ไม่ต้องตื่นตระหนกเกินไปหรืออะไรก็ได้ แต่ถ้าคุณเป็นผู้บริโภคซีซาร์สลัดเป็นประจำ คุณจะต้องอ่านบทความนี้ ใหม่ ศึกษา โดยนักวิจัยจากมหาวิทยาลัย Purdue แสดงให้เห็นว่า listeria (แบคทีเรียที่คุณเคยอ่านเจอในการเรียกคืนอาหารทุกชนิดล่าสุด) สามารถมีชีวิตอยู่ได้ ภายในเนื้อเยื่อของผักกาดโรเมนในทุกขั้นตอนของกระบวนการเจริญเติบโตของพืช — และอยู่รอดได้หลังจากการสุขาภิบาลหลังการเก็บเกี่ยวแบบเดิมๆ กระบวนการ. ไม่นะ.
นักวิจัยจาก Department of Food Science ของ Purdue นำโดย Amanda Deering พบว่าการนำผักกาดหอมไปสัมผัสกับแบคทีเรียอาจนำไปสู่การติดเชื้อในเนื้อเยื่อพืชภายในเวลาเพียง 30 นาที พวกเขายังแสดงให้เห็นว่าแบคทีเรียซึ่งน่าจะเข้าไปในพืชโดยผ่านทางน้ำตาเล็กน้อยในรากเมื่อ romaine เริ่มเติบโตครั้งแรก สามารถเจริญเติบโตในใบได้นานถึง 60 วันหรือนานกว่านั้น
Listeria เป็นสิ่งที่คุณอาจเชื่อมโยงกับเนื้อสัตว์เช่นซาลามี่และฮอทดอก แต่งานวิจัยล่าสุดนี้ร่วมกับการค้นพบอื่น ๆ ลิสเทอริโอซิส ซึ่งเป็นโรคที่เกี่ยวข้องกับแบคทีเรีย อาจเกิดจากการปนเปื้อนของขึ้นฉ่าย แคนตาลูป ถั่วงอก และ แอปเปิ้ล. เมื่อคุณพิจารณาว่ามีคนประมาณ 1,600 คนได้รับ
listeriosis ทุกปีและเสียชีวิตประมาณ 260 คน เป็นสิ่งที่ดีที่นักวิจัยเหล่านี้ตัดสินใจที่จะตรวจสอบว่าความรักของเรามีความเสี่ยงแค่ไหนมากกว่า:เหตุใดจึงเรียกคืนไก่นับล้านปอนด์
คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าคุณมี listeriosis? อาการต่างๆ ได้แก่ มีไข้ ปวดกล้ามเนื้อ อาเจียน และท้องร่วง และพวกเขาสามารถลับๆล่อๆไม่ปรากฏจนกว่าจะถึงสองเดือนหลังการบริโภค แต่เป็นสตรีมีครรภ์ ซึ่งการติดเชื้ออาจทำให้แท้งบุตร คลอดก่อนกำหนด หรือการคลอดก่อนกำหนดได้ เช่น ทารกแรกเกิด ผู้ใหญ่ที่มีอายุมากกว่า 65 ปี และผู้ที่มีภาวะ ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลงซึ่งจำเป็นต้องตื่นตัวสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขามีอาการรุนแรงขึ้นซึ่งในที่สุดจะนำไปสู่ ความตาย. สำหรับประชากรกลุ่มเสี่ยงเหล่านี้ Deering แนะนำให้เลือกผลิตผลที่บรรจุกระป๋องหรือปรุงสุก ใช่ ไม่สนุกเลย ขอโทษด้วย
ซับในสีเงินคือนักวิจัยในสถานที่เช่นศูนย์วิศวกรรมความปลอดภัยด้านอาหารของ Purdue กำลังใช้ข้อมูล (ที่น่ากลัว) นี้เพื่อแจ้งความพยายามในอนาคตในการป้องกันการปนเปื้อนในอาหาร ก่อน มันเก็บเกี่ยวแล้ว เนื่องจาก ณ จุดนั้น มีเพียงหลายอย่างที่สามารถทำได้เพื่อฆ่าเชื้อพืชผล ใช่ นั่นหมายความว่าแม้แต่น้ำยาล้างผักกาดหอมที่ละเอียดที่สุดในหมู่พวกเราก็อาจเสี่ยงที่จะบริโภคโรเมนที่ปนเปื้อน ถ้าคุณโชคไม่ดีพอที่จะหยิบขึ้นมา เราไม่ได้บอกว่าคุณไม่ควรกินซีซาร์สลัดอีกต่อไป แต่ให้รู้ว่าคุณเสิร์ฟให้ใครในมื้อเย็น คุณกินบ่อยแค่ไหน และในกรณีที่คุณมีอาการลึกลับซึ่งไม่น่าจะเกิดขึ้นได้ อย่าลืมว่าผู้ร้ายที่แอบซ่อนอาจกำลังเล่นอยู่
มากกว่า:บลูเบอร์รี่ที่คุณกินอาจไม่มีจริง
