปรุงอาหารบนเตาย่างบนเตาร้อน หากเป็นชุดใหญ่ ควรอบในเตาอบที่ร้อนถึง 375 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลา 20-25 นาทีหรือจนกว่าจะสุก ขณะทำอาหาร ให้ราดด้วยน้ำดองที่คุณพักไว้
- เสิร์ฟร้อน คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสน้ำส้มสายชูง่ายๆ โดยผสมน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล พริกไทย และหัวหอมสับ
- หมายเหตุ: ซอสมะเขือเทศจะทิ้งคราบเหนียวไว้หลังการปรุงอาหาร หากใช้ตะแกรง ให้สร้างเพียง 1 ชุด เพราะยิ่งซอสมะเขือเทศอยู่บนตะแกรงนานเท่าไร ก็ยิ่งยากขึ้นเท่านั้น เทน้ำลงบนตะแกรงทันทีหลังจากปรุงอาหารเพื่อทำให้สารตกค้างนิ่มลง ถ้าอบ ให้ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ
เวอร์ชันของบทความนี้เผยแพร่ครั้งแรกในเดือนมกราคม 2016
