อาหารมังสวิรัติแบบสบาย ๆ – SheKnows

คุณเป็นหนึ่งในล้านของสัตว์กินเนื้อที่ไม่สามารถจินตนาการถึงมื้ออาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ได้หรือเปล่าเชื่ออย่างนั้น มังสวิรัติ หรืออาหารมังสวิรัติมีข้อ จำกัด และไม่น่าพอใจมากเกินไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงอาหารเพื่อความสะดวกสบายที่หล่อเลี้ยงจิตวิญญาณ? Lauren Ulm ผู้เขียน Vegan Yum Yum: Decadent (แต่ทำได้) สูตรอาหารปลอดสัตว์เพื่อความบันเทิงและทุกวัน, มีเซอร์ไพรส์ให้คุณ ในหนังสือของเธอ วีแกนผู้กระตือรือร้นไม่เพียงแต่พิสูจน์ว่าการรับประทานอาหารมังสวิรัติเป็นความพยายามที่เรียบง่าย เธอแบ่งปันมากกว่า 100 รายการ สูตรอาหารมังสวิรัติ ที่น่าพึงพอใจ อร่อย และเสื่อมโทรมอย่างน่าประทับใจ ต่อไปนี้เป็นผลิตภัณฑ์มังสวิรัติที่ Ulm ชื่นชอบบางส่วนและสูตรอาหารมังสวิรัติที่ปลอบโยนสามสูตร

เรื่องที่เกี่ยวข้อง. Martha Stewart เพิ่งแชร์ครีมบร็อคโคลี่แกงที่คุณจะทำซ้ำในฤดูใบไม้ร่วงนี้

การทดแทนส่วนผสมมังสวิรัติ

มังสวิรัติเป็นรูปแบบหนึ่งของการกินเจที่รวมถึงการรับประทานอาหารที่สดใหม่ทั้งอาหารจากพืชและการหลีกเลี่ยงการบริโภคและการใช้สัตว์เพื่อการผลิตเชิงพาณิชย์ สำหรับผู้ทานมังสวิรัติหลายคน ความคิดที่จะควบคุมอาหารโดยไม่กินเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะไข่และผลิตภัณฑ์จากนมนั้นเป็นไปไม่ได้ อย่างไรก็ตาม Ulm กล่าวว่ากุญแจสำคัญในการโอบกอดและพอใจกับอาหารมังสวิรัติอย่างน่าประหลาดใจคือการเปลี่ยนความคาดหวังและการทดลองของคุณ “เปิดใจกว้างและใช้เวลาในการเรียนรู้วิธีทำอาหารที่คุณรักจริง ๆ ไม่ใช่การเลียนแบบอาหารที่คุณไม่ได้กินอีกต่อไป” เธอแนะนำ “อย่างที่กล่าวมา มีผลิตภัณฑ์พิเศษบางอย่างที่ฉันสามารถแนะนำได้ซึ่งอาจทำให้การเปลี่ยนแปลงของคุณง่ายขึ้น”

ในขณะที่คุณปรารถนาที่จะเปลี่ยนวิธีการรับประทานเนื้อสัตว์ ให้ลองใช้ส่วนผสมมังสวิรัติต่อไปนี้:

