คุณจะได้อะไรเมื่อรีสอร์ทยอดนิยมเติบโตในตัวเอง เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม สวน? วันหยุดพักผ่อนแบบฟาร์มถึงส้อมที่อร่อยที่สุดที่คุณเคยลิ้มลอง Grand Geneva Resort & Spa ในรัฐวิสคอนซินที่ทะเลสาบเจนีวาได้ทำลายพืชผักและสมุนไพรธรรมชาติที่ไม่ซ้ำแบบใครเมื่อต้นฤดูร้อนนี้ โรเบิร์ต เฟดอร์โก เชฟระดับบริหารของแกรนด์ เจนีวา เพลิดเพลินไปกับการเก็บเกี่ยวครั้งแรกของความพยายามที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมนี้ บอก SheKnows เกี่ยวกับประโยชน์ของการรับมือกับดินและปลูกพืชผลของคุณเอง
เรียนรู้วิธีการเริ่มต้นสวนธรรมชาติของคุณเอง:
ถาม & ตอบกับ Robert Fedorko หัวหน้าเชฟของ Grand Geneva ที่ Natural Garden
สำหรับผู้คนจำนวนมากขึ้นที่ชื่นชมและฝึกฝนแนวคิดจากฟาร์มถึงส้อม แกรนด์เจนีวาเป็นจุดหมายปลายทางที่อร่อยที่ให้บริการแขกมากกว่ามื้ออาหารที่มาจากท้องถิ่น แขกของโรงแรมและผู้ชื่นชอบการทำอาหารในทะเลสาบเจนีวาสามารถเที่ยวชมสวนและเรียนรู้ด้วยตนเองได้โดยตรง เกี่ยวกับกระบวนการแปลงจากไร่สู่โต๊ะ ตลอดจนประโยชน์อันน่ารับประทานที่ไม่มีใครเทียบได้จากการปลูกสวนของคุณเอง การผสมผสานประสบการณ์การรับประทานอาหารที่อร่อยเข้ากับความยั่งยืนของสิ่งแวดล้อมทำให้ Grand Geneva เป็นสถานที่ยอดนิยมสำหรับผู้ชื่นชอบการทำอาหารที่กำลังมองหาสถานที่พักผ่อนที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมที่น่าพึงพอใจ ตื่นเต้นกับความสำเร็จของ Natural Garden เชฟ Fedorko พอใจกับความสามารถในการลดคาร์บอนฟุตพริ้นท์ของรีสอร์ท ควบคู่ไปกับการปรับปรุงคุณภาพอาหารและการสอนแขกและชาวบ้านเกี่ยวกับประโยชน์ของสมุนไพรที่มาจากท้องถิ่นและ ผัก.
นำแนวคิด “going green” ไปสู่อีกระดับ
เธอรู้ว่า: อะไรเป็นแรงบันดาลใจให้คุณมีส่วนร่วมกับสวนธรรมชาติ? เกี่ยวข้องกับการที่แกรนด์ เจนีวา ถูกกำหนดให้เป็นโรงแรมที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมโดย Green Travel Wisconsin หรือไม่
เชฟ Fedorko: เรามีส่วนเกี่ยวข้องกับเกษตรกรในท้องถิ่นมาเป็นเวลากว่า 15 ปีแล้ว บางครั้งมันก็ท้าทายที่จะได้ผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการหรือจำเป็นเป็นประจำหรือในปริมาณที่เราต้องการ โครงการริเริ่ม Walworth County Country with Character ช่วยได้มากในเรื่องนี้โดยจัดระเบียบและระบุเกษตรกรเพื่อจับคู่กับเชฟและช่วยปลูกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมในปริมาณที่ดีที่สุด
เราตัดสินใจปลูกสวนธรรมชาติเพื่อสร้างประสบการณ์ที่เหลือเชื่อให้กับแขกที่รีสอร์ทแห่งนี้ สวนนี้เกิดขึ้นเมื่อมีการทบทวนโครงการ Green Initiatives สำหรับการรับรองสีเขียวสำหรับรีสอร์ท เราได้รับการรับรองว่าเป็นสีเขียวเมื่อต้นฤดูใบไม้ผลินี้ เราดูพื้นที่ว่างที่รีสอร์ทและตัดสินใจว่าเราจะเพิ่มสวนและใช้เป็นจุดสนใจสำหรับแขกได้เช่นเดียวกับโอกาสที่ดีในการลงพื้นที่
เธอรู้ว่า: สวนธรรมชาติเกิดขึ้นได้อย่างไร?
เชฟ Fedorko: หลังจากระบุพื้นที่ได้แล้ว เราจึงพัฒนาแผนสำหรับสวนและตระหนักว่าเราอาจต้องการความช่วยเหลือ เราได้ติดต่อผู้ปลูกรายใหญ่ที่สุดที่เราหาได้ ซึ่งก็คือบอนนี่ แพลนท์ส สิ่งนี้สำคัญสำหรับเราเพราะเราต้องการให้แขกเข้าถึงพืชได้เหมือนกัน เช่นเดียวกับที่เราทำ และบอนนี่ แพลนท์สก็มีขายในร้านค้าปลีกขนาดใหญ่เกือบทุกแห่งในมิดเวสต์ เราตระหนักได้อย่างรวดเร็วว่าพวกเขาเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเรา หลังจากติดต่อพวกเขา พวกเขาเชิญเราไปที่สถานีปลูกมิลตัน รัฐวิสคอนซิน
เรามีความคิดว่าจะคาดหวังอะไร แต่ความคิดของเราก็พังทลายทันทีเมื่อเรามาถึง ด้านหน้ามีถังขยะขนาดใหญ่เต็มไปด้วยพืชที่ไม่ได้เกรดและถูกทิ้งเพราะคุณภาพต่ำ อย่างไรก็ตาม ข้างในเราไม่สามารถเชื่อขนาดของสิ่งอำนวยความสะดวกหรือความหลากหลายของพืชที่อยู่ในระยะของการเจริญเติบโต มันน่าประทับใจมากที่จะพูดน้อย ฉันยังคงรู้สึกทึ่งกับความหลากหลาย ประสิทธิภาพ และความเรียบง่ายของการดำเนินการ บอนนี่ แพลนท์ส ช่วยเราเลือกพืชกว่า 600 ชนิดสำหรับสวน
เธอรู้ว่า: สวนธรรมชาติเป็นอินทรีย์หรือไม่?
เชฟ Fedorko: สวนไม่ออร์แกนิก มันเป็นธรรมชาติ Bonnie Plants ใช้ปุ๋ยธรรมชาติและดินที่กำลังเติบโตตลอดจนภาชนะปลูกที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพ เราใช้คลุมด้วยหญ้าเห็ดออร์แกนิกเพื่อให้ปุ๋ย แมลงกลายเป็นปัญหาและเรากำลังมองหาวิธีธรรมชาติในการรักษาสิ่งต่างๆ เช่น แมลงเต่าทองญี่ปุ่น พวกเขาอาจชนะการต่อสู้เพื่อรูบาร์บในปีนี้
ประโยชน์ของการปลูกสวน
เธอรู้ว่า: ในฐานะเชฟ อะไรคือประโยชน์สูงสุดที่ Natural Garden มีให้?
เชฟ Fedorko: การเข้าถึงสมุนไพรสดทันทีและดูผลผลิตที่สุกทำให้เราสามารถวางแผนเมนูของเราโดยรู้ว่าเรากำลังจะเก็บเกี่ยวอะไร สัปดาห์ที่แล้ว เราเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสุกจำนวนเล็กน้อยแล้วเลือกมะเขือเทศมรดกสืบทอดที่สุกแล้วครึ่งหนึ่ง เรายังได้ตัดยอดสมุนไพรต่างๆ เราสับสมุนไพรให้ละเอียดแล้วพับเป็นแป้งเทมปุระแล้วผัดมะเขือเทศสุกครึ่งในแป้ง รสชาตินั้นช่างเหลือเชื่อ
เรายังจัดชั้นเรียนทำอาหารเล็กๆ ที่เราเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสดและโหระพากับนักเรียน และใช้กระเทียมในท้องถิ่น ปรุงซอสมะเขือเทศแบบไม่ต้องปรุงสำหรับพาสต้าเพนเน่ ซอสไปจากแปลงหนึ่งไปอีกจานในเวลาไม่ถึง 10 นาที (ไม่รวมค่าเดินจากสวนแน่นอน)
เธอรู้ว่า: สิทธิประโยชน์สำหรับแขกที่ Grand Geneva คืออะไร? แขกสามารถคาดหวังอะไรได้บ้างเมื่อมาที่สวน?
เชฟ Fedorko: แขกเพิ่งค้นพบบริเวณนี้ของรีสอร์ท ทุกครั้งที่เราไปที่สวน จะมีแขกหลายคนแวะเวียนมาถามคำถาม ฉันหวังว่าพวกเขาจะสามารถต้านทานการจู่โจมสวนได้เมื่อมะเขือเทศสีแดงแวววาวพร้อมที่จะเก็บ ที่จริงแล้วเรามีผู้หญิงบางคนแวะมาในขณะที่เรากำลังกำจัดวัชพืชและทำงานต้นไม้เมื่อวันก่อนและ ผู้หญิงคนหนึ่งตื่นเต้นมากที่เธอขับรถกลับบ้านและมารับสามีเพื่อพาเขาไปดูสวน พวกเขาชอบที่เราใช้เวลาทำสิ่งนี้ให้แขกของเรา
วิธีที่อร่อยในการนำผักผลไม้สดมาใส่ในมื้ออาหารของครอบครัว
เธอรู้ว่า: อะไรคือคำแนะนำของคุณสำหรับพ่อครัวแม่ครัวในการผสมผสานวัตถุดิบสดใหม่ในอาหารประจำวันของพวกเขา?