• Earth Balance Margarine — มาการีนส่วนใหญ่มีเวย์ แต่ Earth Balance เป็นวีแก้น 100 เปอร์เซ็นต์และในความเห็นของ Ulm เป็นการทดแทนเนยที่ดีที่สุดในตลาด
• นมถั่วเหลืองไหม — นมถั่วเหลืองและนมที่ไม่ใช่นมบางชนิดสามารถทำให้กาแฟหรือชาของคุณแข็งตัวได้ แต่ Silk มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ และมีประโยชน์หลายอย่างในการปรุงอาหาร
• มายองเนสมังสวิรัติ — Vegenaise เป็นมายองเนสมังสวิรัติชนิดเดียวที่ Ulm จะซื้อ
• ท๊อฟฟูติดีกว่าครีมชีสและครีมเปรี้ยว — จากครีมชีสและสารทดแทนครีมเปรี้ยว Ulm แนะนำ Toffuti
• ชีสวีแกน — Ulm เป็นคนแรกที่ยอมรับว่าชีสมังสวิรัติบางตัวนั้น “แย่มาก” อย่างไรก็ตาม เธอยกย่องรสชาติของ Teese Cheese (มอสซาเรลลาที่ละลายได้ดี ทดแทน), ชีสชีส (รสและเนื้อสัมผัสที่วิเศษมากสำหรับแซนวิชและแครกเกอร์) และ ดร. คาวชีส (ถั่วทำมือจากธรรมชาติทั้งหมด ชีส).
• ยีสต์โภชนาการ — ส่วนผสมที่หาได้ทั่วไปในครัวทั่วไป โภชนาการยีสต์เป็นอาหารเสริมที่มีวิตามิน B-complex รวมถึงวิตามิน B12 ซึ่งให้รสชาติที่วิเศษกับอาหาร Ulm แนะนำให้โรยบนข้าวโพดคั่ว

“มีอาหารที่ยอดเยี่ยมและอร่อยมากมายที่จะแสดงให้คุณเห็นว่าการเป็นวีแก้นคืออะไร” Ulm กล่าว “มันเป็นตำนานที่ว่าอาหารมังสวิรัตินั้นน่าเบื่อ ไม่มีรสชาติ และไม่มีแรงบันดาลใจ… คุณสามารถเห็นอกเห็นใจโลกได้โดยไม่ละทิ้งอาหารดีๆ สักมื้อ”

สูตรอาหารมังสวิรัติที่สะดวกสบาย

สูตรที่ดัดแปลงมาจากตำราอาหารมังสวิรัติ ยำยำมังสวิรัติ โดย ลอเรน อูล์ม

แพนเค้กวีแกน

เสิร์ฟ2

แพนเค้กทำจากแป้งโฮลเกรนที่เตรียมไว้สำหรับย่างในคืนก่อนหน้านั้น สมบูรณ์แบบสำหรับเช้าวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ขี้เกียจหรือแม้กระทั่งในระหว่างสัปดาห์เมื่อคุณตื่นขึ้นมาเพียงแค่อยากกิน ปลอบโยน.

วัตถุดิบ:

• นมถั่วเหลือง 1-1 / 2 ถ้วย
• แป้งสะกด 1 ถ้วย
• แป้งเอนกประสงค์ 1/3 ถ้วย
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนชาสารสกัดจากรสที่คุณเลือก
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ ถ้าจำเป็น
• Earth Balance Margarine
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล

ทิศทาง:

1. ใส่นมถั่วเหลือง แป้ง น้ำมัน น้ำตาล ผงฟู สารสกัด และเกลือ ลงในเครื่องปั่น ผสมสักครู่จนเข้ากัน ขูดด้านข้างและผสมอีกครั้ง ณ จุดนี้ คุณสามารถใช้แป้งได้ทันทีหรือจะแช่เย็นข้ามคืนก็ได้
2. เปิดเตาอบที่ 200 องศาฟาเรนไฮต์แล้ววางจานที่ปลอดภัยสำหรับเตาอบไว้บนชั้นกลาง
3. อุ่นกระทะ nonstick บนไฟร้อนปานกลางสักสองสามนาที เทแป้งลงตรงกลางกระทะโดยตรง แป้งนี้จะทำให้แพนเค้กค่อนข้างบาง
4. หลังจากทำอาหารไม่กี่นาที คุณจะเห็นฟองอากาศอยู่ด้านบนของแพนเค้ก แป้งจะเริ่มเซ็ตตัวและเปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีเหลืองหม่น พลิกแพนเค้ก.
5. ขณะทำอาหาร ให้วางบนจานที่ปลอดภัยสำหรับเตาอบและเก็บไว้ในเตาอบจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมมาการีนและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