เชฟ Fedorko: เลือกซื้อของจากตลาดเกษตรกรในท้องถิ่นของคุณ แวะที่แผงลอยริมถนนในท้องถิ่นและเพลิดเพลินกับผลผลิตในขณะที่คุณสามารถ ขณะทำอาหารไม่มีอะไรดีไปกว่าวัตถุดิบสดใหม่ในท้องถิ่น ริมถนนเล็กๆ เหล่านั้นตั้งตระหง่านอยู่บนถนนในชนบทที่มีผลผลิตที่คุณจำได้ตั้งแต่ยังเป็นเด็ก มันเปลี่ยนทั้งมื้อ ถ้าคุณไม่ปลูกสวนของคุณเอง อย่างน้อยก็ปลูกพืชสมุนไพรสักสองสามต้นเพื่อใช้เอง การลงทุนเล็กน้อยของต้นโหระพาหนึ่งถึงสองต้นจะทำให้คุณได้ใบโหระพาสดเป็นเวลาห้าถึงหกเดือน พาลูกๆ ของคุณและหาชาวนาคนโปรดที่จะพูดคุยกับพวกเขา สิ่งนี้สร้างความทรงจำสำหรับพวกเขาเมื่อพวกเขาโตขึ้น
เธอรู้ว่า: ตามใจเรา สิ่งที่คุณโปรดปราน 5 รายการคืออะไร และคุณชอบทำอะไรกับพวกเขา
เชฟ Fedorko: มะเขือเทศ – ฉันเติบโตมากกว่าที่ฉันต้องการ และส่งต่อให้เพื่อนบ้านทุกวันที่ฉันสามารถทำได้ในถุงกระดาษสีน้ำตาล ฉันยังให้พวกมันปลูกโหระพาและสมุนไพรอื่นๆ ในกระถางและในแปลงดอกไม้ด้วย ถุงกระดาษมีความสำคัญต่อความรู้สึกถึงอดีต เกือบทุกคืนเราทานอาหารเย็นที่บ้าน และจานมะเขือเทศสดวางอยู่บนโต๊ะ มักจะราดด้วยน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู และเกลือโคเชอร์
สมุนไพรสด
โหระพา โรสแมรี่ โหระพา ผักชี เพียงแค่ปลายนิ้วสัมผัส พวกมันเติบโตง่ายและสามารถอยู่ได้นานหลายฤดูกาลถั่ว ถั่ว และแครอท
ฉันรักสิ่งเหล่านี้เพราะลูกสาวของฉันเลือกและกินมันโดยตรงจากสวนบร็อคโคลี
นี่เป็นหนึ่งในรายการโปรดของเราเพราะคุณสามารถกินมันดิบด้วยการจุ่มหรือปรุงเป็นเครื่องเคียง เราต้องการมากกว่านี้ในปีหน้าอย่างแน่นอนบัตเตอร์นัทหรือสควอชโอ๊ก
สิ่งเหล่านี้มีความสำคัญสำหรับฤดูใบไม้ร่วงสำหรับสควอชอบที่มีน้ำตาลทรายแดงหรือเป็นไส้สำหรับจานเช่นราวีโอลี่สควอชบัตเตอร์เน็ท
พร้อมที่จะจมลงในอาหารจานอร่อยของ Chef Fedorko แล้วหรือยัง?
สวนผักและสมุนไพรธรรมชาติของแกรนด์ เจนีวา จะจัดหาผลิตภัณฑ์สดใหม่สำหรับร้านอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของรีสอร์ทวิสคอนซิน Ristoranté Brissago, Geneva ChopHouse และ Grand Café แกรนด์ เจนีวา ยังวางแผนที่จะใช้ Natural Garden เป็นพื้นที่จัดกิจกรรมกลางแจ้งสำหรับการชิมไวน์และดินเนอร์ใต้แสงดาว ในอนาคตมีแผนที่จะขยายสวนทั่วพื้นที่เกษตรกรรมเกรด A ในรัฐวิสคอนซิน 1,300 เอเคอร์ของแกรนด์ เจนีวา คอยติดตาม! หากคุณไปวิสคอนซินไม่ได้ ให้ลองทำสิ่งเหล่านี้ สูตรซิกเนเจอร์จากเชฟ Fedorko.
ดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับแกรนด์ เจนีวา รีสอร์ท แอนด์ สปา ได้ที่ GrandGeneva.com.
ประโยชน์เพิ่มเติมสำหรับการปลูกสวนของคุณเอง
- การบำบัดด้วยพืชสวน: เติบโตไปพร้อมกับสวนของคุณ
- วิธีจัดสวนและปลูกต้นไม้ในบ้าน
- สิ่งที่ลูกๆ ของคุณสามารถเรียนรู้ได้จากสวน