ริซอตโต้ครีมมะเขือเทศข้าวบาร์เลย์มังสวิรัติ

เสิร์ฟ 4 อย่างกับเครื่องเคียง

ริซอตโต้เป็นสุดยอดใน อาหารที่สะดวกสบาย. สูตรแสนอร่อยนี้ช่วยปลอบประโลมจิตใจด้วยรสชาติที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่น่าสัมผัส

วัตถุดิบ:

• ข้าวบาร์เลย์ไข่มุก 1 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโนแห้ง 1/2 ช้อนชา
• โหระพาแห้ง 1/2 ช้อนชา
• กระเทียม 1 กลีบ สับ
• มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าสดหรือกระป๋อง 1-1 / 2 ถ้วยผสมหรือบดเล็กน้อย
• นมถั่วเหลือง 1 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• ยีสต์โภชนาการ 1/4 ถ้วย
• มิโซะ 3 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/4 ถึง 1/2 ช้อนชา

ทิศทาง:

1. ใส่ข้าวบาร์เลย์ น้ำมัน ออริกาโน และโหระพาลงในหม้อขนาดกลางเย็นที่มีฝาปิดแน่น เปิดความร้อนสูงปานกลางแล้วคนจนข้าวบาร์เลย์เคลือบในน้ำมัน
2. เมื่อข้าวบาร์เลย์เริ่มร้อน ให้ใส่กระเทียมลงไป แล้วปรุงต่ออีกประมาณหนึ่งนาที เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและนำไปต้มอย่างอ่อนโยน ปิดหม้อและหรี่ไฟให้ร้อนกว่าการตั้งค่าต่ำสุด ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
3. คนให้เข้ากันพักไว้และปรุงอาหารอีก 15 นาทีกวนอีกครั้งในตอนท้าย ส่วนผสมควรเป็นเนื้อครีมและไม่เหลวเกินไป ข้าวบาร์เลย์ควรปรุงให้สุกทั่วถึงแต่ต้องไม่เละ เสิร์ฟทันที

เปปิต้าเฟตตูชินีมังสวิรัติใส่ผักโขมและแครนเบอร์รี่

เสิร์ฟ 1

สำหรับหลาย ๆ คน ความสะดวกสบายหมายถึงพาสต้า สูตรที่น่าสนใจนี้เพิ่มความหวานอย่างน่าประหลาดใจด้วยแครนเบอร์รี่แห้งและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล และรสชาติบ๊องอันน่ารื่นรมย์กับเปปิตาส

วัตถุดิบ:

• เฟตตูชินี่ 2 ออนซ์
• pepitas ดิบหรือเมล็ดฟักทองดิบ 1/3 ถ้วย '
• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักโขมสดฉีก 2 กำมือใหญ่
• พริกแดงป่น 1/4 ช้อนชา
• ซอสทามาริหรือซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ
• โหระพาสด 2 ถึง 3 ก้าน
• แครนเบอร์รี่แห้ง 1/4 ถ้วย

ทิศทาง:

1. ปรุงเฟตตูชินีในหม้อต้มน้ำเค็มตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์
2. ขณะปรุงพาสต้า ให้บีบเปปิตาสจนสับละเอียด พักไว้
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่ผักโขม ใช้แหนบทาผักโขมในน้ำมัน เพิ่มสะเก็ดพริกแดง มะขามเปียก น้ำเชื่อมเมเปิ้ล โหระพา และแครนเบอร์รี่ ผัดจนเข้ากันดี
4. เปิดความร้อนต่ำหรือปิดฝากระทะและพักไว้จนพาสต้าสุก
5. ระบายพาสต้าและเพิ่มลงในกระทะ เพิ่ม pepitas และคนให้เข้ากันจนทุกอย่างเคลือบ ปรับรสและเสิร์ฟทันที

สูตรอาหารมังสวิรัติและมังสวิรัติเพิ่มเติม

สูตรอาหารเช้ามังสวิรัติ
สูตรอาหารมังสวิรัติ: เมื่อมังสวิรัติกลายเป็นอาหารรสเลิศ
สูตรอาหารมังสวิรัติสำหรับทุกช่วงเวลาของวัน